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　　幾個月來，新冠病毒肆虐全球，不時爆出令人心驚肉跳的各種消息。許多國家停止糧食出口。有人問我，我國糧食安全不會有問題吧?我說不會!國家有幾十年重中之重的三農政策，還有一批堪比鐘南山的農業科學家。安徽農業大學的胡承霖教授就是其中的一位。

　　胡教授是土生土長的合肥人。年少時家境貧寒，靠父親在壩上街菜市場擺攤度日。饑餓，曾是他揮之不去的陰影。他常說，他這一輩子都不能忘卻的夢魘，就是中學時期餓得頭昏眼花心頭發顫的感覺。他考大學那一年，新中國剛剛成立，河山再造，日月重光。他毫不猶豫地報考了南京農學院，立志干一番讓中國人吃飽飯的大事業。

　　在南農讀書時，他的導師是中國現代小麥科學奠基人金善寶教授。金教授為新中國培育了若干個小麥良種，特別希望自己的學生能夠幫助農民提高栽培水平，因為育種和栽培是麥作學的兩個重要方面。胡承霖不負恩師厚望，選擇小麥栽培學作為主攻方向。江淮大地綿延麥田最終成為他書寫初心丹青的“宣紙歙硯”。

　　認識胡教授時，他已經76歲了。但他給我最深的印象，就是始終充滿著青春般的激情和夢想。2003年，安徽淮河流域發生特大洪水，夏秋兩季農業不濟，糧食總產只有430億斤，經過2004年的上下齊心發力，躍上了500億斤臺階，達到歷史高產水平。安徽是黃淮平原主要糧食產區，中央對安徽的農業特別是糧食生產寄予厚望，接下來，糧食生產的路子到底應該怎么走?我陷入苦苦的思索之中。

　　2005年4月，胡教授給我寄來一封3600多字的長信。在信里他提出從改善農田水利基礎設施，推廣良種良法，加強技術培訓，建立高產示范田等幾個方面主攻單產，實現全省小麥增產50億斤的目標。這封信讓我眼前一亮，依靠科技提高單產，進而提高全省糧食產能的思路形成了。我和胡教授以及農委的同志們一起調研論證，形成了《安徽小麥高產攻關實施方案》。時任安徽省省長王金山肯定、拍板、批錢，凡是一把手的“資源”，他總能想到小麥高產攻關，總會向三農傾斜。

　　方案出臺了，增產50億斤的口號喊出來了，省委省政府支持，原國家農業部充分肯定，上上下下也都贊同。但是，如何確保增產目標如期實現，我和胡教授深感壓力山大。

　　小麥是全球性主要糧食作物，是一個古老的廣受歡迎的糧食品種。一般認為，小麥原產于中東地區，后傳入中國。但近些年來，許多考古發現，中國也是野生麥馴化的國家，是小麥生產源頭之一。不管怎樣，小麥在中國的種植歷史，少說也有幾千年之久了，幾乎貫穿了整個華夏文明。

　　安徽淮河兩岸，是我國小麥主產區，種小麥是當地農民的傳統。民間有“走千走萬，淮河兩岸，大米白面”的說法。但是，就淮河流域麥產區的河南、山東、江蘇、安徽四省而言，安徽的單產是最低的，2005年，比全國平均畝產還低20斤。胡教授認為，主要原因是栽培技術沒有突破傳統套路。

　　小麥是歷經秋、冬、春、夏四個季節的糧食作物，生產周期230多天，傳統生產的重點是兩頭。說白了，就是前期靠苗，后期靠天，深秋看墑搶種，三夏看天搶收。這是農民種麥的老路子，特別是到了“蓋樓靠打工”的時期，撒一把種子就走了，到了麥黃的時候才回來，生產管理相當粗放。

　　胡教授反復講，決定小麥產量的畝穗數、穗粒數和千粒重，貫穿于小麥生長的全過程。之所以小麥能產出如此珍貴的碳水化合物，就是在230多天里吸收了大自然光、熱、水、肥的能量。所以，他和他的學生，后來成為安徽農業大學副校長的馬傳喜教授，在制訂小麥高產攻關技術方案過程中，主要是幫助農民對小麥生產的全周期進行技術管理。

　　從播種開始，胡教授就堅持把用種量降下來。皖北農民為了多出苗，畝均用種量都在三四十斤，有的甚至達到50多斤。農民認為，種多才能穗多，穗多才能收成好。胡教授堅持，一定不能超過20斤。他在田頭講，到省電臺講，指導農機手作業他還講。種少才能穗大，穗大才能粒多，粒多才能收成好。一畝少用15到20斤種子，單產能提高100斤以上。但是，淮河兩岸，有些農民兄弟總是那么的豪放自信，不撞南墻不回頭。懷遠縣有一個農民老孫，白天當著胡教授的面，一畝播了18斤種子，到了晚上還是不放心，又帶著家人趁著月光，到田里偷偷補了10多斤，到了麥收時，別人家的田塊比他家一畝多收200多斤，老孫懊悔不已。這成了胡教授的典型案例，當然老孫也成了胡教授的鐵桿粉絲。在蒙城縣，一個農民不信老孫的故事，胡教授說服不了他，硬是在田頭和這個農民簽了一份合同，如果少播種造成減產，全額賠償。胡教授有個黑提包，里面裝著四件“寶物”，手機、水杯、小鏟子，和寫滿麥農、種糧大戶、農機手、村干部、縣鄉農技人員的電話號碼本，那時還沒有微信，手機短信是他和農民的唯一聯系方式，他的電話號碼在省電臺發布，淮河麥區農民都知道。那些盼著小麥高產的農民像追星族一樣追著他。

　　每到小麥管理的關鍵時期，我常常邀請胡教授一起去麥田里看看，學習他的技術管理思路，也和他交流怎樣把復雜的技術要求，用簡單的話語講給基層干部和農民聽。主攻“大縣、大片、大戶”的“三大”思路，就是我們在下鄉途中討論出來的，在當時起到了非常重要的引領作用。時任亳州主管農業的副市長馬露，是一個極具責任心和三農情結的女同志，作風雷厲風行。她和胡教授一起，策劃把渦陽縣打造成安徽第一個小麥畝產千斤縣。他們把農機手作為技術普及的主要對象，把種糧大戶、農民專業合作社作為高產創建主體。他們總結陸楊村“測土配方施肥、深耕、供種、播種、植保、收割”六統一的經驗，在渦陽全縣推廣。胡教授還研究改造播種機的漏斗，從技術源頭上實現精播。真是喊破嗓子不如管住漏斗。一年之后，精播技術全面推行，覆蓋了全省大部分麥區，僅少用種子一項就節省3.6億元，成為農民實實在在的收入!在他的指導下，渦陽縣實現當年小麥平均單產過千斤。隨后，亳州實現了全市小麥單產過千斤。

　　一般來說，大學教授學養深厚，總是能把技術問題講得深奧復雜。但胡教授和農民打交道，總是能找到農民喜歡的語言，去推廣他的栽培技術。他對小麥的管理呵護，就像對自己的孩子一樣細致入微。出苗、分蘗、起身、拔節、孕穗、揚花、灌漿，每個節點，如數家珍。小麥拔節期是胡教授特別關心的一個階段，他說小麥拔節是有聲音的，像人的青春期一樣，標志著性成熟，是能量集聚的重要時期，要特別注意給水給肥。2008年秋天到2009年春天，淮河流域遭遇罕見的秋冬春大旱。快到拔節期了，長勢普遍不好，我和胡教授在懷遠、五河一帶察看苗情。他提出了“水肥齊攻”的救苗思路。他掰著指頭算賬，從穗數、穗粒數、千粒重這三點來看，只要一個麥穗多一個麥粒，一畝地就能多產30斤。如果澆一遍水，施十斤復合肥，就能增產100斤以上。他看我若有所思的樣子，就又說了一遍。在他講完第二遍之后，我脫口而出：“一遍水，十斤肥，百斤糧!”在場的農民日報記者夏樹說，這是一條好新聞啊!

　　那年，中央提高了小麥收儲價格，我和省財政商量，給農民提前發放當年的種糧補貼和農機補貼。這個做法把農民抗旱保糧的積極性調動起來了，千里淮河平原，“小白龍”隨處可見，各類灌溉機器，各路抗旱人馬，男女老少，浩浩蕩蕩，蔚為壯觀!到了三夏的時候，淮河兩岸喜訊頻傳，單產總產均創新的紀錄。

　　胡教授培育小麥就像對待孩子，對待農民就像對待親人。有一年糧食收購過程中，我和相關部門的同志去皖北調研，縣里同志介紹，鄰省的一個縣，國儲收購比我們每斤高一分錢，我們的糧食都賣到外省去了。大家都知道，每到一地調查小麥產量的時候，我有一個習慣，就是把農業部門報的數、農調部門的統計數和糧食收購數量、農機用電用油、農發行收購貸款量等關聯指標，進行比對，千方百計把情況搞準，把數字搞實。我們悄悄到鄰省那個糧食收購點，看著長長的售糧隊伍，我問那些售糧的農民是哪個縣、哪個村的?確實，多數是安徽的。在返回縣城的路上，我接到了胡教授的電話，他說有農民給他打電話，政府要制止到外省賣糧，那可要不得啊，一斤多賣一分錢，一畝地就多收入10塊錢，農民高興，這里有種糧的積極性啊!我掛了電話，心頭一熱。當即對縣里的同志說，農民賣糧自由，站點自選，無論賣到哪里，我們政府都要搞好服務。后來，胡教授還專門就這件事到我辦公室，說農民很感謝你，很感謝政府。我說，這是對我的一次深刻教育，增加收入是農民最根本的所盼所求，我們天天說這個“化”那個“化”，不管什么化，農民不增收都是“空話”，我不僅懂了“一斤一分錢”對于農民的分量，也悟出了常走麥田才會少走麥城的道理。

　　2009年，胡承霖教授準備出版他的新書《安徽麥作學》，這是胡教授的第二部小麥學術專著。算起來他從事教學科研五十多年，只寫過兩本書，確實不多。但他有一箱又一箱的農民聽得懂的培訓講義，有一稿又一稿的在田間地頭廣為散發過的小麥管理規程，有人說，他幾十年觀察小麥生長和科研數據用的紙片可以裝滿一卡車。在長途汽車上，農民一眼就認出來，他就是那個“泥腿子教授”，因為，成千上萬的農民在田間課堂聽過他的課。他把最好的論文寫在了皖北大地上。2010年，皖北農民和農技人員上書省政府，為他請功。胡教授說，我們一起搞了幾年的小麥高產攻關，你給我這本書寫個序吧。為大學教授的科技專著寫序，我還是第一次。后來，這篇序言整理成《學習胡承霖教授，大力推進糧食高產創建活動》在《農民日報》一版發表了。

　　安徽小麥高產攻關的第一輪目標，是五年增產50億斤。據國家統計局安徽調查總隊統計，2006年，全省麥區平均單產600斤，到2010年達到680斤，“十一五”期間全省小麥增產79.7億斤，超過攻關目標近30億斤。自開展小麥高產攻關之后，我們又總結經驗，陸續開展了水稻、玉米高產攻關，而且一直堅持下來了。

　　今年，胡承霖教授91歲了，身體依然健朗，我離開安徽也已經十年了，但我們都還非常關注安徽的糧食生產。令人欣喜的是，安徽這樣一個農業大省，糧食總產從2005年的520億斤，提高到2019年的810億斤，躍居全國第四位。

　　其實，安徽的小麥單產躍升，糧食綜合生產能力提高，只是全國糧食生產的一個縮影。黨中央高度重視三農，農業農村部持續在全國開展糧食高產創建活動，我國糧食生產能力大大提升，產量連續五年超過13000億斤，中國人飯碗里裝的是我們自己生產的大米白面。行下春風望春雨，采來秋果避冬霜。正是有著像金善寶、胡承霖、馬傳喜這樣一代又一代為國家糧食生產默默耕耘的農業科學家，無論國際糧食市場怎樣變幻，不管新冠病毒如何搗亂，我相信中國糧食安全是有保障的，我們吃飽飯，吃好飯，是沒有問題的!