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　　文/關(guān)向東

　　“有錢沒(méi)錢，回家過(guò)年”。年怎么過(guò)?上世紀(jì)五十年代在我的故鄉(xiāng)房山，進(jìn)入臘月，年的氣氛就漸漸濃厚起來(lái)。臘月初八俗稱“臘八兒”，是過(guò)年的序曲，這天母親要早早起來(lái)，做臘八兒粥。柴灶，鐵鍋，加水燒開，放入大米、小米、高粱米、花生米、綠豆、豇豆、紅小豆，玉米糝兒，紅棗等，熬至黏稠成熟。早晨，舉家食之。臘八兒這天還要泡“臘八兒蒜”。母親和我們孩子一起，把大蒜掰開去皮，放入罐子，加醋，放置陰涼處，春節(jié)前蒜瓣兒一個(gè)個(gè)變得翠綠，初一吃餃子的時(shí)候，用它佐食。“小孩兒，小孩兒你別忙，過(guò)了臘八兒就掃房”。過(guò)了臘八兒，母親要把笤帚綁在竹竿上，把屋頂、墻壁的灰塵掃除干凈，最后還要把屋內(nèi)犄角旮旯清理整潔，目的是干干凈凈迎春節(jié)。

　　文 關(guān)向東

　　“小孩兒，小孩兒你別哭，過(guò)了臘八兒就宰豬”。養(yǎng)了一年的豬到這時(shí)膘肥體壯。村里有屠戶為大家殺豬，收取工錢。在個(gè)寬敞的地方，屠夫們用大石塊架起直徑一米左右大鐵鍋，鍋內(nèi)加水，鍋底加柴，點(diǎn)燃燒開。鍋旁置一矮桌，桌下放一盆子。搭起木架，掛上吊鉤。一切準(zhǔn)備就緒。附近各家把豬捆綁后從豬圈里抬至屠場(chǎng)，按先后排隊(duì)。屠夫把豬搭上矮桌，幾人按住，屠夫用尖刀從豬的喉部刺入心臟，血順著刀子汩汩流入盆子，豬的嚎叫聲由大到小，最后停止掙扎。豬血主人取走，可做血豆腐食用。屠夫解開捆綁，在豬的一個(gè)后肢腕部用刀切個(gè)小口，用梃(一種鐵棍)順著皮下往里捅，如此向不同的方向捅遍全身，之后把梃撤出。屠夫用嘴往小口里吹氣，豬的周身膨脹(就像吹氣球)，四肢張開，最后將小口用麻繩捆死使不泄氣。屠夫把豬放入開水鍋，滾動(dòng)幾次使全身浸遍，開始用刮子(一種卷刀)刮豬毛，依次刮遍，豬就變得光光白白的了。屠夫把豬從鍋里抬出，把一個(gè)連環(huán)鐵鉤的一頭兒刺入豬的臀部，另一頭兒順勢(shì)掛在木架上的鐵鉤上，豬的頭朝下了。屠夫用刀子從上到下沿腹部剖開，取出內(nèi)臟(下水)，卸下頭蹄，再把豬身劈成兩扇，一頭豬就宰殺完畢了。一天下來(lái)可殺幾十頭。十幾天之后家家過(guò)年用的豬肉就都準(zhǔn)備好了。殺豬的時(shí)候，小孩兒盼的是要豬尿泡(膀胱)，可以吹成氣球一樣，用來(lái)玩耍。有某種疾病的人則等著喝熱苦膽汁，以求治病。各家把殺好的豬肉和頭蹄下水弄回家，放在陰涼處儲(chǔ)存?zhèn)溆谩＿M(jìn)入臘月中旬，家家開始磨黃米、麥子。母親把黃米(黍?qū)?用水浸泡后撈出控干，用碾子碾成面粉。黃米面可用來(lái)蒸年糕、搖元宵。把麥子用水洗凈控干，用石磨磨成面粉。白面可用來(lái)蒸饅頭、包餃子。臘月二十六、七，家家開始蒸饅頭，蒸年糕，炸豆腐，煮肉，灌腸，泡鹽豆兒(一種花椒、大料、鹽水泡制的青豆、黃豆、桃杏板兒、胡蘿卜丁兒)，為過(guò)年準(zhǔn)備食品。二十八、九，家家開始貼春聯(lián)、年畫、窗花，過(guò)節(jié)的氣氛顯得就很濃了。年三十是除夕，這一天很重要，要請(qǐng)祖宗，祭祖宗。我家的家堂(一種金字塔式的家族世系表)在我二大爺(二伯父)家，二娘會(huì)把它從柜子里取出，掛在中堂的位置，下面的條案上擺放供品，供品有米飯、餃子，酒盅、筷子，米飯上面覆蓋有用胡蘿卜橫斷切成的“制錢”，中間插上采來(lái)的柏靈(柏樹枝)。天黑之前，家家要把芝麻秸撒在院子里，也許是為了起五更拜年時(shí)起到報(bào)信的作用，因?yàn)閬?lái)人一踩，芝麻秸就會(huì)發(fā)出聲響，等于今天的門鈴。院子里要架上木柴，木柴上加上柏樹枝，天黑之后點(diǎn)燃，孩子們夜里在燃燒的木柴前守歲。晚飯也特別的隆重，叫作年夜飯，這頓飯應(yīng)該是家人的團(tuán)聚飯了，因?yàn)檫@時(shí)不管子女在哪里工作，都已經(jīng)回來(lái)了，大團(tuán)圓了，因此年夜飯傾其所有，極為豐盛。

　　晚飯之后， 家人開始包餃子，預(yù)備起五更時(shí)吃。五更的餃子是素餡兒的，一般是白菜餡兒，加點(diǎn)兒炸面丁兒、芫荽(香菜)、胡蘿卜什么的。家人剁餡兒的剁餡兒，和面的和面，都準(zhǔn)備好了大家一起包。餃子也可包出花色，有的用手弄出花邊兒，有的包好之后把兩端連起來(lái)弄成“酒盅”，有的捏成“小耗子”，還有的用兩個(gè)面皮弄成帶花邊兒的“盒子”。半夜一到，鞭炮齊鳴，家家開始吃餃子，象征著新的一年開始了。“交子”、“餃子”，年年如此。“一夜連雙歲，五更分兩年”，周而復(fù)始。熱騰騰的餃子，熱騰騰的氣氛，春節(jié)到了熱鬧的極致。初一是新年伊始，吃罷了五更餃子開始拜年。家家在中堂的八仙桌前放個(gè)墊子，一般是棉線口袋或麻包片，免得在上面下跪時(shí)臟了新衣服或硌疼了膝蓋。拜年先從家人開始，我沒(méi)見(jiàn)過(guò)爺爺奶奶，就先給爸爸媽媽拜。在八仙桌前的墊子上跪下，口里說(shuō)“爸爸，給您拜年了”，之后磕三個(gè)頭，然后起來(lái)，再跪下說(shuō)“媽，給您拜年了”，之后依然是磕三個(gè)頭。家里人拜完了，開始到大爺、叔叔家拜年。一般拜完之后，長(zhǎng)輩都會(huì)給點(diǎn)賞賜，給幾分或幾毛錢，有的給幾個(gè)爆竹什么的。姑娘拜不拜我不記得了。家族拜完了，再到鄉(xiāng)親們家里，有的只是問(wèn)候一下，不一定要下跪磕頭了。初五(一說(shuō)十五)拜年都不算晚。十五之前要走親戚拜年。

　　“初一餃子初二面，初三烙餅攤雞蛋”，只是一種說(shuō)法，我卻沒(méi)什么印象。初五是要吃餃子的，叫作“破五的餃子”。為什么叫“破五”，我不大清楚，不過(guò)這天的餃子可以是葷的了，一般是豬肉餡兒，加少許白菜末，吃的時(shí)候佐以“臘八兒醋”、“臘八兒蒜”。

　　正月十五吃元宵是必需的。過(guò)了年后，家里就要準(zhǔn)備十五的元宵了。磨黃米面，糗(qiǔ)澄水(豆沙)餡兒(把紅小豆煮爛，過(guò)濾出豆皮兒后，用豆包布除去水分，剩下的豆沙加紅糖拌勻的過(guò)程)，搖元宵等，都是母親操持。搖元宵的過(guò)程是先把一些黃米面放在簸箕里，再把一些球狀的豆沙餡兒散放在黃米面上，然后雙手搖動(dòng)簸箕，待豆沙餡兒均勻沾上一層黃米面后，倒在笊籬里，快速浸一下水后，再放入簸箕里搖，如此反復(fù)幾次，元宵就搖好了。搖好的元宵放在鍋里煮熟即可食用。

　　“好過(guò)的年，歹過(guò)的春”。那個(gè)時(shí)代窮是特點(diǎn)，小孩子盼望過(guò)年，是為了穿上新衣服，吃上好吃的。大人們的苦楚，小孩子是難以理解的。為了過(guò)年，大人們想盡辦法使年過(guò)得豐盛熱鬧，過(guò)了年，要忍受饑荒。現(xiàn)在好了，人們常說(shuō)“天天過(guò)年”，我們不再發(fā)愁吃的、穿的、使的、用的，過(guò)年也就沒(méi)有了小時(shí)候的感覺(jué)。人們住進(jìn)了高樓，自成一統(tǒng)，鄰居之間雖無(wú)雞犬之聲相聞，但老死不相往來(lái)已是普遍現(xiàn)象，缺少了親情、鄉(xiāng)情、友情，年也過(guò)得淡漠了。