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　　秋風乍起, 天氣干燥。此時，食用何種梨果最能清心潤肺去火?相信，咱老北京人十有八九會告訴您——“百果之宗”紅肖梨，而且是京郊懷柔區懷北鎮河防口村的紅肖梨。

　　史料記載，河防口村的紅肖梨早在明代就已經端上了皇家貢桌，成為皇宮里御用的貢果。素有“京北名果”之稱。正所謂“正月糖梨二月肖”，老北京走街串巷就以吆喝“買梨買那個肖梨肖,吃飽了就得往家捎”，而被人津津樂道??可謂風雨滄桑，聲名遠揚。

　　紅肖梨，又稱紅梨，人們通常稱為北京紅梨、雄關紅，因其鮮嫩多汁，酸甜可口，又有“天然礦泉水”之稱。

　　說起紅肖梨產地，北京地區最負盛名的當屬懷柔區懷北鎮河防口村，素有“紅梨之鄉”美稱。這里的紅肖梨，栽培歷史悠久，距今已有400多年，最遠可以追溯到明代隆慶年間(公元1567年)。

　　史料記載：燕山山脈多為片麻巖，野生植物資源豐富，其支脈錐峰山周圍野梨資源甚多，尤以紅肖梨為最，明朝開始栽培利用。從紅肖梨的栽培、管理、貯藏技術中，能反映出當地勞動人民對自然規律的認識，具有一定的科學文化價值。

　　相傳，明隆慶三年，官府始修河防口關，從山東征用民工前往筑城，適逢夏季烈日天旱，有不少人得了熱病。有一個名叫肖魁的青年男子，聽人講北山山谷中有仙樹，果實清涼、脆甜，可解熱毒。為了救治得熱病的工友，肖魁便不顧一切辛苦上山尋找這種果實。在尋找果實的路上，肖魁從群狼口中救下一只小鹿，恰巧這頭小鹿為仙子紅桃所生。仙女為青年的勇敢善良所感，于是，將即將成熟的仙果私自贈予青年以救眾人。后王母因此事震怒，遂將仙女紅桃打落人間。依照紅桃的口信，這個姓肖的青年尋她而去，自此杳無音信。而昔日眾人分食的仙果種子卻意外的在此地生根發芽，遍地繁衍，給人們帶來了許多消病去災、又脆又甜的水果。人們為紀念紅桃和肖魁二人，就把這種水果叫作“紅肖梨”，并大量栽植，讓世上更多的人能吃到這種水果，為千千萬萬人解除疾痛。

　　當然，這僅僅只是傳說。正宗的“紅肖梨”，因屬野生，抗性強，病蟲害少，系綠色健康食品。單果重多在120克左右，最大可達250克以上。成熟時，果品底色為黃綠色，陽面為鮮紅色，鮮艷漂亮果肉白色多汁，甜酸爽口，可溶性固形物含量8%--10%，含有豐富的維生素及鈣、鐵、鋅等微量元素，簡易條件下可儲至第二年5-6月且風味不變。

　　這些數百年樹齡的老梨樹竟毫無龍鐘之態，枝繁葉茂，果實累累，以碩大的冠蓋，盡顯蓬勃的生機。古書云，東方有神樹，高百丈，葉長一丈，廣八尺，名曰梨。其子徑三尺，剖之，瓤如白素。食之為地仙，辟谷，可入水火也。神鳥食之，遺籽一粒落漁陽。這便是紅肖梨之樹的來歷。

　　“河防口村地處燕山山脈，適宜的土壤和氣候，使這里的紅肖梨品質上乘，以糖度高，砂量小，色澤鮮艷，口感清脆而聞名于世。”北京市林果專家介紹，因為獨特的地理條件，河防口的紅肖梨個個兒都是“陽坡樹”的“樹熟果”，色澤紅、口感好，這兒也因此成為優質紅肖梨名副其實的“限定產地”。

　　梨農李仕金在懷北鎮號稱“梨王”，種出的紅肖梨品質一流，市場口碑那是杠杠的!為了應對越來越激烈的市場競爭，每年都能“錯季”賣上個好價錢，李仕金引以為豪地介紹著自己獨創的兩大“法寶”：“一個是踏踏實實種好梨，把梨的品質做到最好，這樣才有競爭力。”說到第二大法寶，老李故弄玄虛，“俺們家的紅肖梨之所以能高價出售還供不應求，還有一個絕密良方，就是就是儲存得好。”一邊說著，老李一邊指著果園里的地窖，他說，“河防口村的紅肖梨，每年10月陸續下樹，最長可以保存至次年的五六月份。這半年多的時間，不僅梨的外形光鮮一丁點兒沒變化，就連口感也一點都不變味兒，依舊是甘甜可口，滿嘴留香。這都是窖藏的‘特異功能’。”

　　窖藏?

　　窖是梨的家，河防口的梨窖有特點、有意思，也有許多鮮為人知的故事。年輕時，李仕金曾經當過村里的生產隊長。他回憶說，當時因為河防口的梨好，儲存得又好，收梨時總是被評為一等。時間長了，也有人不服氣。收購員就把“告狀”的梨農叫到一起，讓他們挑自己最好的梨拿來，當場驗貨。按照要求，李仕金也從梨窖里拿出了自家窖藏的紅肖梨。于是5枚切開的紅肖梨放在桌上，每一枚下面都壓著紙條，寫著送梨人的名字，屋子鎖好。第二天大家早早來看結果。只見切開的梨還在那擺著，沒有人動過，可梨茬的樣子卻大不一樣，有蔫的，有變色的，還有腐爛的，唯有一枚梨切開的茬口潔白如雪，晶瑩鮮嫩，就像剛剛切開的一樣。這枚梨的產地就是河防口。沒什么說的，河防口的梨好，大家心服口服。從此，河防口紅肖梨一炮走紅，成為整個北京城的知名梨果。

　　“種植紅肖梨，使全鎮近千戶農民受益。紅肖梨種植出現了質的飛躍和量的歷史性跨越，銷往全國各地大中城市，助農增收支柱產業地位逐漸確立，人年均收入6000多元。”懷北鎮負責人介紹，按照“政府推進、社會參與、項目扶持、農民受益”的產業發展工作思路，懷北鎮依托產業協會、互助資金組織，積極推行“公司+基地+農戶”的產業化經營模式，大力扶持紅肖梨產業發展，使其成為助農增收的優勢產業。同時，充分發揮農民專業合作社的示范帶動作用，與北京大星發商貿有限公司合作，通過果品訂購等方式，拓寬紅肖梨銷路，保障果農收益。

　　為提高紅肖梨的知名度和品牌認可度，推動紅肖梨產業與旅游業有機結合，實現一二三產業融合發展，懷北鎮近兩年來相繼推出“河防口古關大集”、“舌尖上的鄉味”、“相約懷北、親近山水”，以及紅梨宴、梨花游園會等系列文化節慶活動，以此來宣傳紅梨文化，打造紅梨品牌，使之成為農民的致富果、金銀果，品嘗紅梨富民潤心的甘甜。

　　“每年4月中下旬，村里漫山遍野都開滿雪白雪白的梨花，花期將會一直持續到5月上旬，清明前后會是集中開放的時期。盛開的梨花不僅報來了春天的訊息，同時也為果農和游客搭起了溝通的橋梁。”李仕金介紹，每年春天梨花盛開，自家的梨園都會吸引眾多來自四面八方的游客前來觀賞，暢游花海間，留下幸福時刻。“那場景，真是摩肩接踵，一撥兒接著一撥兒??”難掩喜悅心情的李仕金笑著說道。

　　“對游客來說是游玩賞景，但對我們果農來說，可是一次免費的銷售推介會。這也是提前推銷紅肖梨的好時候。”老李介紹，為了實現農游結合，去年他家也開辦了鄉村游項目，在梨園里蓋了小木屋，專門為游客提供食宿，生意那是好的不要不要的。今年開春，西城區王鳳云女士就是來梨園賞花時和我簽訂了購銷合同，這不，電話里約著月底就要來先拉走兩箱嘗鮮呢。而且，還要帶著家人住上個周末，享受一下田園生活。等過了年，明年五一前后，再以市場價賣走剩余的窖藏紅肖梨。僅此一項，每年銷售窖藏紅肖梨就能增收幾萬元。“種了大半輩子樹，這幾年深深體會到‘綠水青山’就是‘金山銀山’啊!”嘗到甜頭的李仕金說。

　　置身京郊規模最大的紅肖梨產區——懷柔區懷北鎮河防口村梨園中，紅艷艷的紅肖梨猶如山鄉娃娃，從綠葉叢中探出頭來好奇觀望。在這里呼吸著清新空氣，品嘗著脆嫩汁濃味甜的梨果，真叫人通體舒暢。截至目前，該鎮已投資興建“老樹溝”、“神龍峪”等多個紅肖梨產業園，種植紅肖梨12000畝，至今還生長著百年以上的古紅肖梨樹3000多棵，紅肖梨產業成為當地農民增收致富的重要產業之一。