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宋大姐又開始抱怨起來：雞又飛出來吃了鄰家種的菜，讓她很頭疼，卻又無奈。因為這種雞太個性，不是飛到樹上，就是滿山場溜達，野性大得很，一點也待不住??這是什么樣的雞，不由得吸引了我們的興趣。

穿過崎嶇幽深的山路，一路走來，到了懷柔區雁棲鎮南吉利村，在箭扣長城區域的一座山中，我們來到金才農家院，出門迎接的便是衣著樸素、胡須悠長、頗有文藝范兒的農家院老板赫金才。說明來意后，他帶領我們爬上更加陡峭狹窄的山路，直奔德吉農業養殖基地(30多畝的山場)，這里有3000多只來自西藏高原的拉薩白雞，體型較小的它們或在樹下覓食，或在泥土里洗澡，或在樹上棲息，或在雞場里來來去去，白白的顏色襯著山場的綠色，穿過樹叢，美感十足。它們一個個個性十足，肉質鮮美，雞蛋營養價值高，令人食之不忘。說到藏白雞，老赫可謂是“驕傲”的行家了，與藏紅花、藏蟲草并稱為“藏域三寶”的藏雞，脂肪、膽固醇含量少，不飽和脂肪酸的總量高出白羽肉雞3倍以上。這樣有個性的雞要平均5?9天才產一枚蛋，蛋體小、蛋殼硬，蛋黃大、蛋清稠，氨基酸含量高，蒸煮煎炸無腥味。最重要的是它含鈣量高出普通雞蛋1.3倍;參與人體酸堿平衡調節、能量代謝、保持人體ATP 代謝平衡，組成遺傳物質核酸的基本成分之一的磷的含量是普通雞蛋3倍以上;以DHA和EPA為首的不飽和脂肪酸是普通雞蛋的3倍以上，而膽固醇含量卻不足普通雞蛋的60%。怕我們不相信，他還專門找出了權威機構的檢測報告，讓我們心服口服。至于吃雞，他更是一套經驗實談：他的雞在具有天然消炎功效的松柏林山地散養，只吃谷物、小蟲和草尖，喝山泉水，至少150天才能發育成熟，比市場上35天上市的白羽雞自然安全美味、營養價值高。而他也總結出了一系列規律，比如150天的雞，肉質嫩滑，適合白切或爆炒;180天的雞，肉質爽彈勁道，適合紅燒或哺乳期煲湯;400天以上母雞，脂肪含量較多，煲湯最香。

德吉，是藏語中喻示八寶吉祥的 “扎西德吉”，即幸福吉祥的意思;老赫，則是一位樸實善良的農民大叔，德吉生態農業的主人。說起養藏白雞的初衷，老赫自豪地說：“這都得益于影友。1999年的時候，因為住在箭扣長城腳下，我經常帶領影友們爬長城，給他們扛器材，一般天不亮就出發，一天來回三四遍，晚上在我家食宿。因此，才有了我的金才農家院。后來，年紀也大了，體力漸漸不支，而且《長城保護條例》中明令禁止攀爬箭扣長城。這時，來這邊的影友也少了，農家院也面臨轉型的問題。后來，一個張姓影友就建議我利用自家山場養殖藏白雞，并無償給我贊助了包括種苗、雞場的費用資金。當初，他就說，‘你就按照咱們的初衷放手去干吧，費用我來出，什么時候盈利了，把本錢給我就成。’就是在他的鼓勵下，2011年，我引種了第一批藏白雞。”這其中的故事，酸甜苦辣，老赫自知。提到最難忘的一次經歷，他顯然還沒走出那種悲傷和痛惜：“那個時候，剛剛開始試養，就按照傳統養雞的經驗，每間雞舍的大門用的是紗網，結果這種雞太野，它們出來的時候，都不是像咱們平時養的雞那樣走出來，而是往外飛，紛紛撞到了網上，一夜之間壓死了好多只，整麻袋地往外背。想想當初5元一枚的種蛋，讓人心疼。”如今，已經養了5年藏白雞的他，完全明了了雞苗的防疫、雞場的安全檢查和雞蛋的營養價值等各個方面。

更讓人驚喜的是，目前，老赫引種的營養價值高的藏白雞在微店已能購買。德吉生態農業，2015年已經開通了微店，不管是雞蛋還是藏白雞，都可以用快遞直送上門。而茶余飯后，老赫又給我們講起了深更半夜全家總動員，上山抓逃雞的故事??