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　　風景如畫看北寨

　　在北京市平谷區南獨樂河鎮的最北端，有一個山清水秀、果甜花香的小山村。這里三面環山，陣陣西北風驅散了盛夏的炙熱，帶來了山谷的清涼。目之所及，山高林密，郁郁蔥蔥，房舍井然，雞犬相聞，好一幅世外桃源般的美景。

　　這里名為北寨村，除了風景如畫，更有歷史的厚度。京東大峽谷與京東大溶洞之間，舉世聞名的長城穿過這個古老的村寨。明代石長城蜿蜒數十里橫亙在北寨的群山之巔，雖然石長城已破敗不堪，但仍然定格了那段刻骨銘心的歷史，標注著那些金戈鐵馬烽火連天的歲月。

　　這里還有國內第一條國際標準徒步大道，全長43公里，全部為鄉村三級公路標準，路寬7.5米。沿途村莊較少，景色天然，鄰近金海湖、京東大峽谷等名勝風景區，每年5到10月，都會吸引很多徒步行走健身愛好者。大道從北寨開始，向大山深處延伸，猶如一條玉帶盤繞在山腰，直至大山限制了它攀附的高度，才靈巧地藏匿在山巔之后。

　　好山好水好紅杏

　　這個季節來北寨，是為了一品紅杏的甜蜜。

　　京郊有不少有名的杏果品種，如門頭溝龍泉霧村的白杏、海淀蘇家坨鎮的“玉巴達”、昌平區十三陵鄉的金玉杏等，各有千秋。但北寨紅杏如何能成為“北京市唯一性果品”?這離不開滋養紅杏的這片土地。

　　北寨村地處燕山山脈東端淺山區內一條狹長的山谷里，森林覆蓋率高，白天日照充足，氣溫高，夜晚溫度低，晝夜溫差大于15℃;土壤由火山巖分化而來，主要以褐土為主，土層厚度50公分以上，土壤中氮、磷、鉀等元素含量豐富，養分充足。這樣優越的自然條件大大提高了紅杏的可溶性固形物含量，促進果實中干物質和糖的積累，賦予了北寨紅杏獨特的風味。

　　采摘時果農告訴我們，北寨村的杏樹有7000畝，遍植北寨的杏樹林現在已掛果滿枝。春季平谷萬畝桃林有桃花海，北寨7000畝杏林自然也有杏花海。杏花比梨花、桃花開得都早，它是最早向我們傳達春意的使者。3月到4月間，報春鳥春至則鳴，在杏樹枝頭把北寨叫醒。晨霧環繞村莊，白云淺淺地在山尖縈繞。雨露包裹著杏花花蕾，滋養著夏日的天然飴糖。

　　到了6月中旬，北寨又換了一番景象。晴日當空，蔥蘢翠綠掩映下，紅杏正處在8成熟的階段，掛在枝頭的紅杏顏色已足夠鮮艷，通體橙色的外皮中透著一塊嬌羞的紅暈。這是北寨紅杏的特點之一，當地果農告訴我們，紅杏的杏花也不同于其他品種的杏花，潔白的花瓣上一定帶著一抹紅暈，俏皮可愛。中旬過去再等上幾天，便到了夏至時節，這時候紅杏開始爭相成熟，北寨村也進入了一年一度最盛大的豐收節。

　　成熟的紅杏果肉與果核相互分離，不粘不連，輕輕一掰，紅杏規則地分為兩瓣，能輕易取出杏核。而千萬不要看輕這小小的杏核，紅杏杏核小且均為甜仁，核薄易開，香脆可口，營養非常豐富。如果紅杏捏上去手感略軟，顏色由鮮橙黃色變為深橘色，便是最佳食用期，口感綿密軟糯，果肉帶有膠質紋理，杏香味甜。這些獨具的風味，讓北寨紅杏在杏果品類中拔得頭籌。

　　其實早在1995年，北寨紅杏便獲得了農業部“綠色食品”認證，被中國果品流通協會認定為“中華名果”。因為這小小的紅杏，北寨村也被譽為“中國紅杏第一鄉”，馳譽京城乃至全國。不得不說，這些沉甸甸的榮譽足以證明紅杏的美味，挑動著美食家的味蕾。

　　果農搭上電商車

　　今年春天比往年來得冷，也比往年長，而5月份突如其來的一場冰雹，也影響了紅杏的掛果與生長。猝不及防的天氣變化，甚至是日益水漲船高的人工成本，都在訴說著種杏這份工作的辛勞。

　　63歲的丁煥才已經種了46年的杏樹，風趣幽默的他笑稱“我從1973年開始在平谷紅杏農業種植學校上學，至今未畢業。”當然，這個校名是丁大爺自己起的，什么時候不種樹了，丁大爺這場研修才算結束。在半山腰的陡坡上，前后有丁大爺家的14畝紅杏樹。有幾棵樹著光好已經可以采摘了。剛摘完樹下唾手可得的紅杏，丁大爺一手攀著樹枝，一腳踩著樹干，站到了樹上，樹梢上的紅杏眨眼間便收入丁大爺的囊中，這身手令在場的年輕人自愧不如。

　　紅杏成熟期短，6月中旬到7月中旬，前后短短一個月的時間，丁大爺每天都要在日出時出發上山采摘，在早晨八九點鐘到山下的售賣點擺攤售賣，同時還要清點互聯網訂單，包裝后到村中快遞收發點發貨，這一套流程丁大爺已經十分嫻熟。村兩委班子負責人告訴我們，丁大爺在平谷區舉辦的新農人培訓班里成績十分優異，是積極分子，學習積極性特別高!聽到這番話，丁大爺靦腆一笑。

　　從路邊的零售，到如今利用新媒體開拓銷售渠道，這離不開平谷區委區政府大力推進“互聯網+”工程。平谷區的“互聯網+大桃”，做得風聲水起，紅杏也早已搭上了互聯網這趟快車。這樣的培訓班已經多次開進北寨村，講師教授村民使用新媒體助力銷售的新理念，提高農產品流通效率，拓寬農民增收致富的通路。讓果農認識互聯網，了解電商，親自操作，已經成為北寨村帶動紅杏果農致富增收的一種新方式。

　　在村委會的大院里，順豐快遞的收發點已經是第三年落地搭建，成為果農和消費者之間的橋梁。村“兩委”班子負責人告訴我們，北寨的紅杏當天采摘、包裝、發貨，通過順豐快遞送達到全國各地。北京城區內上午發貨下午送達;北京周邊省市次日送達;再偏遠一些的省市通過順豐空運，可以做到三天內到貨。而快遞的紅杏都處在最佳采摘時機，即便是偏遠地區收到的紅杏也處在最佳食用期內。每一盒紅杏都有專屬溯源二維碼，掃碼便能知道紅杏出自哪家果園。

　　獨特的地理環境成就了獨特的北寨紅杏。只有在北寨村種植的紅杏，口味才純正，如果將紅杏移出北寨村栽培，口味就會發生變化。北寨紅杏的“頭銜”很多。被北京市果樹產業協會和北京市果樹學會聯合認定為“北京市唯一性果品”。“北寨”商標獲得了北京市著名商標和國家地理標志的認證，是北京為數不多以村名注冊為商標的杏品種……如此多的頭銜，證明了北寨出產的紅杏才是品種優良、口味獨特的紅杏品種，因此一枚小小的溯源二維碼變成了驗明正身的“照妖鏡”，保障了消費者的權益，維護了果農的利益。

　　豐收時節歡樂多

　　在北寨村，戶戶能快遞、果農成電商。北寨村村民人人都會使用新媒體，通過微信、抖音等渠道，這些網友“親眼看著長大”的紅杏，銷量不用愁。

　　今年的“北寨紅杏”已發展到近萬畝，年產量可達到50萬公斤左右。6月19日，一年一度的紅杏采摘節如期開幕。在這場豐收的狂歡里，平谷區南獨樂河鎮舉辦了“北寨紅杏擂臺賽”，有50余農戶參加了比賽。無論是誰家的紅杏得了“擂臺賽”評選出的單果最大“北寨紅杏大杏王”、甜度最高“北寨紅杏甜杏王”，果農們都十分開心，這代表了今年紅杏長勢喜人，又有了一個好收成!比賽現場紅杏榨汁、鮮食杏仁、干炒杏仁、杏花蜂蜜、花粉等北寨紅杏衍生產品更是展現了紅杏產業發展的更多可能。

　　在平谷區北寨村，不僅有如畫般的風景，國際級的步道，更有綴在林間的那一抹紅等待著饕餮食客。