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　　夏日炎炎，常感覺飲食無味，茶飯不香。這時候，漿水悠悠的酸味又會縈繞于心頭。

　　漿水是一種消暑佳品。記得從前在農村老家，入夏以后，天氣日漸炎熱，村里有人下地勞動，隨身拎著一口瓦罐，里面滿滿地盛了一罐漿水。烈日之下干活的人，不多時就被熱得汗流浹背，氣喘吁吁。幸好從家里帶來的那一罐漿水在田埂上放著，口渴了，走過去飲上幾口，退熱、解乏，頓覺通體舒泰，精神煥發。漿水是世上最好的飲料，她體貼地消解著農人的辛苦。

　　漿水有一股清新綿長的酸味，很下飯。過去的日子，物質條件不怎么好，一日三餐離不開玉米面饃饃、水煮洋芋、攪團、馓飯……這些食物口感粗糙，味寡淡，久食難以下咽。拿來一點漿水調和或佐餐，頓時點石成金，胃口大開。漿水既是湯汁，也是菜?？娠嫞墒?，亦可當調味品。在平常人家的餐桌上，漿水調和的食物可謂多矣，而最令我們喜愛和鐘情的，卻有兩樣：其一為漿水面，酸湯一碗，面線千縷，佐稍許野蔥腌制的咸菜，真是人間絕味。其二是漿水攪團，玉米面或五谷雜面打糊，煮熟了，盛在碗碟之中，用勺子摁出一個窩，里面注入漿水菜，鵝黃嫩綠，再澆一股金黃燦爛的辣子油，別說吃了，看一眼，口水就流下來了。

　　熱炕之上，家人圍桌而坐，閑話家常，一盆漿水穩居桌子中央，這個人一筷子，那個人一筷子，漿水的清香和酸味彌漫在每個人的味覺之中，成為親情的味道，鄉愁的味道。人生百味，這是最為熨帖動人的一味。

　　漿水的好，還在于她的易得。先前的莊戶人家，戶戶都備著一個腌制漿水的缸。缸腰粗得很，一人抱不攏。腌漿水的菜也平常，有蒲公英、馬齒筧、曲曲菜、灰灰菜、蘿卜、洋芋……田間地頭，遍地皆是。人們要做的只是將她們從田野請回家，清水洗濯，在開水中淖一遍，入缸，然后澆入煮沸的清面湯，待其晾涼后，加入引子。所謂引子，即為酵母。與鄰居家討一點漿水回來，作為引子放入即可。抑或自己動手，用玉米面拌一點糊糊，放酸了，便是引子。引子是很靈的，投進缸里，不過四、五日，漿水就好了。酸香爽口，無人不愛。娘常說，飯香不香，看看老太太的漿水缸。漿水真是老百姓餐桌上的百搭。她不看門第，出身，只認一雙勤勞的手和喜愛她的心。她與清貧人家的生活水乳交融，她與我們的心貼得很近。漿水跟人有很深的緣分。

　　如今，漿水搭配的食材更多了。漿水魚、漿水排骨、漿水雞，這些美食，便成了盛夏餐桌上一道風景。漿水不再是農村人的獨寵，她已經走進了城市的大街小巷，用她沁人心脾的酸香味兒，贏得了無數人的喜愛和鐘情。據說，漿水出現的歷史最早可以追溯到西周時期?！秴问洗呵铩酚涊d：“文王嗜菖蒲菹，孔子聞而服之。”有人說“菹”即是酸菜，是漿水菜也。此說，是真是謬待考，不過偉大的藥典《本草綱目》中寫得明明白白，漿水“調中引氣，開胃止渴，解煩去睡，調理臟腑，利小便”。漿水亦是一劑良藥。

　　家鄉每家必有這么一口漿水缸，三天不吃酸，走路打顫顫。所謂的東辣西酸，南甜北咸，在這貧乏的地方，漿水不僅是日常飲食的主要調味劑，更是擔負著儲藏蔬菜、聊以充饑的重任，父輩們是從小吃漿水面、漿水攪團長大的。家鄉人多一生健壯而無重大疾病，實則與地方飲食分不開。村里人說話永遠帶著爽朗的笑，生活在這個被人關注不多的小小偏僻村落，天亮即起，落日即休，就這一點來說，千百年來滄海桑田斗轉星移卻一如從前。