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　　年味是一桌熱騰騰的團圓飯;年味是爆竹聲聲;年味是起個大早趕個年集的歡樂;年味是依著老規矩置辦年貨、收拾屋子;年味更是一抹淡淡的鄉愁。曾幾何時，過年意味著甜到心里的熱鬧和快樂。然而，不知從何時起，那些令人感懷的年味漸漸遠離了我們的視線和生活。今天，就讓我們一道去追尋那些“遺失的美好記憶。”

　　一看名字，就知是使甜的好手：以糖為料，厚實如瓜，既甜且粘，如漿糊粘牙。光想一想，牙幫子就緊張得哆嗦，病牙蛀牙一齊高呼，哀嘆大難臨頭。

　　糖瓜的主要原料是麥芽糖，拌以黃米熬制而成，粘性很大，可拉可伸，拉出長條就叫“關東糖”，搓成扁圓，正成“糖瓜”。古時，糖瓜又叫“膠牙餳”，餳即糖。古人取的名字更為形象，將吃的危險一舉道來，名字就叫“膠牙”，若最后真的把上下牙都給粘在了一起，粘的一塌糊涂，也怨不得賣糖人，人家不是早提醒過了么?以“膠牙”為名，如同寫明了“后果自負”，吃的舒坦的，自然一吃再吃，但若是牙齒和舌頭不堪大任，就小心樂極生悲。在這種情況下，依然一股子勁兒地勸客人吃糖，殷勤之余，怕也有惡作劇的成分，白居易就有詩道，“歲盞后推蘭尾酒，春盤先勸膠牙餳”，主人端著盛滿膠牙餳的盤子，勸說客人們先嘗為快，一嘗再嘗，雖然皆大歡喜，說不定也想看看賓客牙膠口粘的窘態。

　　粘牙的威力，不僅凡人，神仙也要束手。

　　臘月二十三，又稱“小年”，在這一天依舊時風俗要祭拜灶王爺。灶王爺主炊火，在神譜中似乎沒什么地位，不然貴為王爺，又怎么會以灶臺黑洞為王宮呢。灶王爺的形象，總是一個老頭兒，有的地方還配一個灶王婆，自然也是老太太。老頭老太太，慈眉善目，年紀雖大，胃口倒好，嗜甜好味，尤喜糖瓜。依照傳說，這正落了人間的圈套，被糖瓜粘了滿嘴的神仙，口舌難伸，就沒辦法上天庭告狀。這種事大概不能較真的，不然灶王爺上了一次當還不能學次乖?非要每次都吃的樂極生悲，似乎也是缺心眼兒。

　　不過糖瓜的魅力與威力，卻在這個傳說里顯露無疑，神仙都難抵擋，何況凡人。

　　喜甜大概是人的天性，在甜品匱乏的古代，能讓人們感受到如此濃甜重味的，大概也只有膠牙的糖瓜。一年到頭，除了大富之家，平常人家只有這時才能在賣糖人那里稱個斤兩，拿回家給老人孩子們嘗鮮，因而，即使有粘牙的危險，即使牙齒就要千瘡百孔，人們仍要口齒大動，直至口舌酸疼。

　　現代人自然不會如古人那般迷戀。在我小時，這種“膠牙”的糖品已讓小孩子痛恨，除了甜，再沒了其他味，膠牙的惡果，不過徒增了刷牙的次數。在巧克力、水果糖、酒芯糖等等糖品的進攻下，糖瓜早已一敗涂地，被我們這些孩子嗤之以鼻。連老人們也不愛吃了，他們有更綿軟可口的軟糖，可以吃的口底生香，還不怕把假牙給粘了去。

　　糖瓜的風光不再，就像如今也沒哪家哪戶還想著祭拜灶王爺。但是，年關吃糖的習俗卻保留了下來，雖然主角早已不是糖瓜，甜品也已專屬己有。大概對于我們，一年之尾的這最后幾天，總該有著“甜”的底味。

　　吃了糖，有了精神，就到了干活的時候。

　　二十四，掃房子。這是一項耗費體力的傳統，讓勤勞者快意，讓懶惰者側目，歷久彌新，生機久長，難以廢止。

　　人是從什么時候開始愛干凈，講衛生的?這是一個難以解答的問題。鳥雀也愛惜自己的羽毛，我們的祖先估計都和阿Q一樣，曾不厭其煩的從身子里挑出虱子。掃房是另一種自我清潔，又叫“掃塵”、“打塵埃”、“除塵”，從名字上，就知是一場人與灰塵的戰爭，按《呂氏春秋》的說法，早在堯舜之時，春節掃塵已是必然的步驟，那么，這場較量早已歷時千載，無止無休。

　　春節是中國人最重要的節日，希望這一天一切都干干凈凈，似乎也是應有之義。宋《夢粱錄》有載：“月窮歲盡之日，謂之除夜，士庶家不論大小家，俱灑掃門閭，去塵穢，凈庭戶。”《清嘉錄》還專有“打塵埃”一節：“臘將殘，擇宜掃舍宇日，去庭戶塵穢。”

　　到了這一日，人們將掃帚、墩布砸向地面，將抹布扭出“眼淚”。碗碟杯盤要擦得錚亮，窗簾被褥也要拆下洗凈，窗戶不得有灰，盆栽的植物也得用水清灑。大人催促小孩，女人督促男人，于呵斥中分工協作，各有牢騷也其樂融融。

　　這時想起的，是幼時看著父親清掃房子里的蜘蛛網。

　　南方山城，潮濕陰冷，屋角四壁，窗縫燈下，總是蜘蛛織網的好地方。蜘蛛有大有小，織的網有圓有方，一年之內，除了擔心蛛網不夠牢靠，蜘蛛一腳踩空掉在臉上，其他時倒也相安無事。但每到年關，父親就要來次大掃蕩。掃蕩的武器是專用的掃帚，掃帚被接在竹竿上，足有四五米長，父親舉著掃帚，立定腳跟，從一間房開始，從一間房的墻壁一角開始，伸腰舉臂，順順拖過，繞著四壁轉圈，一邊轉手中掃帚還得慢慢旋轉，纏繞蛛絲，如有節律。不過一趟，蛛絲就都纏在了掃帚上，幾間房下來，掃帚頂就有了霧蒙蒙、白花花的一層。有斷線的蛛絲落在父親臉上，他就皺著眉頭直晃腦袋，面容嚴肅動作好笑，忍不住了也得打個大噴嚏。而我抻著頭看父親勞動，于害怕中倒是沒見蜘蛛如雨滴下落，估計都早早逃難去了。

　　關于清掃蛛網還有一個傳說。與人類有仇的三尸神上告天帝，人間滿是罪惡。為了讓人間受到懲罰，就在歲末之時，讓蜘蛛在褻瀆神靈的人家結網為記，為了逃避懲罰，人們便在這一日清掃蛛網，讓神靈抓不到把柄。

　　和讓灶王爺吃糖一樣，這也是個耍弄神靈的故事。

　　為什么要打掃衛生?傳說做避禍解，而古人愛鬧文字游戲，以“除塵(陳)”喻“布新”，又是對好生活的渴望。愈到晚近，就越與健康聯系在一起。骯臟的環境使人致病，灰塵入肺，更是了不得。

　　那蜘蛛呢，蜘蛛有害人的身體否?雖然蜘蛛相貌丑陋，蛛絲粘手，似白實灰，但若硬說蜘蛛如何骯臟，似乎也有歧視之嫌。舊時人家，家家戶戶皆有蜘蛛于房梁窗欞間結網，以之捕蚊，以之捉蠅，倒也并非一無是處。可到了年關，人們就看蜘蛛不順眼了，必欲除之而后快，這也是奇怪。

　　“哪的蛛網最厚?”

　　“哪的?”

　　“人不至的地方，沒有人，沒人氣，蜘蛛就多。”

　　“所以?”

　　“蛛網沒了，房子里就多了人氣。”

　　我想這么說有道理，一年到頭，平常人家，值得夸耀的，也不過“人氣”二字。

　　臘月二十五，舊俗共有兩種：一是“臘月二十五，推磨做豆腐”，二是“接玉皇”。豆腐是老百姓的吃食，不比珍饈百味，不過飽腹而已。玉皇則是仙班之首，雖然被孫悟空失了威嚴，但也是神仙里的皇帝。這兩項習俗粗看起來風馬牛不相及。俗傳臘月二十五是玉皇親自下界,查察人間善惡，并定來年禍福的日子，北京人管這天叫“稽善惡”。為了不被玉帝抓個現行，人們在這天都非常小心，起居謹慎，不亂說話，唯恐被“稽查”了去。可這和“磨豆腐”有什么關系?難不成要用豆腐賄賂玉帝?這也太隨意了。原來，這不過是場表演，老百姓在臘月二十五磨豆腐吃豆腐，做清苦狀，目的是博得玉帝的同情和憐憫，這樣，本來要“從嚴處理”的，就可以“從輕發落”，“姑不論處”。誰說人民群眾的智慧不是無窮的呢?

　　在我住過的山鄉，舊時每家都會養豬。從豬崽養成碩大的豬玀，并非為了大快朵頤，而是想賣個好價錢。農家貧苦，一頭肥豬的價格就是來年所有的活錢。油鹽醬醋的買賣、添衣置物的需要、孩子讀書的花費，都得落到豬的頭上。山里的孩子每日放學了，就背著背簍去河畔塘邊打豬草，日暮晨昏，才背著一人高的豬草向家趕去。豬草碧綠滴著清水，孩子的肩背彎曲，狹路相逢時，總讓我這個城里人驚異。

　　就這么著，從春到冬，豬的痛苦與人的希冀相互糾纏，當這兩者同時為真，便到了“二十六，去割肉”的時候。

　　當豬被拖往城里的菜市場，淪為懸掛鐵鉤的肉塊，早已啞然多時。一大早，買肉的人們紛紛涌到肉案。有的要肥膘熬油，有的要大骨燉湯，有的要五花做包子，也有小孩子拖著大人的衣袖，叫嚷著不準要肥肉光要瘦肉。

　　“二十六，去割肉”，正因為一年四季難嘗肉味，才要于臘月犒勞口腹，又因為肉價高昂，所以才要用一個“割”字，小心翼翼，稱斤斷兩。這大概是貧窮的煩惱了，希望豬價高昂，賣個好價錢，而自己要買時，又不得不捏緊錢袋。

　　如今，人們不用這么小心了，肉食富足，肉貨短缺的年代早已成為記憶，何況還有素食者，以肉為大忌，教導人們紅肉的危害。每于這時，我就想起宰割時豬的悲嚎，想到它的疼痛，也想到以豬為希冀的人家，想到割肉時的笑臉，覺得吃固然何忍，不吃，似乎又將這死亡看得太過輕易。

　　冬日初升，當我怔著睡眼來到壩子前，屠夫的妻子正用膠皮水管沖刷一地的血漬，血漬濃紅如墨，凝結如冰，在水的沖擊下四分五裂。我想，紅色正是春節的顏色，紅色的鞭炮，紅底的春聯，大紅的燈燭，而豬血鮮紅，雖流落于溝渠，也有喜慶的底色。

　　那么豬肉呢，豬肉買回去，或大塊蒸煮，或切絲爆炒，或熬油煉渣，或包了餃子炸成酥肉，添了油鹽醬醋、蔥蒜姜椒，更是讓人垂涎。沒了死的惡感，反而滿是生的歡欣，也是春節的味道。

　　以死證生，大概說的就是豬肉吧。

　　以“雞”喻“吉”。過年殺雞，求的是大吉大利。

　　選擇公雞有截然二異的兩種說法，一是以“雄”為貴，公雞日出而鳴，是陽和的代表，故公雞比母雞為貴，過年殺公雞，正是珍而重之的意思。而且，公雞體大羽亮，雞冠紅彤，腳尖喙利，頗是雄俊，選擇公雞，也是因為它最漂亮，有美學的考量，所以讓它擔當“求吉”的大任。

　　但另一種說法則與此截然相反。不殺母雞，是因為母雞可以下蛋，養雞者日日能有收獲，哪里舍得殺掉。反觀公雞，更像吃白食的，剁掉一只兩只，似乎也無礙于雞群的壯大和雞蛋的豐收。從這一點延伸，公雞的雄俊和神氣揚揚，更像是不知所謂，養雞者于冷笑之余，自然要惡向膽邊生，殺掉拉倒。

　　至于信哪一種，自然全憑個人的愛好。

　　老北京有舊諺，“二十六洗福祿，二十七洗疚疾，二十八洗邋遢”，說的都是洗澡。至于是否能洗來福祿，療治百病，倒是信者自信，不能較真。但熱水里浸潤肌膚，把筋骨都酥一酥，至少也讓人略解勞乏，神智為之一緩。“二十八洗邋遢”，這倒是大實話，香湯沐浴，花瓣香膏，名頭雖多，大概也都得以此為重。

　　小時候在老家，年前洗澡是逃不掉的，冬日寒冷，沒有熱水器也沒有浴霸，母親在廁所外生一爐火，用一疊六塊蜂窩煤烘烘燒起一大鍋沸水，作全家人洗澡之用。洗澡時，用木桶盛半桶，提進廁所，自己用冷水兌好。手拿一木瓢，自淋自洗。熱水過體，溫潤舒暢，熱水離身，遍體生寒。就這么哆哆嗦嗦洗著，一冷一熱，手抖齒顫，把握不住用度，桶里的水就去了大半。這時心下焦急，大聲抱怨，母親就敲敲門，我側身門后，看見伸進來一只被煤灰弄黑的手，我將木桶掛在這只手上，看著它手腕一沉，倏忽而逝，不過一會兒，又掛著另半桶冒著白煙的水出現，水汽蒸繚，似乎把手也熏得白了些。

　　去舊迎新，在新年將至的時候，人們用沐浴的方式期望能成為新人，這一祝愿并不隱秘，藏在許多母親的心里，我的母親也不能例外。

　　“新年到，真熱鬧，貼對子，放鞭炮，大人孩子一齊笑。好吃的，擺跟前兒，八個盤兒，八個碗兒，八個饅頭點紅點兒”。

　　過年蒸饅頭，大概是北方的年俗，在南方并不多見。據說，在北方，這一日的饅頭不比平常，是要蒸出花樣的，不然無以體現主婦們持家的手段，為了顯出會過生活，饅頭必得做得又白又大，還要蒸出各種花樣，如十二屬相、動物肖形，埋棗涂糖，不一而足。做出饅頭后，不僅自家享用，還分贈親友，也是舊時的一種人情。

　　但臘月二十九，并非僅僅蒸饅頭而已，那樣就無趣了。這一日是除夕前一日，叫“小除夕”。人們往來拜訪，號“別歲”，設宴聚會，自然不能用饅頭就打發了。關于這一日，還有“二十九，去灌酒”，“二十九，貼倒酉”等等說法。“倒酉”指的就是春聯。作為臨近除夕的最后一日，喜慶的氣氛已經漸入高潮，許多人家甚至選擇這一日擺“團年宴”，將一年最重要的宴飲放在此日。究其原因，多是因為小一輩夫妻各有父母高堂，老人們為了不讓子女為難，便商量著兩家父母輪流團年，這家過二十九，那家過三十。在我的家鄉小城，二十九的熱鬧往往與三十不遑多讓，就是這個原因。