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那是一頭高大健壯的母牛，每年春天驚蟄節一過，到了春耕的季節，它就是個“當墑”的角色。一犋耕牛由三頭牛組成。分為當墑、配墑和拉桿。當墑的牛要走“墑溝”，保證地壟是直的，當墑的牛必須體質好，聰明、有靈性。

常言道：當墑的牛兒先受苦。人們喜愛這頭母牛，給它起了一個好聽的名字：菊花。我初中畢業剛回到家鄉時，就知道這頭牛，它就在耕種家鄉的土地中，扮演這個角色。后來我去學耕地，對這頭牛的印象更深了。它和它的伙伴們，在耕耘家鄉的土地中，立下了汗馬功勞，而現在，毋庸置疑，牠們早已遠離這個世界了。

我的家鄉，地處半山區，地塊零散，形狀各異，大小不一，寬窄不同。有圓形，三角形，葫蘆形??總之，什么形狀的都有。特別不好耕。只有耕地高手加上訓練有素的牛，才能耕這種地塊。

我剛學耕地那陣兒，笨手笨腳的，犁杖扶不穩，趕鞭更甭提，指揮(吆喝)牛有一套專用語言，左拐是“略回(音huai)”右拐是“大回(音huai)”一切都得從頭學起。看那老把式耕地，兩個手指頭就把犁杖扶穩了，輕松自如，鞭子一甩，三頭牛邁開四蹄，行走在廣闊的原野上，天上飄著白云，樹上鳥兒鳴唱，清脆的鞭聲在山谷中回響，肥沃的土地散發著泥土的清香。好一幅感人的春耕圖啊!

可那犁杖到了我手里，左右搖擺，耕不著地。牛兒也好像故意和我作對，你越扶不穩，牠走得越快，牲畜也欺負生手!老把式向我傳授扶犁要領，說：“扶犁不要使勁往下按，你往下按，犁尖就翹起來了，翹起來了，就耕不著地了，牛感覺拉著輕松了，就知道你是個新手，就往前跑，越跑你越扶不住，就是這么個道理。牛是有靈性的動物，尤其‘菊花’，靈哪!通人性。”還說;“大牲畜長是‘立眼'，看人特別高大，所以它們聽人的管束，要不它們力氣那么大，人還管得了它們么?”聽了老把式的話，明白了一個道理：原來各行有各行的奧妙啊!

明白了道理，還要去實踐，逐漸掌握了耕地的一些技巧。

在耕完地后，要用“蓋”把耕過的地耙平。蓋，是一種用大拇指粗的酸棗樹枝條編成，三面木框，長約四到五尺，寬有三尺左右，重有百八十斤吧，人站在上邊，由三頭牛拉著耙地。人站在蓋上邊，隨著牛的步子左右搖晃，這活只要一個人就行了，需要一定的技術和膽量。初學的人在上邊站不穩，要拽著牛尾巴，才不至于掉下來。有一次，我站在上面“蓋地”，一不小心掉了下來，眼看著沉重的“蓋”，就要從我身邊拉過去，后果不堪設想!就在這時，當墑的“菊花”，好像知道了后邊發生的事，突然站住了，要怎么說牠有靈性呢?另外兩頭牛也跟著站住了，這真是“心有靈犀”嗎?不管怎么說，我是躲過一劫!事后，還真有點后怕呀。

牛雖然那么有靈性，作為畜類，它們受到許多不公平的待遇，吃的是草，干的是重活。有一次，“菊花”身懷有孕，快要臨產了，可能受飼養員記錯了產期，人們又把它從牛圈里趕了出來,它一聲不吭，挪動著笨重的身軀，慢慢地走向自己的套位，這情景讓我十分感嘆：這是一頭任勞任怨的老黃牛啊!就在耕地當中，產前的痛苦，使它不由自主的臥在地上，“菊花”分娩了!一頭黃色的小牛犢來到了世上。小牛犢渾身濕漉漉的，一位老把式趕緊把套卸了，把臍帶剪斷，“菊花”用長舌頭舔著孩子身上的黏液，沒幾分鐘工夫，小牛犢竟然顫顫悠悠地站了起來，走到媽媽的肚皮底下找奶頭。我心里尋思，難道上蒼造就了“牛”這種動物，就是心甘情愿供人驅使的嗎?

相傳在很久以前，人類尚處于刀耕火種階段，每日吃兩頓飯，整天為填飽肚皮而奔忙，根本沒時間梳頭，總是蓬頭垢面??

那一日，君臨三界的玉皇大帝突生憐憫之心，苦思冥想計上心頭，派天牛下到人間宣布一道旨意，叫人類每天吃一頓飯，梳三遍頭。偏偏老牛粗心大意，把“一遍喉三遍頭”的口諭誤傳為“三遍喉一遍頭”(頭，指梳頭;喉，指吃飯)這樣平白無故地讓人多吃兩頓飯，因此糧食更不夠吃，生活負擔更沉重，一時間，人類大罵玉帝。玉帝聞報，勃然大怒，要把天牛打入十八層地獄，讓他永世不得翻身。文武百官紛紛替老牛求情，玉帝最后決定從輕發落，罰天牛下凡聽從人類役使，幫人類犁田耕作，將功補過。老牛死活不肯，于是玉帝喝令天兵天將把它推下凡間，結果老牛的上牙被磕斷，至今牛的上唇也沒長出牙來。就這么降臨到人間了。可是，牛牢騷滿腹怎么也不甘心幫人類耕作，先入為主地說;“我和你們人類一樣，有耳朵有嘴巴、有鼻子、有眼，憑什么受你們役使?這樣吧，咱比比誰的毛多，毛少的來供養毛多的。”可比來比去分不出高下，主人公急中生智，順手抓來一個毛筆頭塞進鼻孔，抓把野草夾在胳肢窩，這樣，牛沒有鼻毛和腋毛，只得幫人類耕作了。

傳說歸傳說，牛的任勞任怨的精神是可貴的，值得人類學習，并把它歸結“老黃牛”精神。

在鄉村，放牛是養牛的重要環節，一般由老人或小孩干這個活。在春耕大忙期間，牛耕地耗費大量體力，除加些精飼料之外，常靠放夜牛來補充體力。常言說“馬不吃夜草不肥”，牛也如此。老莊稼把式比年輕人更愛惜牛，到夏天，專門為準備了驅蚊的工具，有時干脆用竹扇為牛扇趕蚊子。進入暑期，天熱了，就把牛趕到青草茂密的，涼快的高山上“蹲坡”避暑。一去就是一兩個月，到秋涼時，牛兒下山，個個養得膘肥體壯，準備秋耕大干一場。秋耕，是增加糧食產量的重要措施，頂上一茬糞。有句話說得好：你有萬擔糧，我有秋耕地，充分說明了秋耕的重要性。

樸實的鄉下人，把牛看作一項重要財產，有很深的感情，給每個“牛“們都起了好聽的名字，青壯年的犍子牛，就把英雄好漢的名字賦予它，如：白袍、竇爾敦、曹操;長相熊的，就叫判官、小鬼兒;青年母牛就起個靚麗的名字，像文中所說的“菊花”，還有妞兒，英兒、小花等等，在耕地當中，呼喚著牠們的名字，詼諧風趣，有娛樂性，戲劇性，春天的原野上，灑下一片開心和爽朗的笑聲??

現在，農業現代化進程加快，用牛耕地已成為歷史，這些牛們早已淡出人們的視線，可它們陪伴著人類度過了幾千年的農耕歲月，為了農業的進化默默地做出了那么多的貢獻，即使時光流逝，但關于牛的記憶，卻會永遠鐫刻在我們腳下的這片土地上。

它是一種永遠不會泯滅的人類的記憶。