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2月4日，農歷正月初八，山西省襄汾縣將該縣長期以來分散于全國各地的燒餅大軍聚集起來，舉辦了一場以燒餅為主題的晉襄酥燒餅大賽。經過激烈角逐，喬擁軍戰勝了當地460余名民間燒餅制作高手，成為了名副其實的“燒餅俠”。

燒餅也叫火燒，形狀為圓形或三角形，是襄汾縣的傳統特色面食，燒餅用鏊爐煎烤，吃起來外脆內軟，尤其是趁熱吃更香酥、松軟。從1997年初中畢業到現在，喬擁軍在外地打餅子已有20年。而在襄汾縣，像喬擁軍一樣，每年外出打餅子的人就有15000余人。

襄汾燒餅制作歷史源遠流長，早在春秋戰國時期，這里的人們就開始制作燒餅。上世紀90年代，襄汾縣永固鄉永固村的3位村民為擺脫生活困境到北京打餅子謀生，收入可觀。在他們的帶動和當地政府的倡導下，更多的人加入到外出打餅子的行列，燒餅大軍從永固鄉擴展到周邊的趙康、汾城、南賈、西賈等多個鄉鎮。由此，一支遍布全國各地的“餅子大軍”逐漸形成。

“餅子大軍”里的一名老兵

1997年，16歲的喬擁軍和他的發小一同到太原當學徒，學習火燒制作手藝。盡管當時一年的收入只有2000元，但喬擁軍已經心滿意足。“制作火燒，最關鍵的是發面，注意面里放適量的堿，烤火燒時火候要適中!”喬擁軍說。一年之后，喬擁軍已經學得這門手藝，獨自到北京打餅子。幾年后，他又輾轉來到石家莊。當時，由于他與妻子都忙著打餅子，夫婦倆便將剛出生100天未斷奶的女兒送回老家，讓父母照顧。每想起這件事，喬擁軍都覺得虧欠女兒。

打餅子是一件挺累的活。每天早上五點，喬擁軍和妻子便開始忙碌在餅子攤位，一直到晚上9點。他負責打餅子，妻子負責賣餅子。夏天，不管多熱，他們都站在高溫火爐前堅持著，冬天，縱使寒風刺骨，他們也從未休息過一天。常年站在街頭門店，弓著腰和背，發面、和面、烤餅子……長久下來，他們的身體也會吃不消。去年，喬擁軍到醫院檢查，有些靜脈曲張。他說：“打餅子的人，長期干下去，健康都會出現些問題，一般會出現腰椎間盤突出，有的還會出現關節問題。”

如今，喬擁軍的父母已經60多歲了，他不得不考慮接下來孩子撫養和老人養老的問題。

餅子大軍搖身變為致富大軍

為什么那么多人愿意加入餅子大軍的行列呢?在襄汾縣當地流傳著一個說法。“在外地打餅子的人，都富裕起來了，一年差不多能掙20多萬呢!”當地人總是這樣感嘆道。

喬擁軍一天大概可以賣350~400個燒餅，太原的價格為一元一個。他說，除去成本，忙活一年，算下來，他們夫妻倆差不多能掙七八萬元，雖然沒有像謠傳的收入那樣高，但算下來這確實比在老家種地和打工的收入高很多。他的發小在北京打餅子，雖然房租貴了一些，但燒餅的價格卻可以翻倍。

外出“打餅子”這一看似簡單的謀生方式，使襄汾數萬名農民走向了富裕之路。隨著餅子事業的發展，部分早期外出賣燒餅的創業者已經把經營領域拓展到食品加工、超市經營、百貨批發、經紀人等多個領域，經營觸角從當初的北京輻射到天津、內蒙古、陜西、東北三省等地。這支“餅子大軍”正逐漸成長為一支名副其實的“致富大軍”、“就業大軍”。據了解，在襄汾全縣，燒餅行業每年可創造經濟效益5億元。

餅子大軍未來出路在哪里

“第一名在哪里賣餅子，我要買個嘗嘗，我愛吃餅子!”比賽之后，很多人都在微信朋友圈留言。看見這些留言，喬擁軍感到很欣慰。正月十七，他和妻子便要踏上去太原的列車，開始自己打餅子的征程。

“兩個女兒知道你們即將去太原嗎?”“知道!”“她們會不想讓去嗎?”“她們已經習慣了!”說這話時，喬擁軍長長地嘆了一口氣。

雖然燒餅給這只“餅子大軍”帶來了可觀的收入，但為了子女的學費和家里的老人，他們將子女留在老家，有的長年與子女分離，一年中，與子女只有春節期間的短暫相聚。而喬擁軍每年暑假會將兩個孩子接到太原，這個長長的假期，將是他們夫婦倆最快樂的時光。

家庭和工作的矛盾是餅子大軍不得不面對的問題。那么，如何調整這兩者之間的矛盾呢?也許燒餅的品牌化發展是解決這一矛盾的開始。據了解，20多年來，襄汾燒餅大軍都源于農民自發、分散個體的燒餅生意，并未形成統一的規模。如今，襄汾縣注冊了晉襄酥商標，為襄汾縣燒餅產業規模化、標準化發展提供了重要的保障，也讓燒餅更容易被消費者記住，走向更廣闊的市場。

如今，對于襄汾人來說，燒餅不僅是一種食品，更是一種需要擴大發展的產業。就在這次比賽結束后的第二天，襄汾縣縣政府領導特意與在比賽中獲得一二三等獎的選手進行座談。當地領導表示，希望燒餅大軍能夠繼續保持燒餅的傳統工藝，并傳承下去，希望未來襄汾燒餅能夠創新發展，加工包裝，真正將燒餅產業做強、做大。

襄汾縣委常委、常務副縣長杜許堂介紹說，“擴展襄汾餅子大軍，推動襄汾餅子走出去，就是要扶持每一個想靠打餅子過上好生活的襄汾人，用祖祖輩輩的技藝，打開創業之門、積累創業財富，夢圓小康生活。”

襄汾縣的燒餅有了自己的品牌，對于喬擁軍來說，這是一件喜事。也許，當地政府的重視和燒餅品牌化發展，將吸引這支遠離家鄉的燒餅大軍回到自己的家鄉，運用自己精湛的手藝，在家門口將正宗的襄汾晉襄酥燒餅，直接銷往全國各地。到那時，燒餅大軍們的收入不僅有了保證，而且他們與子女和老人也可以團聚了。