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　　“這是皖南山區家養的土黑豬肉，它們的肉色接近自然色，肥肉與瘦肉搭配相宜， 吃起來具有‘香而不俗，肥而不膩’的獨特風味……”火熱的夏天，在安徽省績溪縣華陽生活館“探尋徽州美食”“小胡在農村”直播間，案板上擺著土黑豬肉，20歲的胡慶軍正通過手機屏，向網友們宣傳皖南特色黑豬肉。

　　逐夢創業來自軍人初心

　　說起和家鄉土豬的緣分，源于一次日常聚餐。“00后”的胡慶軍高中畢業后懷揣著“好男兒要當兵”的夢想，毅然參軍入伍。在部隊里，他勤學苦練，2019年被評為優秀義務兵，曾在單位“比武大賽”捧得翻轉輪胎銀牌。在一次外出聚餐中，他看到菜單上有家鄉的名菜“梅干菜扣肉”，已經差不多兩年沒回家的他，毫不猶豫地點了一份。然而，這份扣肉一點也沒有家鄉豬肉的肉香味，讓他大失所望。胡慶軍的腦海中一直閃現小時候一家人圍在餐桌子上吃一碗紅燒肉的場景，很多年過去了，在外漂泊的他最懷念那口肉香味。打那以后，他就暗生想法：退伍回鄉之后，一定要把古徽州的黑豬肉發揚光大，讓大家能吃到正宗的徽菜。

　　績溪黑豬于2014年被農業部列入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》，是國保級的珍貴豬種。這些全身批黑毛的皖南黑豬，具有“黑”“土”“特”的品種優勢，是炙手可熱的“網紅豬”。

　　2020年9月，胡慶軍退伍回到家鄉，認識了正有回鄉創業想法的大哥，倆人把目光投向了皖南“土黑豬肉”。他們先在自己村里訂了兩頭土黑豬，在微信上售賣，沒有想到很快就被一搶而空，這讓他們看到了“土黑豬”事業有廣闊的市場，內心更堅定了創業信心。同年10月，20歲的胡慶軍正式創辦了“徽味姜來公司”，開始了和黑豬的緣分。

　　牽手留守老人養“網紅豬”

　　“這兩頭黑豬快養滿12個月了，馬上就可以出欄了。”“沒事時多扯點豬草，吃豬草的黑土豬肉更香……” 夏日驕陽似火，在安徽省績溪縣，常常會看到一個曬得黝黑的年輕小伙子穿梭在村間小道，一家家農戶跑著，一個個豬圈逛著，還不時與養殖黑豬的留守老人攀談著。

　　“黑豬祖祖輩輩繁衍生息于皖南深山老林中，生長緩慢，必須養滿12個月才能肉質香嫩。如果自己開辦養殖場大規模飼養，吃飼料難免，肉質不能保證，那又怎么叫土黑豬呢?”對養殖方式，胡慶軍思來想去一籌莫展。

　　一天，胡慶軍在村里轉悠，看到一個老爺爺在田里拔蘿卜準備喂豬，他立馬把村里的眾多留守老人和養殖聯系到一起，腦海里靈光一現：“如果先送他們一兩頭小黑豬，然后等養滿12個月后收購，既保證了喂養質量，又增加了他們的收入，這不是一舉兩得嗎?”

　　說干就干，胡慶軍先定了20多頭小黑豬仔，一個村一個村去發給愿意飼養的留守老人，與他們簽訂協議并預先支付100元定金，承諾養滿一年后，不管豬價漲跌，全部以每斤高于市場價1元的價格回收，小豬種本錢到出售時再扣除。因為沒后顧之憂，許多老人紛紛認養。這樣一來，土黑豬的貨源和質量都有了保證。

　　“我身體不太好，出門打工年紀大了沒人要，呆在家里又沒多少收入，小胡給我送來了2頭黑豬，用蘿卜青菜、玉米、山芋養個12個月，估計每頭300斤不成問題，一年不出門也能增收好幾千塊錢呢。”伏嶺鎮石川村69歲的留守老人洪國干高興地說。與他一樣高興的還有揚溪鎮石京村65歲的留守老人程元福，他最先認養的兩頭黑豬目前已長到150多斤了，看著一天天長大的黑豬，程元福內心十分欣喜，兩頭豬一出售就有了一筆穩定的收入。目前，像他們這樣認養黑豬的留守老人有100多位，已經認養200多頭黑豬。

　　網絡直播“賣火”黑豬肉

　　“黑土豬肉在網上可受歡迎了!網友們都說我家的黑豬肉真的‘土’，有四十年前的肉香味。”去年，“探尋徽州美食”“小胡在農村”兩個視頻號火爆上線。經過10個月的運營，視頻號日播放量已突破了百萬，最多時2000多人同時在線收看，直播間一天大約能賣出200公斤黑土豬肉，相當于宰殺2頭黑豬。“黑豬都是農戶自然家養，吃的飼料全是蘿卜青菜、麥麩、米糠、玉米，每頭豬的家養年齡都在一年以上，你說香不香?”胡慶軍十分自豪。

　　“目前我們開了2個直播間，每天直播8個小時左右。第三個直播間，第四個直播間也即將開設。下一步，我們將加大力度完善認養土黑豬的合作模式，并加快全縣范圍內推廣，讓更多留守老人愿意養豬、有更穩定的收入，把家鄉的土黑豬肉帶到更多的顧客手中。”胡慶軍信心滿滿地說，“接下來，我們還要擴展以黑豬肉為原料的‘伏嶺月餅’，以‘兒時的味道’將績溪的特色美食帶出績溪，讓徽菜發源地績溪的美食更廣為人知。”

　　“是家鄉養育了我，是鄉親們造就了我，在如今鄉村振興的大潮中，我要盡自己的一切力量幫助農村留守老人過上更好、更富裕的日子。”胡慶軍堅信，只要自己足夠努力，堅守住軍人初心，這份黑豬事業就一定能帶動更多的留守老人同奔小康路!

　　(作者單位：安徽省績溪縣公共就業人才服務中心)