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　　防疫宅家，朋友圈都在大秀廚藝。我盤點(diǎn)了一下，最長進(jìn)的要數(shù)菜泡飯。

　　飯是人人都要吃的。但在特殊時期，減少外出采購聚集，我家的一日三餐盡可能從簡，基本公式是菜泡飯—飯—飯。早上菜泡飯用的米飯，是前一天晚上煮飯時有意多留出來的。我家煮飯用的是智能電飯煲，它會告訴你，幾個人吃應(yīng)該下多少米，加多少水，提醒你蒸汽產(chǎn)生、剩余時間和蒸煮完畢。再加上人工智能組合的林志玲動聽語音，把做飯變成了一件十分享受的事情。用這種電飯煲的感覺，就像當(dāng)年剛用傻瓜相機(jī)時一樣，除非你傻到了一定程度，一般是不會出差錯的。

　　對我家來說，午餐和晚餐是標(biāo)準(zhǔn)化的大米飯，水平都在做菜上。倒是早餐的菜泡飯，要吃得可口，還真不是一件容易的事。我開動腦筋做出了肉沫菜泡飯、火腿菜泡飯、蛋花菜泡飯。在色澤上，胡蘿卜的紅、上海青的綠，都大顯其能;在口感上，黑白胡椒粉的辛辣、鹽量的味重與清鮮，都能刺激味蕾。總的來說，讓一家人都叫好，難度還真不小。

　　其實(shí)，菜泡飯最主要的能量物質(zhì)碳水化合物，還是大米飯。大米是稻谷脫殼后的精華。

　　盡管我國國土遼闊，物產(chǎn)豐富，但支撐我們?nèi)粘Ｊ澄锏奈锓N，大部分是外來的，如小麥、玉米、番茄、馬鈴薯、胡蘿卜，等等。但水稻的確是中國原產(chǎn)的。我們的祖先在采集農(nóng)業(yè)時期就采摘野稻，生產(chǎn)農(nóng)業(yè)時期開始種植水稻。司馬遷在《史記》中記載，大禹時期人們就廣種水稻了。前些年發(fā)掘河姆渡遺址，專家考證，水稻在中國的種植歷史已經(jīng)7000多年了。直到今天，中國仍然是全世界第一產(chǎn)稻大國，還出了一個神仙般的水稻專家袁隆平。

　　水稻在中國有幾千年的歷史，而我還是上了大學(xué)以后，才吃上大米的。那時候糧食定量供應(yīng)，每個人一個月三十多斤糧票，粗細(xì)比例四六開。學(xué)校位于小麥玉米的主產(chǎn)區(qū)，細(xì)糧是小麥面粉，粗糧以玉米為主，每月只有三四斤大米。食堂的主食主要是玉米面。那些南方來的同學(xué)，看到一個個金字塔般的窩窩頭，都望之興嘆，難嚼難咽。當(dāng)時，我們經(jīng)常看現(xiàn)代京劇《沙家浜》的電影，有同學(xué)就調(diào)侃，“唱的是蘆花放稻谷香，吃的是窩窩頭白菜湯”。但我這個來自沂蒙山東麓的農(nóng)家子弟，吃飽飯就心滿意足了，對大米飯并沒有特別的強(qiáng)求，經(jīng)常把米飯票調(diào)劑給那些魚米之鄉(xiāng)來的同學(xué)。

　　真正知道大米在主食中的重要地位，是上世紀(jì)九十年代末，我奉調(diào)到長江下游的安慶市工作。這里也有“蘆花放、稻谷香、岸柳成行”的景色，這里的人們把干飯、白飯、米飯、大米飯都稱之為飯。把面食，甚至于過年吃的餃子，都稱之為點(diǎn)心，不吃米飯就等于沒吃飯。我感覺安慶人的細(xì)膩、柔情、清澈、純真都與愛吃米飯有關(guān)。我愛上了安慶，入鄉(xiāng)隨俗，也愛上了大米飯。

　　一般來說，人的味覺是由味覺器官味蕾感知，經(jīng)過味覺神經(jīng)傳遞到大腦，再經(jīng)大腦神經(jīng)元綜合加工后對食欲產(chǎn)生影響。但也經(jīng)常有大腦產(chǎn)生的情緒又影響了對味覺的感受，甚至對食欲的抑制的情況。防疫期間，全民關(guān)注疫情，每天早上的疫情信息也決定著家人對我做的菜泡飯的評價。

　　2月7日，我早早起床，用冰箱里僅有的幾只蝦，做了一盆蝦味菜泡飯。為了提鮮，我沒用葉菜，而是用青翠的黃瓜丁，口感十足。但一家人沒有了往日對菜泡飯的熱情，都拿著手機(jī)發(fā)呆，氣氛甚是沉悶。我打開手機(jī)一看，感染新冠肺炎的李文亮醫(yī)生去世了!

　　李文亮是最早提醒人們要注意新冠病毒可能人傳染人的醫(yī)生之一，他的提醒因訓(xùn)誡而成了“謠言”。新冠肺炎暴發(fā)流行后，大家都在痛心社會忽視了李醫(yī)生的提醒。他病逝的消息通過社交媒體霸屏了數(shù)億人的手機(jī)，哭的、喊的、叫的、怒的，沖擊著每一個有思維的人的神經(jīng)。馬克思說過，“人的本質(zhì)不是單個人所具有的抽象物質(zhì)，在其現(xiàn)實(shí)性上是一切社會關(guān)系的總和”。此時此刻，李文亮醫(yī)生的死訊，把全社會關(guān)愛生命敬畏良知的人性總和，加在了一起，誰還在乎我那盆菜泡飯呢?

　　當(dāng)然，手機(jī)信息也有給我的菜泡飯加分的時候。在黨中央的號令下，各路醫(yī)護(hù)大軍馳援湖北，有解放軍，有國家隊，還有其他省市直至縣一級醫(yī)療機(jī)構(gòu)的醫(yī)護(hù)人員。中青報一個青年記者以獨(dú)到的視覺發(fā)了一條新聞：“王炸，四大天團(tuán)會師武漢”。這里說的四大天團(tuán)，是指北京協(xié)和、山東齊魯、四川華西、湖南湘雅四大醫(yī)院的醫(yī)療隊，在武漢天河機(jī)場不期而遇。

　　協(xié)和、齊魯、華西、湘雅這四所大學(xué)于十九世紀(jì)末先后成立，是中國現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的開山鼻祖，曾代表了中國現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的最高水平，中國醫(yī)學(xué)界有“北協(xié)和南湘雅東齊魯西華西”的贊譽(yù)。早在抗戰(zhàn)時期，他們就為共赴國難同行過。我和我愛人的母校山東醫(yī)學(xué)院，其前身就是齊魯大學(xué)醫(yī)學(xué)院。想當(dāng)年那些引領(lǐng)我們走向醫(yī)學(xué)科學(xué)的老師，許多都是老齊魯大學(xué)的英才，張匯泉、曹獻(xiàn)庭、張振湘……他們的科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、求知、仁愛精神，還有一不小心就說出來的校訓(xùn)，“爾將識真理，真理必釋爾”，影響了我們大半生。看到現(xiàn)在的山東大學(xué)齊魯醫(yī)院醫(yī)療隊，沖向抗疫救人的主戰(zhàn)場，我們也為之自豪!一家人的話題說起了齊魯，說起了山醫(yī)，說起了我們的青年時代，菜泡飯格外好吃，一掃而光。

　　菜泡飯的制作沒有全國統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，這為我滿足家人的不同需要，以及我個人的廚藝“創(chuàng)新”，帶來了空間。小孫女喜歡紅色，我會用圣女果和胡蘿卜點(diǎn)綴;女兒注重味道，我會巧用胡椒粉和味素;我愛人強(qiáng)調(diào)新鮮蔬菜的維生素營養(yǎng)，我把菠菜、上海青、快白菜，甚至絲瓜葫蘆瓜都派上了用場。這也讓我再一次認(rèn)識到死板教條的“標(biāo)準(zhǔn)”越少，創(chuàng)意創(chuàng)新空間就越大。

　　現(xiàn)在，媒體上經(jīng)常有人說，新冠病毒肺炎的死亡率，比某某疾病死亡率要低。甚至有外國政要輕描淡寫地說，就是一個大號流感。其實(shí)，在以人為主體的社會生活中，數(shù)字經(jīng)常被高度抽象化了。而人的親身感受，才是具體的，真實(shí)的。且不說面對一個全新的病毒人們的無知無奈，就那些所謂病死率的數(shù)字，落在每一個生靈上，落在每一個家庭，都是冰冷的，對那些逝者，是百分之百的離開了我們。

　　做菜泡飯，不能去刻意各種材料的量化，而要特別注重每個人的口感品評。我們的工作落實(shí)也是如此，不能只執(zhí)拗于那些似是而非的概念、定義、口號，而要特別關(guān)注老百姓滿意不滿意，高興不高興。直至于要落實(shí)到每一個社區(qū)，每一個村莊，每一個家庭、每一個企業(yè)、每一個學(xué)校、每一個單位的百姓，看他們滿意不滿意，高興不高興。

　　在焦慮和期盼中度過一個多月了。近幾天，我的菜泡飯越來越受歡迎，有人還提議納入私房菜菜譜。好消息每天都在發(fā)生，先是在湖北以外，確診病例逐天下降!武漢的防控救治越來越有章法，出院病例在上升，新增病例在大幅下降。舉國之力，眾志成城，戰(zhàn)勝疫情的曙光來了!

　　我做的菜泡飯越來越香了!