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　　流村，北京市昌平區西部的一個山區小鎮，這里有百里環廊的水墨村莊，這里有悠久滄桑的邊關長城，這里有流傳百年的古老鄉風。作為國家級生態鎮，近年來，流村又多了一個“金色招牌”——獺兔。兔肉美食研發、兔皮產品制作、兔藝術品加工……依托獺兔產業，小山村有了另一張閃亮的名片，也敲開了村民增收致富的大門。

　　獺兔產業升級 谷家致富有新意

　　麻辣鮮香的兔頭、酥脆油亮的兔腿、色澤金黃的兔排、軟嫩勁道的兔丸……“整桌的全兔宴，道道菜式色香味俱全，有創意，倍兒香!”京城老饕韓先生聽聞流村的全兔宴，特意驅車幾十公里來品嘗。

　　看著食客大飽口福，流村鎮谷氏獺兔養殖專業合作社負責人齊靜很是欣慰，說起全兔宴的開發，她慢慢打開了話匣子。2001年的時候，她和丈夫回到流村，幾番研究后開始養殖獺兔。自己摸索、拜師學藝，養殖技術逐漸成熟，依靠出售兔毛和兔肉，齊靜家的生意越做越大。

　　獺兔肉質細膩、高蛋白質、低膽固醇，被譽為“美容長壽肉”，看到很多客戶大量訂購兔肉，頭腦靈活的齊靜打算在兔肉上好好做文章。自家的合作社就養殖獺兔，是不是可以近水樓臺先得月，進行獺兔深加工、發展獺兔飲食文化?

　　說干就干，齊靜深入四川等地調研，結合昌平本地實際，和廚師共同研制出一系列全兔宴菜品，一經推出，受到大批食客的好評，全兔宴也成了越來越多周末郊游游客的首選，收獲了諸多肯定：谷氏全兔宴2016年被北京市旅游行業協會和北京烹飪協會評為十佳特色宴席、被北京烹飪協會評為北京特色名宴、2018年11月被評為昌平區十大最受歡迎美食……除了即做即食的全兔宴，合作社還進行熟食加工制作，谷氏手抓兔、谷氏麻辣兔腿、谷氏五香兔肝……一系列的美食成了代表昌平特色的伴手禮。

　　在獺兔飲食文化發展起來的同時，齊靜又將目光轉向了獺兔皮毛，獺兔大衣、帽子、圍巾、玩偶、小工藝品……兔毛制品越來越豐富，銷售渠道越來越多，市場也越做越大。現在，谷氏獺兔養殖專業合作社已經形成了以獺兔養殖、繁育、儲藏、生產、美食開發、兔皮深加工、銷售為一體的產業鏈，合作社的收益也越來越喜人。

　　培訓就業雙給力 鄉鄰脫貧有奔頭

　　經過多年努力，齊靜總結出了一套“獺兔致富經”，自家的生活越來越好，她萌生了帶領鄉鄰一起致富的念頭。2010年，谷氏獺兔養殖專業合作社正式成立，齊靜和丈夫更加忙碌了，發放兔種、培訓技術、聯系銷路……在合作社的帶動下，村里婦女、殘疾人、五保戶等一批人通過獺兔養殖慢慢改善了生活，越來越多的人加入到合作社中。2016年，合作社積極響應京津冀協同發展號召，將養殖基地“搬”到了距離昌平102公里的河北省涿鹿縣桃園村，幫助當地村民實現了家門口就業。

　　除了帶動村民發展養兔產業，合作社還通過獺兔皮毛深加工，為村里的貧困戶提供致富的途徑。合作社結合自身的資源優勢開展知識豐富、內容充實、實用性強的手工加工綜合技術培訓，讓村民們熟練掌握各種產品的手工編織加工技術要領，通過培訓，合作社技術骨干由年初20人增加到近50人。“我們目前舉辦了80多期手工加工技術培訓，已經培訓了幾千人。”合作社負責人齊靜介紹。劉大姐參加培訓時間比較早，考核通過后一直在做兔毛的加工制作，“農閑的時候做做手工，不離家就能多賺份錢改善生活，高興著呢!”劉大姐將自己編織完成的兔毛成品交到合作社，拿到工資后開心地說道。

　　為了滿足市場需求，合作社還自主創新研發小豬佩琦、母子熊貓、北京灘兔、兔皮小熊、兔皮貓頭鷹等新產品覆蓋時尚服飾、精美車飾、網紅兔包等種類，時新的產品幫助鄉親們拓寬了致富門路，全鎮的貧困農戶、留守婦女、低收入農戶、失地農民陸續加入合作社，不僅學到了手藝，還實現了居家靈活就業。

　　從傳統的獺兔養殖到皮毛深加工，以“兔”為中心的產業鏈惠及更多的鄉鄰，合作社的力量也逐漸發展壯大，目前共有400多名遍及全國各地的社員，合作社也收獲了一批榮譽和認可：現代農業產業技術示范基地、市級示范社、北京市農廣校先進工作站、對口幫扶協作勞務實訓基地、北京市農村婦女“雙學雙比”活動示范基地……

　　獺兔奔赴內蒙古 異地扶貧有助力

　　走進谷氏獺兔養殖專業合作社，在顏色各異、品種豐富的兔毛展品中，有一面“昌平區2018年度對口幫扶先進單位”的錦旗非常醒目，當問及此，齊靜道出了錦旗背后的故事。

　　合作社的獺兔闖出了名氣，成了遠近知名的“致富明星”。所以，昌平區在與內蒙古阿魯科爾沁旗建立對口幫扶關系后，根據當地牧草豐美、地廣人稀，利于開展規模化養殖的優勢條件，將獺兔養殖產業確定為扶貧項目。合作社積極響應政府號召，積極履行社會責任，捐贈價值100萬元人民幣的4000只獺免種兔、將多年積累的獺兔養殖經驗無償傳授給當地老百姓、與阿魯科爾沁旗新民鄉新增村簽訂幫扶協議……為了讓小獺兔在廣袤的大草原順利地落地生根，合作社做了一系列扎實有效的工作。

　　從養殖基地的選址設計、種兔的配種護理到養殖人員的技能培訓，齊靜和工作人員都一一悉心指導。在種兔運到養殖基地后的4個月時間內，合租社的技術人員一直守在基地，從觀察獺兔的不良反應到日常的護理管護，都“手把手”地傳授給當地養殖人員。兔子出欄的時候，合作社還進行上門收購并當場支付養殖款，參與獺兔養殖的40多名貧困人口獲得了回報，而通過商品兔銷售、股份分紅、吸納務工等方式，獺兔養殖產業還帶動當地500多人實現了增收。