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京西的梨，種類多。這次不攙和，只道者三：杜梨、白梨、酸梨。

杜梨，京西鄉土也稱“杜梨子”，為原生野樹。生長區域泛于大江南北。適應性強，肥田、窄地、山坡堎，均可一見。

比較起家梨來，它體格要小一圈。周身長刺。刺為枝條上抽生的變態小枝，長約一寸，堅硬，養生牢固。古代先民制作木器，難以取材，只用它的枝干堵住院門，防止走獸入侵。

這一點，可能是這一果木被稱為“杜”的原因。《尚書》、《國語》、《周禮》等章，用“杜”字表示“關閉、堵塞”的意思，其謂蓋此。成語中“杜門謝客”、“杜口吞聲”、“杜口裹足”等等，“杜”字的涵義，就是“關”和“關閉”。今日還見一些農村，保留著把帶刺的樹枝，堆放在存柴草的院門或養牲畜圈口的習慣。

憑我的閱歷，人們喜歡杜梨的少。農人去割谷子、收豆子，經這樹，躲離很遠，惟恐被它的刺扎頭、劃破衣裳。

杜梨果實和大個的山里紅差不多。顏色土黃。味道“艮”而澀。不用提防丟。

少年之初，試著吃過它。咬一口，澀得伸舌頭。也不多摘，摘一兜帶回家，用汆子煮了，味道還可以。也見了它掛樹時間長，樹葉落了，梨果還在枝上墜著。

長大了知道，這么一種不起眼的果木，竟然是果木之林的“王”：那么廣大的梨樹系統，包括蘋果、檳子、海棠、沙果、拉車等等，全然通過了它的嫁接而成!那些好滋味，源于它的母體“發酵”。

由此，我也想啊，向周天子敬奉的梨子，給孔融留下的“讓梨”美談，若不是通過了它，哪能成啊。

沖杜梨樹這種生長力強健，不挑揀肥水的習性，用做防護林，街道、庭院、公園綠化，值得推廣。

說白梨，值得說。因了它的籍貫于北京，冠“京”字頭的果品，它為惟一。

這梨，扁圓形，短把兒，汁多，甜。果皮始為黃綠，日后變黃白。果面平滑有蠟質光澤，果點似秤星，稀少。肉質粗而脆，易溶于口，香甜宜人。個頭大，一般小的二三兩，大的一只在半斤以上。豐產穩產，樹齡長。

有個傳說，某年乾隆皇帝踏勘永定河決口情況，到了京西，值白梨成熟季節，呈上與他，覺滋味可口，遂下“千年之梨不毀”口諭。御駕回鑾，乾隆責令地方年年朝貢，歲歲納吉，下旨保護這一帶老梨樹，并敕廣植數千畝。

今時，乾隆路過的園子，梨樹依然枝繁葉盛。春季，雪白的梨花翻滾如濤，一望無際;秋時，果實累累，金山相似，十里飄香。賞玩者踏青步秋，樂趣無窮。

京白梨，惟喜陰濕土質。“旱棗澇梨”，前緣篤定。謝了花，雨水大，掛梨最適宜。

梨花上有詩，梨園有雅集，這股文腔我不講，我述山里的梨樹傳說和童年趣事。

拒馬河邊，有傳說：過了五月初五端陽節，大小梨樹的嫩尖，丟了不少。說是王母娘娘愛喝梨葉茶，仙女給掐走了。王母娘娘的慈貌，仙女們的美，全因了年年飲梨葉茶，飲出來的。就此嚇唬山里娃：“初五晚上千萬別去梨樹地，小心讓仙女帶走!”孩兒們終是好奇，初六早晨去看梨樹，看倒底掐了沒有，蒙了不少童孩。

說著說著，我就想到淘氣少年時的趣兒。農家孩子，經不住誘惑，想偷梨。生產隊那片梨園叫“七坑兒”。看守梨園的我稱“大爺”，一個拄雙拐的人。下棋好，跟他學過下象棋，覺得他腿腳不靈便，我和伙伴想碰一碰運氣。是個雨夜。俠客傳中講了，“偷風不偷月，偷雨不偷泥”，我認為時機是對的!摸進果園，聽不見動靜，“嘁哩喀喳”都上了樹。摘得上勁，塞滿了背心和褲筒，期間，聽到了三五個“樹熟”落地濺了的水音，其他聲響全無。心里正樂著，樹干上傳來“梆梆”的敲打聲。低頭一瞧，拐子來啦。趕緊躲閃著他，從四角跳下樹，“咣咣”緊跑，背心里挨著肉的白梨灑了一地。慌不擇路，纏了黃豆秧的菟絲子絆腳，個個吃了“嘴啃泥”。跑遠了，緩過神，聽拐大爺那邊“哈哈”的樂。

我沒有經歷過單干戶時期的狀況，但生產隊時期的果園場景是經歷了的。

“七月棗，八月梨”。梨在農歷八月成熟，遠看一片金黃。生產隊長和看梨的也非死厲害，趕上活茬累，口渴，就派人撿來一筐，或者看梨人用草帽殼兜著，讓大家吃“落梨”。別看落梨有蟲眼，吃起來真甜!滴在手上的汁，粘的手指頭拉不開黏兒。在梨園旁邊干莊稼活，耳聽“啪啪”落梨墜泥水里聲音，現在想起也特別走神!可惜，只可在夢里了。

收白梨季節，為何景象呢?說起來醉心。男的、女的、老的、少的，盡入了梨園。有的摘，有的接籃子、遞籃子，有的裝筐。樹下鋪著幾領白席，摘的梨倒于席上，讓婦女勞力篩選。揀果形周正的、無傷無蟲眼的入筐，剩下的次品留給社員分。裝筐非常仔細，筐底、筐的邊沿和頂蓋兒都敷著蒿草，怕薄薄的梨皮創傷。一大堆白梨，幾摞摞的筐，裝滿了一字排開，青壯年沿果筐蓋兒的縫，用細鐵絲擰嚴，就等著啟程了。

剛才忘了說，熟透了的白梨，特別容易招馬蜂、招蜜蜂。有一種大馬蜂，黑色，叫什么忘了，它的體量和蟬差不多，最不敢惹。之所以有落梨，是它們這些東西吮食，梨果受傷，才落了地的。梨園里，馬蜂、蜜蜂比人多，比人忙。

這期間，最牛氣的為車把式。裝車時，他很悠閑，吆五喝六的指使，讓別人挪筐，放穩實，他扮裝的是“大爺”。一輛車裝好，該他抻勁，自己拿大繩前殺、后殺，殺緊果筐。

裝車時辰在下午。裝好車，已至傍晚，車把式還不著急走，跟女社員“逗貧”，直到挨了狗屁呲，杵疼了他，方才一捋鞭桿兒，抽一個響鞭，做個鬼臉，嘻嘻哈哈趕著趕馬車駛出梨樹地。

他們的一程，為一整夜，天明時分方能到達北京廣安門那叫“六股道”的貨棧。

多少年的梨秋，都是如此過。都是這般情景。美嗎?說不上。只圖一個樂樂呵呵。

京白梨進了北京，連外國人都吃上了。周恩來總理設國宴，國慶節招待天下來賓和各界英模，京西的京白梨，全國知名，露了大臉嘍。

酸梨呀，還有的說。京西老百姓說它“命賤”，可由心里誰都舍不下它。這感情，是否專屬于農民呢?我也說不準。

酸梨，學名叫“安梨”，除了京西，生長區域還有河北燕山和東北一帶。

我真不敢說這東西多好哇，但我覺得它和我的親情扯不斷。

酸梨，果不大，長成頂大了核桃樣。生時吃木頭渣子似的。只有在黃蒿中和谷倉里“捂”上一段時間，方得好吃。

經過了“捂”，酸味降低了，果肉變細了，但顏色好像變“爛”了。成了這形，“爛酸梨”成了京津冀一帶的口頭語。模樣雖不濟，你吃吧，酸里有甜，酸里有香，清香酸甜得很!掉了牙齒的老人喜歡吃，小孩喜歡吃，最后連果核都沒剩下!

酸梨耐儲運，也適宜做果醋，做的梨醋甜酸有味兒，鮮美。

在各種大梨都斷季以后，還想吃梨。我奶奶很神秘地又從谷倉里“變”出了兩個酸梨，我吃的極香，連手指都嘬了。對酸梨的感情，是奶奶的谷倉梨給養成的!

毛澤東著作中一句經典，震爍古今：要知道梨子的滋味，就要親口嘗一嘗。他老人家學識廣博，熟悉鄉村，熟悉鄉情，想來多種梨子的滋味，是嘗過了的。以帶有普遍性的梨子做譬，灌輸了深刻道理。偉人之于偉人，原因也在此吧。

酸梨、杜梨、白梨，同為果品，同具營養，同有藥力。這方面科學知識，不用我宣講。我說一點經驗，梨木的木質細膩，可以刻印章，可以刻版畫，云居寺收來的千年經版有很多就是梨木的;農家使用的搟面杖、大鋤杠，老秤桿兒等等，也是梨木的最好;梨木的氣味佳，烤出的鴨子味道香;一只梨，不可以兩人分著吃，犯“分離”的諧音。

我再要說的，也不為廢話，以民諺說點知識.。“桃三杏四梨五年”，是說家梨的結果期;“桃花開，杏花謝，誰給梨花做滿月”，謂之花期。再者，更要說，它們的原產地都為我國，沖著這一國字號，我們也要對它親!