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　　我國臺灣地區休閑農業起步較早，根據臺灣休閑農業學會的調查，早在2004年，全臺灣地區正式批準的休閑農場就有1102個。隨著各類休閑農場紛紛亮相，行業競爭日趨激烈，為了吸引有限的客源，臺灣各休閑農場在創意上可謂下足了功夫。在都市人渴望鄉村田園生活，向往休閑輕松的今天，臺灣休閑農業順應潮流，形成了一個個獨特的創意休閑亮點。

　　筆者等一行14人于今年8月對臺灣創意農業進行了考察，深入臺灣高雄、屏東、臺南等地走訪了福灣莊園、不一樣鱷魚生態農場、池上米鄉、原生應用植物園、蘑菇部落、花露農場、源鮮智慧農場等8個具有示范性的休閑創意農場。雖然單個農場的面積都不大，但各有特點，特別是在創意上做足了文章，凸顯了臺灣農業小而美，小而精的特點。

　　臺灣島域面積3.6萬平方公里，是北京的兩倍多，其中7成為山地與丘陵，平原主要集中于西部沿海，地形海拔變化大。由于地處熱帶及亞熱帶氣候之交界，自然景觀與生態資源豐富。臺灣人口約2350萬，逾7成集中于西部5大都會區。島內山地多、人口集中的特點與北京極為相似，這也為北京休閑創意農業提供了更多可借鑒的經驗、案例。

　　突出差異化，慎選主題

　　在差異化為王的今天，臺灣經營較好的休閑農莊大多主題鮮明、個性突出。這些主題包括巧克力、大米、香草、茶葉、竹、鱷魚、鴕鳥等，創新不斷，使游客始終充滿新奇感。然而這些主題并不是憑空而來，都是經營者在依據自身經驗、經歷積累的基礎上進行的理性選擇。

　　福灣莊園為屏東縣第一家通過特定目的事業用地變更成功的休閑農場，坐落于臺灣西南沿岸的大鵬灣風景區。園區董事長許家峰先生以冷凍制品廠起家，與朋友一起經營公路服務站，收獲了第一桶金，并于2006年開始投資建設福灣莊園。目前福灣莊園主要提供住宿、餐飲和巧克力工坊等服務，分為住宿區、餐飲區、草坪婚禮區和巧克力生產區四個主要部分。是“臺灣十大頂級民宿”之一、“臺灣十大戶外婚禮場地”之一。巧克力種植、產品開發是莊園品牌的核心競爭力。農場主人的兩個孩子分別從事建筑創意設計和平面設計工作，在園區的創意設計以及運營方面發揮了重要作用。2014年，福灣莊園的園區執行長許華仁先生發現屏東當地種植有4000多畝可可樹，但并沒有很成熟的加工項目。許先生便開始采用From Bean To Bar原豆研磨工法，開發出一系列具有本地特色的風味巧克力。許華仁同時也是臺灣第一個國際巧克力品鑒師，這也讓福灣莊園以巧克力為特色的經營路線顯得特別順理成章。

　　除此之外，花露休閑農場的主人陳基能熱愛園藝，本身也是園藝博士，所以才能持之以恒30年兢兢業業地打造、經營農場。不一樣鱷魚休閑農場的主人最開始雖然是養豬，但當時鱷魚養殖也是作為農場生態鏈的一個環節一直存在。因此，主題的確定一定要根據經營者自身特長、經歷、愛好以及園區本身的優勢來選擇，如果一味追趕市場熱度來定主題，恐怕只會熱一時，涼久久啊。

　　全方位創意，制造話題

　　在臺灣，確定休閑農場的主題并不是終點，而僅僅只是一個開始。休閑農場需要通過跟進大量富有創意的景觀、產品和活動項目，不斷豐富、升華整個農場的主題。

　　臺灣花露休閑農場位于苗栗縣卓蘭鎮，占地面積50畝，是一家以花卉為主題的農場，被山間桃源、群山鄉野所包圍，環境清幽，農場內的庭園景致皆是精心設計打造而成。花露農場所在地最初為一片柑橘園，農場主陳基能在30年前將這里買下，結合自身的園藝專業，將這里打造成為今天這樣一片植物樂園。園區分成了休閑水榭、香草能量花園、雨林餐廳、薰衣草園、綠茵地、城堡旅舍、精油博物館、產品展覽館等區域。不大的一塊土地，經過隔塊經營，形成內容豐富的休閑所在。更重要的是，每一個主題園都被融入了文化特色。除了觀賞植物外，這里還經營餐飲、住宿、售賣盆栽花并加工植物精油出售。收入來源主要包括門票、游覽解說、植物出售、副產品出售、餐飲、住宿等項目。

　　花露休閑農場中有上千種花草植物，農場主在設計園區時也主要圍繞花草發揮創意。比如垃圾桶是用藤條拼接而成，其上附著花草，與環境融為一體，洗手池水龍頭的開關采用蝸牛、小鳥等造型，深受小朋友喜愛，就連洗手間內也是花草叢生，環境優美。這些都為游客提供了很好的話題，讓游人興趣倍增，因此好的創意會給游客好的體驗，而好的體驗也包括提供優質話題。

　　再比如，蘑菇部落主打蘑菇，園如其名，園區中一切設計、活動及產品都是圍繞蘑菇展開，各種蘑菇元素的設計遍布園區角落，如標識牌、卡通形象、蘑菇屋。福灣莊園提供的餐點也極具創意。特色菜品融合了當地的新鮮食材或巧克力特色，例如混合了巧克力碎的蔬菜沙拉、添加了櫻花蝦的彩色鹵肉飯、組合口味的巧克力甜點和巧克力啤酒等。

　　創新體驗模式，提升滿意度

　　在臺灣，每個農場都非常注重游客體驗，想游客所想，開發出一系列項目滿足游客期待的體驗。臺灣休閑農莊除了設有常見的烤肉、采摘、游戲、農耕體驗等常規項目，有的還會不定期舉辦農業相關的教育活動、趣味比賽、文化講座等特色活動。

　　蘑菇部落屬于蕈優生技旗下的產業之一。1992年，蕈優生技前身“大村農場”成立，主要定位為菇類的菌種供應與栽培商。當時，臺灣是世界重要的菇類外銷產區。1999年公司為了成為更專業的菇類菌種專業供應商，專門引進日本智能管控軟件硬件設備、現代化無塵設備，以強化菌種的穩定性，高產量。以往傳統的產業容易受到來自天氣環境的影響，但隨著科技的演進，蕈優擴展創新的生產形態，經過有機栽培所產出的菇類農產品更符合現代有機健康的飲食觀念。在技術創新的同時，蕈優創辦人方世文以推廣親子休閑生態旅游和樂活美食結合為目標，創立了蘑菇部落休閑農場，肩負推廣公司品牌、菌種知識功能，集吃、玩、游、購于一體。

　　蘑菇部落作為科普基地，常年有學生前來參觀蘑菇養殖庫，DIY蘑菇種植，以及制作蘑菇餅干等。這里的菇神餐廳也圍繞蘑菇展開，最擅長的是養生菇類料理，與菇農合作，每天鮮采立即送到店內制作菜品，猴頭菇、杏鮑菇、香菇、草菇、金針菇、美白菇、酒杯菇等蘑菇是天天鮮采，湯頭以菇類細燉熬煮，湯香、味美。這里的蘑菇養生火鍋最大的特色是直接為食客送上長滿新鮮蘑菇的太空包，由食客邊吃邊摘，體驗感極佳。

　　而在福灣莊園，他們圍繞著巧克力這一特色主題開設有可可教學園，每年4月到12月前后，游客在這里皆可看到園區內進行臺灣可可的剖果、發酵、曬豆等制作流程。園區內提供巧克力販售、親子巧克力DIY課程、巧克力下午茶，另可預約獨家的深度可可產地探訪之旅。

　　精心設計，傳統產業煥發新生機

　　不一樣鱷魚生態農場位于臺灣屏東縣潮州鎮太平路，占地60畝，曾經是臺灣地區規模最大、養殖種類最多的鱷魚生態農場，鼎盛時期鱷魚數量曾多達千只。農場的鱷魚養殖起步于15年前臺灣農業轉型時期。除鱷魚外，該農場還養殖山羊、山豬、火雞、鱷龜、孔雀、臺灣龜等動物供游客觀賞，種植黃金果、木瓜、檳榔等供游客品嘗。該農場的主要功能有鱷魚科普教育、參與體驗、休閑娛樂。收入來源主要包括門票、游覽解說、水果售賣等。農場主人告訴我們，隨著競爭的加劇，鱷魚產品的價格呈現下降趨勢，門票以及園區自產的水果銷售是農場的主要收入。

　　不一樣鱷魚生態農場主角是鱷魚。由于野生動物保護、繁殖技術門檻高等原因，鱷魚是農牧場經營的一個稀缺品類。據鄧啟東先生介紹，目前島內以鱷魚為主題的休閑農牧場只有兩三家，可給中小學生、島內外居民提供“不一樣的休閑體驗”。不一樣鱷魚生態農場對于參訪的中小學生和社會團體進行科普介紹，農場提供從鱷魚的歷史起源、外形特征、生活習性、棲息環境、品種識別、生長繁殖，到鱷魚的經濟、生態和科學價值的系列講解。游客可以花50元新臺幣，買些魚肉喂食鱷魚;也可以花100元新臺幣，租一釣桿，用肉餌“釣”鱷魚，體驗“驚險一刻”。

　　同樣屬于傳統產業的池上米鄉將大米的種植、加工和體驗融為一體。利用稻田景觀設立的伯朗大道上辟有禁止機動車通行的自行車專用道，每到天氣好的時候就會有大批游客租輛自行車在田間賞景拍照，不亦樂乎。在稻米加工區，設有脫殼體驗、DIY體驗區，稻米專賣店、金色豐收餐廳等專區。

　　升級產品，打造品牌

　　在臺灣，休閑農莊大多會牽頭成立專業合作社，他們對產品的潛在經濟收益和市場銷路掌握得非常清楚。農戶在農會的幫助和指導下開展生產和銷售。

　　池上地處臺灣東部花東縱谷的丘陵地帶，山清水秀，是臺灣水稻的主要產區。池上地區出產的優質稻米得益于獨特的自然環境、清潔的水源、優秀的稻米品種和豐富的種植經驗。曾經，臺灣彰化地區的大米在臺灣是最著名的，池上大米的后來居上，源自2000年開始重點打造的高品質池上米鄉。如今，臺灣只有池上的稻谷可以在當季收割后全部售完。立足優質有特色的產品，池上鄉繼續挖掘農業創意和休閑方面的價值，將池上米鄉打造成臺灣省著名的農業觀光休閑場所。池上稻米產區還利用稻田與周邊村落及優美的自然生態環境發展休閑農業與鄉村旅游。

　　池上米雖然一直以來在臺灣家喻戶曉，但在20世紀90年代，這里出產的米和別的地方的價格并沒有太大的區別。1990年代末開始，池上逐漸推廣有機大米的耕種。然而在最初的幾年里，池上有機大米在市場上并沒有太大的反響。當時，民眾對有機大米的認知還不多，很多人無法接受用更高的價格買有機大米。一年兩季，這一季大米還沒賣出去，下一季新稻谷又高價收上來了。后來，認清癥結所在之后，池上有機米在臺中新光三越商場進行展銷，把池上的冠軍米重新包裝進行推廣，一炮打響，得到了很多市民的認可。池上米在產品質量上大做文章，除了嚴格耕作規則，產品檢測之外，從農田到米袋建立了實名制的質量追蹤體系，細化到農戶。然后將這套質量保證體系廣而告之，樹立了口碑。目前，池上大米遠銷日本、澳洲、新加坡、中國香港等地，其市場零售價也比普通大米高，一般一公斤池上大米價格在120元新臺幣左右。

　　增加產品新鮮度，讓效益翻倍

　　很多人認為農業不賺錢，實際上指的是初級產品，而農產品深加工則可以為生產者帶來可觀的利潤。臺灣比較注重農產品的深加工，從研發、生產、制作到包裝有一條完整的產業鏈。

　　源鮮智慧農場位于桃園市蘆竹區，源鮮智慧農場號稱為全亞洲最大智慧農場，是結合觀光休閑、健康餐飲、購物、綠能及高科技未來農業的復合式觀光農場。農場占地面積2648平方米，種植面積1324平方米，該農場利用LED照明模擬太陽光，獨家開發納米水技術種植，符合植物生長需要，并以土壤及培養液讓植物充分吸收營養，打造沒有污染的生長環境，創建“造天、造地、造環境”的智慧農場(I-farming)。目前，蔬菜量產種類超過30種，每天可以生產各類蔬菜400公斤。遠期目標將達到生產超過蔬菜種類100種、每日產量達到1.2-1.6噸，相當于10公頃土地的產出量，單位面積產能將是傳統農業的100倍，大幅度提升土地的利用效率。

　　臺灣源鮮農業近年與有“植物神醫”之稱的中興大學植物病理教授蔡東纂進行技術合作，運用生物科技、統計分析，建立蔬果植物的生長大數據，將智慧農場投入量產，甚至能由參數組合，提供客戶定制的蔬菜。有“鉆石花”之稱的冰花原產于南非，因為受到影視名人喜愛而價格不菲，在臺灣地區一公斤可以賣到1萬元臺幣(2300百元人民幣)以上，屬于高端蔬菜。源鮮智慧農場運用科技手段，在植物工廠里栽培冰花，并可根據市場情況排訂未來2個月的采收計劃。如目前按計劃，農場每個星期一和星期三都會收成3公斤的冰花。

　　福灣莊園以屏東可可豆結合本地農漁特產制作巧克力，開發出屏東有機玫瑰制作的玫瑰荔枝可可碎、紅藜米香、古早味杏仁茶、泰式咖喱櫻花蝦、玫瑰荔枝可可碎等各種風味的巧克力。并于2017年的ICA國際巧克力大賽亞太區奪得5金2銀1銅的成績。目前巧克力現已成為福灣莊園的重要產業。

　　蘑菇部落在大力研發蘑菇新菌種的同時，研發了一系列蘑菇深加工產品。如銀耳酵素、銀耳多醣面膜等產品，用科技新理念包裝，提升產品科技含量，自然也就為提高產品價格提供了合理的理由。

　　臺灣休閑農場的發展除了有農場主的精心付出，很大程度上也得益于跟得上的配套政策。在休閑農場土地的規劃和使用上，臺灣的規定與大陸有所不同。臺灣《休閑農業管理辦法》中規定，建設用地不能超過40%，而建筑用地不能超過10%。而在花露休閑農場所在的苗栗縣設置了4500畝的休閑農業園區，專門用來發展休閑農業，規模成片發展，走規模化道路。

　　臺灣自2001 年起開始推動“休閑農漁園區計劃”，集中力量發展農漁園區。該計劃在加強園區內的軟硬件的同時，整合園區內休閑農業場所的資源，包括農場、農園、民宿以及景點，使其由點擴成面，形成聯合體，構成帶狀休閑農業園區，形成規模效應，給游客提供更加多樣的選擇，同時增加園區居民的收益，促進當地休閑農業的繁榮與發展。