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　　京郊大地，物華天寶，歷史上其中十個區各有其知名的物產，并多以“三寶”而稱，只是不同時期有所變化，而今有的依然為當地的特產，有的逐漸消失了。

　　所謂“三寶”，即某一地區或區域最具代表性的三種特產，其特點是歷史悠久，種植或產量較大，并久負盛名。

　　房山三寶

　　大石窩玉、長溝米、良鄉板栗

　　大石窩鎮以漢白玉礦藏豐富聞名于世，其開采加工歷史可追溯到戰國燕時，且品種多，質地優良。北京皇家園林所用的石料多采自大石窩，大石窩鎮因此被稱為“漢白玉之鄉”，至今仍在開采。

　　長溝鎮地處燕山腳下的山前暖區，土地肥沃，水源豐富，氣候條件獨特。早在明清時期，所產“清水稻”即因其米質柔軟豐腴、潔白如玉而作為貢米為宮廷御用，且有“九蒸九曬如初”之說。

　　良鄉板栗具有上千年的歷史，多產在金陵所處的大房山一帶(金代屬良鄉)，其特點是個兒小，殼薄易剝，果肉細，含糖量高，是尚好的滋補品。

　　門頭溝三寶

　　妙峰山玫瑰、齋堂煤、軍莊京白梨

　　妙峰山的玫瑰花具有花型大、顏色深、花瓣厚、香味濃、含油高的特點，自宋代至今已繁衍數千畝，堪稱“華北一絕”。門頭溝妙峰山有“玫瑰之鄉”的美稱。

　　門頭溝素有“北京煤源”之稱，煤質上乘，儲藏量大，自古為京城的主要能源，其中齋堂一帶是煤炭開采歷史較早的地區，已有數百年的歷史。但隨著門頭溝區地脈文化生態經濟圈的建設，門頭溝正朝著無煤區的方向發展

　　軍莊鎮的京白梨早在清代就成為上等果品進貢朝廷，其果實扁圓，呈金黃色,皮薄肉厚, 味道酸甜，有濃厚的香味，頗受人們的青睞。

　　昌平三寶

　　十三陵柿子、西峰山棗、果莊山黃杏

　　十三陵柿子因其形如蓋帽,果實基部又像磨盤，故稱“大磨盤柿”，不但個兒大味甜，冬季放軟后，皮軟、果汁甜濃，俗稱“喝了蜜”，明代為皇陵貢品。

　　流村鎮西峰山的小棗也有幾百年的歷史，鮮棗果實長圓形，果皮赤紅光亮，果肉細嫩、酥脆、多汁、甘甜清香，干棗肉厚核小，果肉拉開有絲，是棗中精品。

　　十三陵鎮果莊一帶的山黃杏，又稱金玉杏，已有上百年的栽培歷史，以其果大、肉厚、味道酸甜可口，老少咸宜，既可鮮食又宜加工成果脯和罐頭。

　　平谷三寶

　　井兒峪柿子、蘇子峪蜜棗、磚瓦窯紅肖梨

　　王辛莊鎮井兒峪所產柿子，果肉淡黃色，味甜多汁，無核、肉軟、易脫澀，以色、形、味俱佳聞名。

　　大華山鎮蘇子峪的蜜棗，清初便開始種植，已有300多年的歷史，其果皮薄，果肉致密且脆甜，品質上乘，曾是宮中的御用果品。

　　大華山鎮磚瓦窯村的紅肖梨個兒大，肉厚，色鮮，味甜，也曾是清宮御用果品，有“御果園”的美稱。

　　延慶三寶

　　媯河魚、永寧豆腐、八達嶺御酒

　　有延慶“母親河”之稱的媯水河盛產鯉魚，故稱“媯魚”，頭小身大，“味極肥美，他地無”，尤其是春天開河魚，更加鮮美細嫩，是延慶一道著名美食。

　　永寧豆腐從漢代起就有記載，自明代起塞外就流傳著“南京到北京，要吃豆腐到永寧”，清朝成為宮廷貢品，曾經有過家家戶戶做豆腐的歷史，以其獨特的制作工藝、豐富的營養價值一直流傳至今。

　　歷史上延慶盛產高粱，所以釀酒歷史悠久，特別是從清泉堡經永寧到新華營有一條地下水線，水質清香，以其釀酒，酒味清香、甘洌醇厚，因延慶以八達嶺而著名，故稱“八達嶺御酒”。

　　順義三寶

　　東府稻米、李遂熏肉、紅銅營烤煙

　　北小營鎮東府一帶所產的稻米，清代為宮廷貢米，因色純白，無光澤，粒長大且飽滿而俗稱“大白王”，又因其可連續蒸煮三次不變形而稱“三伸腰”，熟后性粘而濃香。

　　李遂熏肉是京東傳統熟豬肉制品，品種繁多，有大約20個品種，有豬頭、豬肘、豬肚、各種熏腸等，統稱為李遂熏肉。制作工藝獨到，品種繁多，色澤美觀，味道獨特，遠在清嘉慶年間就名揚京城。

　　趙全營鎮紅銅營的烤煙實為曬煙，其品味類似烤煙，味道醇厚，口感柔適，灰白火亮，新中國成立前在京城久負盛名，而今少有種植。

　　懷柔三寶

　　板栗、杏仁、虹鱒魚

　　懷柔栽培板栗歷史悠久，早在明朝時，皇家在祭祀時就用懷柔板栗作供品。懷柔區處在燕山山脈，從地理位置、海拔高度、降水量、溫度、土質等條件上都十分適合板栗生長。其含糖量高，香甜可口，京城著名的糖炒栗子多以此為原料。

　　懷柔北部山區多杏樹，其杏仁味甘且清脆，營養豐富，具有止咳平喘，潤腸通便的作用，是京城早年間頗受青睞的干果。

　　懷柔山泉眾多且水溫較低，十分適合虹鱒魚、鱘魚等冷水魚生長。特別是虹鱒魚，以肉質細嫩、味道鮮美著稱，如今仍是懷柔最有特色的美食。

　　密云三寶

　　黃土坎鴨梨、墳莊核桃、西田各莊金絲小棗

　　不老屯鎮黃土坎的鴨梨已有600多年的歷史，素有“梨中之王”的美譽。果體碩大、果核細小、果皮金黃、肉厚酥脆、味美香醇。

　　西田各莊鎮墳莊的核桃樹種植歷史悠久，在清代就是皇家的貢品，具有個兒大，皮兒薄，味道純正，嚼起來香脆適口，過夏不生蟲等特點。

　　西田各莊的金絲小棗以核兒小，果皮薄，果汁多，味道甜而馳名京城。既可鮮食，也可曬制干棗。干棗肉厚且富有彈性，剝開果肉可拉出許多金黃色的糖絲，故稱“金絲小棗”。

　　通州三寶

　　大順齋糖火燒、小樓燒鯰魚、萬通醬豆腐

　　大順齋的糖火燒距今已有370多年的歷史，因其制作時用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。其口感酥綿松軟，甜而不膩，開胃生津。

　　小樓的燒鲇魚制法講究，只用鲇魚中段，或連刀，或切塊，用純綠豆淀粉衣裹，經過三燉三烤，然后拌入輔料，溜炒勾芡后出勺。其色澤金黃，外焦里嫩，味美可口。

　　萬通醬園的醬豆腐是靠運河從浙江紹興采購坯料，到通州后再加工而成。腐質細潤，芳香撲鼻，早年間其曾以攝人的美味而紅極一時。

　　大興三寶

　　龐各莊西瓜、醉流霞白酒、李營白水羊頭肉

　　大興區種植西瓜的歷史已有600多年，早在元代就成為宮中御用果品，不但種植面積大且品種多，皮薄而堅韌，瓤色鮮紅柔和，肉質脆且沙，在京津一帶頗負盛名。

　　醉流霞白酒是黃村鎮的特產，酒液清澈透明，酒體醇厚，綿甜爽凈，余味悠長，有“中國歷史文化名酒”之稱。

　　黃村鎮李營白水羊頭制作工藝、作料配制上都有獨特之處，以其選料精、涮洗干凈、刀工細膩、大刀薄片、味道醇厚、色澤潔白、清脆利口，醇香濃郁，脆嫩清鮮著稱。