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　　過去有這么個(gè)笑話：收秋之時(shí)有人到人力市場找短工，遇上了一個(gè)不太壯實(shí)的青年。問：“小伙子會(huì)干什么活兒呀?”小伙子一拍胸脯，挑起大拇指，胳膊向外甩，張口答：“家里家外——全活兒!”說完，嘴角還有些撇。“家里會(huì)什么呀?”“蒸饅頭烙餅，大條面水揪疙瘩，捏餃子片兒湯。”雇主高興：“那家外呢?”“摘栗子，打柿子，上樹搖蘋果……”小伙子口齒利索。“力氣怎么樣啊?”雇主接茬問。他答：“裝八斗糧的口袋不用掫，掫了也扛不起來。”人們聽了哈哈大笑。

　　其實(shí)這是一個(gè)反話段子。家里做的那幾樣飯食，反意為：蒸饅頭不成，塌鍋——變了“烙餅”;扯大條面入鍋粘成了坨兒——成為“水揪疙瘩”;餃子下鍋煮破皮——成了“片兒湯”。反面理解一丁點(diǎn)不差。“摘”這，“打”那，“搖”什么，跟果木采摘行為不相符，全屬錯(cuò)位。至于連裝八斗糧的口袋都掫不動(dòng)(一斗糧合15市斤)、扛不起來，那更算不上爺們兒!

　　談天說地為營生。這則笑話除了賦予農(nóng)民對(duì)不懂莊稼活兒、“四不像”之人的奚落，更多的包含農(nóng)民的語言智慧、樂于幽默和品行上的取舍。在農(nóng)忙時(shí)候，這一類笑話是為了減輕強(qiáng)體力勞動(dòng)者苦澀，由他們炮制的帶一絲甜味兒的精神撫慰劑。

　　農(nóng)民到了秋天，心情處于亢奮期。按老輩人格言式農(nóng)諺來安排農(nóng)事。“處暑找黍，白露割谷”，這個(gè)秋收尺碼在中國北方非常普及。谷黍是大田先熟的小粒糧食作物，處暑節(jié)將至未至，村莊里便洋溢著興奮情緒，家家戶戶早早準(zhǔn)備好了秋收的工具。

　　未曾開鐮，田野里即有一哨人馬——護(hù)秋人。黍子熟了，人惦記，“大老家”(麻雀)也惦記。下午時(shí)刻常看到幾百只集中在大樹梢上，嘰嘰喳喳地叫一番后，“轟”地一下起飛，像低空一片云散入田地，去禍害莊稼。雖說“豐收之年，不怕鳥兒彈”，但任由鳥兒糟害，人們還是不依。黍穗剛上糧食，護(hù)秋人就在地里扎草人、木桿上插草帽、掛花花綠綠布條子，以假作真嚇唬“大老家”。有在地頭游動(dòng)的老頭兒、老太太，也常會(huì)用木棍敲打莊稼葉兒，并時(shí)不時(shí)發(fā)出“噢——噢——”的恐嚇聲。“人鳥爭食”，土地上先上演一出大戲。

　　接下來，選個(gè)好天氣，開始初試秋鐮了。

　　黍子一熟，金黃色黍穗彎著腰，天然就是個(gè)笤帚姿態(tài)，穗頭細(xì)杪兒像被梳過一樣清麗。人見了都想摸一摸。收黍子，是用短把兒鐮刀割穗頭，割下的部位要能夠完整地保持黍梃兒。一把一把地割下，湊成一個(gè)大黍穗頭，然后捆上“腰(音讀yào)子”。收工時(shí)，或是用車?yán)⑸隈W，或是用架筐、背筐運(yùn)送到場院。黍穗收罷，黍子秸稈照舊直挺挺地立著，“黍丫巴”還透著一星半點(diǎn)的綠。等到人閑了，再收拾它——打黍秸。

　　黍子進(jìn)場，“場頭”開始忙，他是場院的大管家。黍穗曬了三五天，即開始脫粒。搓黍子是很熱鬧的一道風(fēng)景，生產(chǎn)隊(duì)婦女有的戴草帽，有的蒙頭巾，湊在一起十分開心。這項(xiàng)活計(jì)，誰都不愿落空——因?yàn)槟艿玫皆灾愕捏灾汨聝骸４晔蜃拥墓ぞ撸詈檬谴致槭话咽蜃?ldquo;吭吭”搓幾下，摔打摔打，黍粒就全掉了。其次新搓板，再次是倒扣著的簸箕。這種勞動(dòng)，常在后半晌的樹蔭下進(jìn)行，有時(shí)忙碌到月上東山。

　　黍粒搓了，黍頭不見了，笤帚杪兒拿回家了，黍子粒攤晾在了打谷場上。

　　進(jìn)入白露節(jié)，就該割谷了。谷子比黍子種得多，坡地、平地輪茬，過去品種有大青谷、小白谷、繩頭兒緊、謝花兒黃，后來前幾種遭淘汰，選擇謝花兒黃為當(dāng)家品種。種植方式是四壟谷夾兩壟黑豆。谷長得高，黑豆矮，便于莊稼地通風(fēng)，不愛鬧“粘(音讀nián)蟲”。俗話說麥割傷鐮吃白面，谷割傷鐮一包糠。割谷雖說不是細(xì)致活兒，但也有一些講究。開鐮之前，有經(jīng)驗(yàn)的老農(nóng)要到田里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，掰著谷穗看一看，看它幾成熟，再作決定。而谷子又怕風(fēng)搖掉粒，熟了就得搶著割。

　　割谷的鐮刀，有兩種，大多數(shù)用“褲鐮”不用“釘(dìng)鐮”。褲鐮頭兒沉，能使上勁，釘鐮頭輕，容易把鐮刀把兒拉劈。谷秸質(zhì)硬，割起來發(fā)“哏”，割谷使用的鐮刀要磨得飛快，伸出腿，能把小腿上的汗毛刮下來。割谷規(guī)程，兩人為一個(gè)合作單元，前邊割的負(fù)責(zé)打“腰兒”、撂好鋪?zhàn)樱筮吀系睦m(xù)堆、給捆上。捆谷的人要懂事，他可以使腿頂住谷個(gè)兒，下手捆緊，卻不能用手來回地揉;揉多了，谷粒也就掉了。收工前，割谷的都要搬谷個(gè)兒、碼垛。五個(gè)一垛、十個(gè)一垛，均可。五個(gè)一垛，是四個(gè)谷個(gè)子谷穗朝上，相互靠攏，上邊再順著一個(gè)。這樣堆放保穩(wěn)，又可防小雨淋。谷垛在地里堆放多長時(shí)間，沒準(zhǔn)頭兒，如平地上割谷，當(dāng)天就用馬車運(yùn)回;如果在山坡，靠驢馱，那就看整體的時(shí)間安排了。早了晚了山梁上傳來“咿咿”、“哦哦”的吆喝驢聲。

　　谷子進(jìn)入場院后，可容時(shí)間的事項(xiàng)有幾種：掐谷穗、軋場、捆谷草、打苫子。但不容喘息，搶種完麥子，即是腳打后腦勺的急活兒——刨白薯和花生。

　　秋風(fēng)蕭瑟天氣涼，草木搖落露為霜。刨白薯是在霜降節(jié)氣。

　　白薯于晝夜溫差大之時(shí)，最愛上“體重”。但又絕不能因?yàn)樗濋L而縱容，遭受凍害;受了凍害，不易保存。

　　作為大田作物當(dāng)家品種，刨白薯既是大項(xiàng)農(nóng)活兒，又是一個(gè)“系統(tǒng)工程”。刨之前，可任由生產(chǎn)隊(duì)社員“索”白薯葉;割下的葉子曬干，既可食用，又可作上等豬飼料。而后，該拉白薯秧子了。這拉秧有點(diǎn)講究，要會(huì)使“寸勁兒”：左手提著薯秧，右手鐮刀刃向上傾斜，照準(zhǔn)薯秧基部，“咔”、“咔”，一下兒一棵。留下了茬巴，而又不能帶出“白薯拐子”。帶拐子的白薯，刨時(shí)好辨認(rèn)，薯塊不容易丟失。割下來的薯秧，先苫蓋在薯埂上，待刨到時(shí)再扯開，可以預(yù)防寒霜侵害露出的薯頭。刨白薯，板鎬、三齒鎬都行，然各有利弊：使用板鎬下力沉實(shí)，手法靈活，左一鎬右一鎬，先搜邊土，待露出薯塊兒，再一鎬抄底將整體薯塊兒兜出，刨時(shí)出現(xiàn)的“鎬傷”，是將白薯碰傷或切了轱轆兒;使用三齒鎬輕便省力，但一鎬下去，沒刨準(zhǔn)位置，容易給白薯塊穿眼兒。白薯分為春薯、麥茬薯兩類，刨春薯時(shí)還略可粗放，刨出來的薯塊在地里“趴堆子”，存放幾天幾夜沒關(guān)系，而刨收作為“白薯母兒”的麥茬白薯，則必須多加小心，避免受鎬傷，裝筐要輕拿輕放，不得“創(chuàng)皮”，還必須當(dāng)天入窖。

　　刨一季白薯，留給人最深的記號(hào)，是手指肚、手丫巴、手掌心染上了的白色薯漿(叫“白薯黏子”)，沾了泥土，一個(gè)個(gè)黑點(diǎn)兒十天半月?lián)覆幌氯ァ?/p>

　　現(xiàn)在已作為瓜果蔬菜，被營養(yǎng)學(xué)家推為營養(yǎng)首選的白薯，因其產(chǎn)量高耐儲(chǔ)藏，災(zāi)荒年月能抵御饑荒，故而在漫長時(shí)期的大半個(gè)中國，一直被當(dāng)作“保命糧”，北京地區(qū)百姓土話有“大擋戧”之稱。農(nóng)民對(duì)它是愛恨交加，一日三餐，活下來靠它，吃得頭大脖子細(xì)、腿腳發(fā)軟、胃里冒酸水，也是它——其功罪誰人評(píng)說?

　　寒露節(jié)，乃刨花生。待花生葉一小半兒都干了，為收獲期。它刨早了不行，刨早了出“胖妞子”。辨別花生成熟與否，須先看葉子上斑沒上斑，葉子花花點(diǎn)點(diǎn)上了斑，說明該刨的時(shí)機(jī)差不多。刨幾棵驗(yàn)看，還要檢驗(yàn)花生殼上面的麻坑，麻坑兒清晰為適度;一把濕花生抓在手，剝開了看，是否有三分之一以上的花生殼“掛里子”，殼內(nèi)有黑印兒證明花生粒飽滿成熟。刨花生，選用三齒鎬、四齒鎬，刨下一鎬，讓花生秧在鎬齒上哆嗦哆嗦，抖一抖沙土，然后提起整棵按趟放下。刨花生和刨其他掩埋類作物不同，無論怎樣努力，都刨不干凈。即使再用小鋤細(xì)心翻幾遍，來年都會(huì)遇見失落的花生果——這自然成了農(nóng)村小孩兒奔向田壟拾花生的樂趣。

　　農(nóng)民世世代代自稱“土里刨食”，農(nóng)田里名堂各式各樣，把一切有關(guān)收獲的農(nóng)事統(tǒng)稱為“刨”，著實(shí)附有心曲。雖則統(tǒng)稱為刨，但具體叫法又不一樣：砍玉米秸，說“招”，收玉米棒，說“掰”;收高粱，說“扦”;收黍子，說“找”;谷子上場，下一工序說“掐”;棉花，說“摘”;麥子，說“割”、說“拔”;芝麻，說“殺”;白菜蘿卜，說“砍”、說“起”……每一種收獲，都隱含流汗情節(jié)，都牽連農(nóng)民不同情愫。擱下這再說，中國農(nóng)業(yè)社會(huì)存在了幾千年，歷史上貫穿南北的自然災(zāi)害時(shí)有發(fā)生，全天下皆為風(fēng)調(diào)雨順的好年景不多，在沿襲“靠天吃飯”的舊農(nóng)業(yè)國，莊稼歉收、絕收現(xiàn)象相當(dāng)普遍。因此，一年辛勤之歸宿，“刨”所觸及的收獲，往往不全都是歡歌，有很多時(shí)為痛苦、憂傷、甚至絕望。“場了(音讀liǎo)、地光、衣裳破”，縱橫農(nóng)民千秋心酸史。但，也就是因其百度憂歡，鑄就了中國農(nóng)民堅(jiān)韌不拔的性格。紙上得來終覺淺，田頭洞觀感慨多，農(nóng)民和農(nóng)田之間的依存關(guān)系，交織呈現(xiàn)的束縛和忍受，順應(yīng)和期待，簡直就是一部永遠(yuǎn)讀不通爽的大百科全書。

　　從生產(chǎn)隊(duì)時(shí)期過來的人，還記著這樣一個(gè)場面——拾白薯。太悲壯、太傷感了!人們?yōu)榱硕嗍暗靡豢鸢肟鸢资恚绯棵擅闪粒砩铣迷鹿猓谑斋@過了的白薯田里，一遍遍翻撿。新刨開的白薯地像落了一群老鴰，黑壓壓一片，老老小小起勁掄大鎬小鎬，拼著命翻地。去晚了的人，甚至把白薯須子也撿回家。人們被饑餓餓怕了!當(dāng)然，為了多拾白薯，給生產(chǎn)隊(duì)勞動(dòng)時(shí)，就有的社員作了手腳，故意多出鎬傷，故意丟下白薯。學(xué)“老三篇”最紅火的時(shí)候，號(hào)召學(xué)習(xí)加拿大的白求恩，農(nóng)民經(jīng)過時(shí)事體察，對(duì)那英雄人物的國家以自己的語法注釋，從嘴上說出，“往家里拿大的”。后來有靈性人再附和，“家拿大”又調(diào)侃成了“大家拿”。“嚴(yán)重的問題是教育農(nóng)民”，領(lǐng)袖人物這話說得一點(diǎn)不錯(cuò)。

　　然而，農(nóng)民是先吃飽了肚子，才能夠相信“主義”的。他們以自身體驗(yàn)為判斷準(zhǔn)則，一切辛勤所得皆以為土地的產(chǎn)出最牢穩(wěn)、久遠(yuǎn)，這或許就是自認(rèn)“土里刨食”的農(nóng)民的宿命吧。