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　　在北京世園會百蔬園室外展區，有很多長在地上的多彩蔬菜，不僅好看，而且好吃，可謂既有“顏值”擔當，又具“舌尖”品質，它們就是羽衣甘藍。本次百蔬園共展示了20余種羽衣甘藍，包括京冠紅、紫鴿、紅珊瑚等紅紫色系以及京蓮白、早霞等黃白色系，同時還會根據季節的變化更換不同的品種。

　　羽衣甘藍距今已經有4000年的歷史，是一種古老的園藝植物。它包括綠色葉片和彩色葉片兩種類型，后者是前者的突變衍生，英文Kale是它們的統稱。羽衣甘藍起源于地中海東部和小亞細亞，并在公元前2000年就被當地種植食用。公元前400年，在古希臘就有圓葉和皺葉羽衣甘藍類型存在了。歐洲一些國家在公元前600年有羽衣甘藍的栽培和食用。有國外人士認為，公元4世紀，也即我國南北朝時期，它進入了中國，并且上了中國人的餐桌。后來傳到日本，羽衣甘藍被重點進行了觀賞性改良，培育出了新的觀賞類型品種，到了17世紀，它們變成了日本花園的核心植物。1929年，美國農業部派遣霍華德·多塞特前往中國和日本尋找新植物，他欣喜地在日本發現了觀賞性強的彩葉羽衣甘藍。從那時起，觀賞羽衣甘藍的人氣開始蔓延，到 1936年，觀賞性羽衣甘藍進入大眾市場。

　　萬物生長都有自己的節律，多數植物在春天播種，秋天結籽，這是一年生植物。甘藍類蔬菜多數是二年生，即頭年播種，越冬后，第二年春天才能開花結籽，這也是植物對低溫環境的生存適應性機制。基于這樣的生長特性，彩色羽衣甘藍就有了自己美色的時空。羽衣甘藍的紅綠兩色正合了歐洲圣誕節的喜樂氣氛，因此人們常把它作為自家花園的重要妝點，或者剪下來插在家中的圣誕樹旁。在德國，傳統上10月的第1個星期三是全國羽衣甘藍日，德國人都會慶祝格倫科爾法特節，做很多的羽衣甘藍餐食。在荷蘭和愛爾蘭，羽衣甘藍和土豆泥是一道傳統菜肴。

　　從前，食用糖是奢侈而高級的，而在鹽、糖、脂肪泛濫的當下，糖、脂肪、辣椒都成了低級的部分。現在，“吃苦”已經在城市中悄然流行開來。健康餐、混合果蔬汁、苦菊沙拉、藜麥輕食都受到都市年輕人歡迎。它們的共同特點是低脂、低糖、少鹽。因此，羽衣甘藍成為當仁不讓的“網紅蔬菜”。

　　根據幾種甘藍類蔬菜的營養成份分析測定結果顯示，綠葉羽衣甘藍富含Vc,葉黃素，綠菜花富含Vc和蘿卜硫苷，紫甘藍和紅色羽衣甘藍富含花青素，紅色羽衣甘藍中的鈣含量更高，因此整個甘藍類蔬菜的營養價值都比較高，營養構成均衡。花青素有很強的抗氧化作用，蘿卜硫素有防癌抑癌作用，葉黃素是維持視神經健康的重要元素，因此甘藍類蔬菜對于我們的心腦血管健康，防止癌癥，保護視力等都具有重要的保健作用。