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112749是一只荷斯坦奶牛，她出生在中國黑龍江飛鶴乳業的生態牧場里，從2歲成年開始懷孕泌乳，3次產犢后累計產奶28383公斤，差不多已經走完了自己的“黃金歲月”，也許再過一兩年她就會退休。像她這樣的奶牛，已經占到了中國奶牛總數的48.3%。

嗨，大家好，我是112749，對了，就是照片上最右邊，大腦門上頂著白色心形花紋的那只奶牛。聽說，今天有記者要來采訪，我好開心好興奮好緊張哦。 哎!要是我緊張得說不出話了怎么辦?要是記者的問題我不知該如何回答怎么辦?……還好有同屋的姐妹給我支招：“先上擠奶機，一邊擠奶一邊回答問題，你就放松了。”這樣真的可以嗎?好吧，112749，你可是產奶冠軍“荷斯坦”啊，你已經在牧場工作5年半了，你已經生過3個娃兒了，別緊張，你可以的，加油!我暗暗給自己打氣。

我們的家在黑龍江省齊齊哈爾市甘南縣，叫瑞信達原生態牧業公司，是飛鶴乳業的專屬牧場。負責給我擠奶的當地達斡爾族大嬸曾告訴我，“齊齊哈爾”在她們的語言里是“天然牧場”的意思。這里四季分明、雨熱同季、陽光充沛，很適合我們和我們的口糧——優質牧草的生長，據說這里屬于北緯47°黃金奶源帶，日本的北海道牧場、美國的威斯康星州牧場、加拿大的阿爾伯特牧場等出產優質牛奶的牧場都在這條線上。

我們這邊還有一個中國最大、世界聞名的濕地自然保護區——扎龍，每到春暖花開的日子，躺在牛舍里反芻的我，時常能透過大窗子，看見一大群一大群的丹頂鶴、白鶴、灰鶴從遙遠的南方飄然而至，鶴舞輕盈歡快，鶴鳴悠揚婉轉，那超凡脫俗的奇觀攝人心魄、令人迷醉!聽說，用我們產的奶生產的嬰幼兒奶粉也叫“飛鶴”牌，不但賣到了很遠很遠的地方，還拿到了全球食品業的“諾貝爾獎”(世界食品品質評鑒大會金獎)，每次擠奶時想到這些，我的心都好像插上了仙鶴的翅膀，“飄”了起來。

我是上帝派來的營養師

作為職業“奶媽”，我們一天擠三次奶，每天產奶35公斤左右。35公斤，嚇不嚇人?你沒聽錯，我們“荷斯坦”就是這么高產，其實早在公元前4000年，古埃及人就開始使用牛奶作為祭品了，經過數千年的人工篩選和進化，荷斯坦、娟珊、西門塔爾、丹麥紅牛等品種成為了奶牛家族中的佼佼者，我們這些老家在荷蘭的荷斯坦牛更是產奶冠軍，年均產奶量高達7000公斤左右，比乳肉兼用的西門塔爾牛年均4000公斤的產奶量高出一大截。

我媽是一枚“洋妞”。聽我媽說，2008年牧場剛建立時，她同澳大利亞、烏拉圭來的小姐妹們一起，不遠萬里、漂洋過海前來支援“中國奶業革命事業”。當時，她們每頭身價都達3萬元人民幣。2011年我媽生了我，所以你看我的號碼牌是112749，不過我媽和我都沒見過我爸，據說他排名全球種公牛前100，身價高達千萬元以上，怎么說好呢，因為在我媽的印象中，我爸只是一管子來自美國頂級育種公司的“性控”凍精(生母牛概率>90%)，好尷尬。總之，經過迅速擴群和不斷改良，我現在有了11000多個同伴，其中5200頭是泌乳牛，大家耳朵上都掛著標明自己編號，注定要伴隨一輩子的黃牌牌，可能因為都是一個爹吧，很多人外表都長得差不多，比如我和隔壁的7616號。

我們每天的生活都挺忙碌的，早上7點起床，排隊去擠奶廳開工，然后回牛舍休息、吃飯，下午15點和晚上22點同樣再擠兩次奶。擠奶廳是一個巨大的鋼鐵大棚，地面是橡膠墊，里面安裝了4組擠奶機，最多可以容納224頭奶牛同時擠奶。我們每56頭牛分兩欄一頭接一頭走進去，然后轉身脖子伸出圍欄，屁股沖著中間的擠奶操作區，很多第一次來參觀的人類都驚訝于我們能自己迅速排好隊，開玩笑，我們奶牛可是擁有不輸于人類兒童的智力!更何況每次擠奶前乳房都漲得難受，我們當然希望能快點“放松”一下啦。

中間貼滿白瓷磚的大凹槽就是擠奶大嬸們的操作區，別小看那些大鋼架子、橫七豎八的管子和各種儀表，這些可都是從德國原裝進口的韋斯法利亞公司生產的高科技擠奶設備，能實現機械化電子按摩擠奶、自動化冷排和設備清洗、智能化全程電腦監控。注意看，我們每頭牛脖子上戴的藍色小項圈可不是裝飾品，那是從以色列引進的智能磁感應標記牌，平常記錄著反芻和發情的數據，我們一進擠奶廳它就直接連通擠奶設備上的感應器，全程電腦智能控制擠奶過程，并及時記錄我們身體和牛奶的各種數據。

大嬸們的擠奶程序分五步走：一是驗奶，手工擠掉前三把奶，同時檢查乳房是否有炎癥，乳頭管最外面的奶因為容易接觸到細菌，所以是不能要的;二是藥浴，大嬸們會用特殊構造的“防回流藥浴杯”為我們沾洗消毒乳頭;三是擦干，一頭牛一塊毛巾擦干凈，防止交叉感染;四是擠奶，大嬸們把連著擠奶泵的奶杯往我們乳頭上一罩，真空泵就開始工作了，因為有脈動器的存在，那感覺就像小牛犢在吸奶，別提有多舒服了，注意看我呆萌的表情;五還是藥浴，十幾分鐘后，感覺乳房里的奶被擠完了我就會后蹄一擺踢下奶杯，為啥?再吸就會痛啦!大嬸看見了就會跑過來再次給我藥浴消毒，如果是冬天，還會順便在乳頭上涂些油脂防凍。

剛擠出來的奶啥樣?我基本沒見過。據說，為避免微生物繁殖，熱乎乎的鮮奶要在10分鐘內降至2~4℃存進貯奶罐，然后通過30噸的密閉保溫車運輸到25公里外的奶粉加工廠，飛鶴給每臺運奶車都裝了GPS，對鮮奶運輸全程衛星定位監控，要求在兩小時內送達，然后經過凈乳、殺菌、冷藏、標準化配料、均質、再殺菌、濃縮、噴霧干燥、流化床二次干燥和包裝等一系列環節，鮮奶就變成了嬰幼兒奶粉。由于實現了全程可控和兩小時生態圈，聽說飛鶴專屬牧場生產的原料奶微生物含量驚人的低，不需要滅菌就可以直接喝，菌落總數指標僅有1萬CFU/ml，遠遠低于咱們國家標準規定的200萬CFU/ml的限量標準，是不是很厲害呢?

臥著在產奶，站著在耗能

我們之所以能每天產35公斤奶，重要的原因之一就是住得那叫一個舒服。我們的牛舍是恒溫的!據說采用了國際上最為先進的設計，冬天通過暖氣加熱及我們自身產熱將牛舍溫度控制在0℃以上，夏天則用大型排列式風機給牛舍通風，每10分鐘對牛舍空氣進行一次更換，使牛舍溫度適合我們的身體需要。牛舍內一點兒都不擁擠，采用美國散欄式規模化養殖，分隔式臥床，自鎖式頸枷，多點供應式恒溫飲水槽，最大限度滿足了我們的休息需要。

要知道作為一頭泌乳牛，休息得好才能消化好，消化得好才能產奶好。我每天24個小時，大概有5~6個小時花在吃飯上，0.5~1小時花在飲水上，2.5~3.5小時花在往返擠奶上，1~1.5小時花在和姐妹們閑聊天上，其余12~14個小時都是在休息，其中反芻時間大概是7~10個小時，絕大多數時間我都是躺著。飼養員們常說，牛臥著在產奶，站著在耗能，也就是說在浪費飼料。沒錯!越高產的奶牛所需要休息的時間越長，休息時間長短與產奶量多少是正相關的。

所以我對床特別的挑剔，必須要干燥、柔軟、寬大，躺在上面可以隨意轉動。每天趁著我們去擠奶的工夫，飼養員們就會開著拖拉機給我們的臥床添加墊料，同時將臥床耬松軟，舒適的臥床也能減少我們奶牛乳房炎的發病率。

吃得好，奶才好

和人類不同的是，我們奶牛有4個胃，相當于一個活的發酵罐!胃液可以分解植物蛋白，生成氨基酸等營養物質，并儲存進血液。擠奶時，乳腺細胞從血液中吸取水分、氨基酸、維生素和礦物質，同時在乳細胞中合成乳糖、乳脂和乳蛋白，混合成為乳汁。所以飼料的營養全面，對我們的產奶質量非常重要。

我們的伙食是特制的。牧場給我們吃的是一種TMR全混合日糧，用特制的攪拌機對全株青貯玉米、苜蓿草、燕麥、豆粕、全棉籽、壓片玉米、干酒糟等飼料成分進行切割、攪拌和混合，根據牛媽媽和寶寶不同階段每日所需營養的不同，科學配比粗飼料、精飼料、蛋白飼料及其他營養元素，保證每一口飼料都具有均衡的營養。這種TMR糧我一天能吃48斤，每天的飼料費用超過140元人民幣，飼養員常說我比他的伙食費高多了。

生活在飛鶴專屬牧場的好處之一就是有專屬的農業公司從事牧草種植和精飼料加工，不怕吃不飽。下屬農業公司依托黑龍江當地肥沃的黑土地得天獨厚的自然條件，所有作物全部實行綠色種植，青貯玉米完全實現自給自足，紫花苜蓿的粗蛋白含量達到國際標準。2011年開始農業公司投資1.5億元，引進飼料行業世界領先品牌設備，建設了年產25萬噸有機飼料的基地。牧場也建設了8座每個1500噸級的青貯窖，總共能存下5萬畝地的飼草料，從源頭保障了奶源的營養品質。

比人類更詳細的醫療檔案

牧場對我們的健康是非常關心的，基本上吃的、拉的、尿的、每月都要定期化驗，每年還會請專門的獸醫給我們修2~3次蹄子。還記得藍色小項圈嗎?每頭奶牛通過它的記錄，都有一張資料卡存在牧場電腦里，只要輸入編號查詢，我們的品種、出生日期、年齡、轉群與繁殖歷史、疾病治療歷史、保健與康復、免疫與檢疫、總產奶量等數據一目了然，數據精確到年月日，檢查治療精確到獸醫名字，可以說比大多數人類的醫療檔案都更加完備。

蹄病是危害奶牛的“三大疾病”之一，得了這個病，你就變成跛子了，疼痛和行走困難會讓你吃不下飯，致使產奶量下降，嚴重時你可能不得不退休。一般獸醫會先用專用架子固定住我們，然后用修蹄刀或者電刨來進行修蹄，修時會適當保留部分角質層，把蹄底修平整，蹄尖修成鈍圓，蹄叉間修成弧形，總之，就相當于人類修指甲。

除了蹄病，奶牛還容易患乳房炎和子宮炎。特別是乳房炎，近年來讓人類部分所謂專家談“有抗奶”變色。其實在規模牧場，因為做到了舒適臥床、全程消毒和科學防疫，乳房炎的發病率不到千分之一，我在牧場生活了五年，得過3次蹄間皮疣和趾間皮炎，還真沒得過什么乳房炎。而且只要是得了病，你就會被隔離飼養，然后不斷化驗、治療，這期間你的奶都會被直接倒掉，不可能用來生產乳制品，病治好了幾周后，抗生素會從你體內正常代謝掉，這時經過化驗，你才能重返工作崗位，就和人類治病是一樣一樣的。總之，在科學嚴格的管理之下，是沒有什么理由擔心“有抗奶”的。

我出生在中國的牧場，從2歲成年開始懷孕泌乳，3次產犢后累計產奶28383公斤，差不多已經走完了自己的“黃金歲月”，也許再過一兩年我就會退休。我的一生雖然短暫，但我的生活環境潔凈自然，有幸住在專業的牧場里，吃著最優質的牧草，我的奶經過最嚴苛的檢驗，加工出的嬰幼兒奶粉拿過食品界最高的獎項。我是112749，我來過這個世界，有幸用自己的一生見證了中國奶業的浴火重生。最后，我想說，請相信我們的努力，請相信中國有好牛，中國有好奶!