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　　在加快形成新發(fā)展格局和推動(dòng)新一輪西部對(duì)外開(kāi)放政策的背景下，提升云南咖啡產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，不僅是貫徹新發(fā)展理念、構(gòu)建新發(fā)展格局的題中之義，更是破解制約云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“咽喉瓶頸”，推動(dòng)云南產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)，以及加快云南融入國(guó)內(nèi)乃至全球產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值鏈的有效舉措。

　　提升云南咖啡產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要意義

　　云南是目前中國(guó)最大的咖啡種植地、貿(mào)易集散地和出口地。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計(jì)，2019年，云南省咖啡種植面積達(dá)156.73萬(wàn)畝，同比增長(zhǎng)4.88%，占全國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)種植面積的99%以上。因此，未來(lái)云南咖啡業(yè)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提升，讓中國(guó)擁有一個(gè)新的參與國(guó)際循環(huán)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，也為國(guó)內(nèi)大循環(huán)增加了新的節(jié)點(diǎn)，能夠?yàn)殡p循環(huán)帶來(lái)全新動(dòng)能。

　　云南咖啡業(yè)高質(zhì)量發(fā)展將助力西部地區(qū)綠色發(fā)展。云南咖啡業(yè)被認(rèn)為是“兩山”理論的具體實(shí)踐者。以普洱市為例，該市采用以獎(jiǎng)代補(bǔ)、示范戶帶動(dòng)等方式，引導(dǎo)全市咖啡園有機(jī)轉(zhuǎn)換。目前該市建成生態(tài)咖啡園45萬(wàn)畝，占全市咖啡總面積的56.9%，普洱咖啡榮獲中國(guó)農(nóng)業(yè)區(qū)域品牌價(jià)值10強(qiáng)，入選中歐地理標(biāo)志協(xié)定首批保護(hù)名錄。

　　云南省目前正優(yōu)化咖啡農(nóng)業(yè)區(qū)域布局，按照“綠色、有機(jī)、生態(tài)”的消費(fèi)趨勢(shì)，運(yùn)用現(xiàn)代工業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念，積極推進(jìn)“龍頭企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶”模式，建立咖啡農(nóng)場(chǎng)(家庭)、咖啡小鎮(zhèn)、咖啡生態(tài)旅游園等集約化經(jīng)營(yíng)組織，大力發(fā)展生態(tài)咖啡農(nóng)業(yè)，為云南綠色發(fā)展轉(zhuǎn)型奠定基礎(chǔ)，為西部綠色發(fā)展提供更多助力。

　　咖啡產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升將助推云南發(fā)展能級(jí)和核心競(jìng)爭(zhēng)力。云南緯度低、海拔高、晝夜溫差大，擁有四季如春的氣候，降雨量充足，是種植咖啡的理想之地。目前云南省咖啡種植成本、勞動(dòng)力成本和水電成本均低于國(guó)外同行企業(yè)。目前云南現(xiàn)有咖啡從業(yè)企業(yè)420多家，從事初加工企業(yè)290余個(gè)，擁有國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)1戶，省級(jí)龍頭企業(yè)15戶，其中年銷售收入超1億元企業(yè)7個(gè)。云南具備完整的咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈體系，并創(chuàng)建了國(guó)際化的咖啡交易平臺(tái)。云南是中國(guó)通往東南亞、南亞的窗口和門(mén)戶，是中國(guó)毗鄰周邊國(guó)家最多的省份之一，在跨國(guó)貿(mào)易上具有地理上的優(yōu)勢(shì)，較低的運(yùn)輸成本無(wú)疑讓出口變得更加便利。

　　提升云南咖啡業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力面臨的制約因素

　　小農(nóng)戶處于弱勢(shì)地位。以云南最大的外企雀巢公司為例，他們和小農(nóng)戶建立了直接的產(chǎn)銷關(guān)系，但小農(nóng)戶仍處于低端位置。農(nóng)民須關(guān)注咖啡市場(chǎng)的價(jià)格變化，與外企議價(jià)。但決定咖啡市場(chǎng)價(jià)格的因素很多，價(jià)格起伏也很大，缺乏相關(guān)經(jīng)濟(jì)知識(shí)的小農(nóng)戶只能被動(dòng)承受，而且不具備和大公司議價(jià)的資本，這是決定其弱勢(shì)地位的根本原因。

　　咖啡豆生產(chǎn)單一。小農(nóng)戶的弱勢(shì)地位直接導(dǎo)致他們的關(guān)注點(diǎn)放在咖啡豆的產(chǎn)量上，而非種類和質(zhì)量。生產(chǎn)的咖啡豆雖然因?yàn)榈乩項(xiàng)l件優(yōu)渥而整體擁有較好的口感，但生產(chǎn)的品種絕大部分都是蒂姆，在口感和質(zhì)量上和波邦這種純小粒種相比略差，并不是最適合咖啡生產(chǎn)的品種。

　　本土企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力仍需要加強(qiáng)。本土咖啡品牌面對(duì)的對(duì)手是在全球知名的雀巢公司，無(wú)論是涉及的領(lǐng)域廣度還是公司規(guī)模，云南本土企業(yè)目前都還無(wú)法與跨國(guó)公司對(duì)抗。本土企業(yè)剛剛開(kāi)始轉(zhuǎn)型，面對(duì)外國(guó)公司的技術(shù)壟斷，云南咖啡業(yè)在咖啡深加工的領(lǐng)域還不夠成熟。外企搶走了中國(guó)的大部分市場(chǎng)，讓國(guó)企陷入“缺乏市場(chǎng)——無(wú)法提升知名度——無(wú)法拓寬市場(chǎng)”的惡性循環(huán)。

　　如何改變小農(nóng)戶的弱勢(shì)地位?

　　為了進(jìn)一步發(fā)展咖啡業(yè)，普洱市政府也設(shè)立了相關(guān)部門(mén)，目的為建立一個(gè)較為完善的由小農(nóng)戶為主體，經(jīng)由當(dāng)?shù)卣茌牭霓r(nóng)戶間合作組織。在當(dāng)?shù)卣蜗碌霓r(nóng)戶組織，可以實(shí)現(xiàn)城市和農(nóng)村的有效對(duì)接，不僅可以獲得專業(yè)的咨詢，也能夠加入資源循環(huán)，以更低的價(jià)格獲得肥料。政府可以借機(jī)在當(dāng)?shù)匾敫嗟氖袌?chǎng)準(zhǔn)則，首先確保農(nóng)民能夠第一時(shí)間獲得市場(chǎng)變化的信息，以做出明智的決定。此外，合作組織并非一盤(pán)散沙，應(yīng)當(dāng)通過(guò)公正的選舉機(jī)制來(lái)定期選舉出管理層，負(fù)責(zé)從政府處獲得津貼，以促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提高生產(chǎn)質(zhì)量。

　　農(nóng)戶合作組織也能有效增強(qiáng)小農(nóng)戶和企業(yè)之間的議價(jià)能力，即使是面對(duì)像雀巢公司那樣的大型外企，也能簽訂風(fēng)險(xiǎn)更小的合同，同時(shí)和多個(gè)農(nóng)戶簽訂合約，也避免了農(nóng)戶之間的惡性競(jìng)爭(zhēng)，節(jié)省了重復(fù)的談判時(shí)間。如果是和本土企業(yè)議價(jià)，政府能夠給予農(nóng)戶最基本的保障，避免因國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)、災(zāi)害等不可抗力而導(dǎo)致農(nóng)戶無(wú)法生存。

　　改變農(nóng)戶的種植策略。在咖啡產(chǎn)業(yè)中，最重要的是咖啡豆本身的素質(zhì)，雖然口味和干燥的技術(shù)有關(guān)，但是真正決定咖啡豆品質(zhì)的還是種植者。為了保證產(chǎn)量，中國(guó)農(nóng)戶采取的都是最為保守的戰(zhàn)略，即將重點(diǎn)放在提高咖啡果實(shí)的抗病性，對(duì)于咖啡豆的品質(zhì)則放在次要位置，而中國(guó)以速溶咖啡為主的消費(fèi)市場(chǎng)也導(dǎo)致農(nóng)戶不太關(guān)注咖啡豆本身的質(zhì)量。這導(dǎo)致云南生產(chǎn)的咖啡豆在高端產(chǎn)品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力無(wú)法與其他咖啡生產(chǎn)大國(guó)相比。

　　本土企業(yè)的發(fā)展方向

　　確立統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。除了生產(chǎn)由小農(nóng)戶負(fù)責(zé)之外，初加工、咖啡生豆的進(jìn)一步研磨乃至商品存儲(chǔ)、銷售等環(huán)節(jié)都是由咖啡企業(yè)負(fù)責(zé)的，統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)可以有效提高生產(chǎn)效率，減少不必要的浪費(fèi)和加工程序，也能提高咖啡產(chǎn)品的口碑。

　　品質(zhì)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際保持一致。在雙循環(huán)格局之下，云南咖啡產(chǎn)業(yè)的最終目標(biāo)是在國(guó)際市場(chǎng)上擁有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，因此必須采取和國(guó)際市場(chǎng)相同的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，這不僅能幫助云南咖啡更好地進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，也有利于國(guó)外的購(gòu)買(mǎi)者更直觀地了解云南咖啡的品質(zhì)。

　　構(gòu)建國(guó)內(nèi)咖啡大循環(huán)。建立以云南咖啡業(yè)為中心的全國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈，是云南咖啡業(yè)的制勝之道。在國(guó)家的政策支持下，將產(chǎn)業(yè)鏈分解，分別外包給不同地區(qū)的不同部門(mén)，提高產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

　　在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，充分利用我國(guó)農(nóng)業(yè)的科研成果，鼓勵(lì)對(duì)咖啡豆品種進(jìn)行改良，從根本上提高質(zhì)量;在加工環(huán)節(jié)，吸引人才進(jìn)行深加工技術(shù)的研發(fā)，提高產(chǎn)品產(chǎn)量;在銷售環(huán)節(jié)，打通地方市場(chǎng)的限制，獲得更多的銷售渠道和市場(chǎng)福利。

　　利用“一帶一路”平臺(tái)與國(guó)際市場(chǎng)接軌。以后谷咖啡為例，我國(guó)為了推廣后谷咖啡，在2017年金磚國(guó)家會(huì)議中，將后谷咖啡作為大會(huì)官方現(xiàn)場(chǎng)指定咖啡服務(wù)企業(yè)，讓更多國(guó)家知曉后谷咖啡品牌。

　　“一帶一路”是云南咖啡業(yè)向其沿線國(guó)家進(jìn)行品牌推廣的優(yōu)勢(shì)平臺(tái)，借助這個(gè)機(jī)會(huì)，積極和東盟國(guó)家本土企業(yè)進(jìn)行對(duì)話，建立一個(gè)跨國(guó)的咖啡企業(yè)聯(lián)盟，成立東南亞咖啡交易中心。國(guó)際上的聯(lián)合不僅能打響云南咖啡的知名度，也能讓云南咖啡企業(yè)獲得更多對(duì)外貿(mào)易政策上的優(yōu)待。

　　雖然云南產(chǎn)出高質(zhì)量的咖啡豆，但是在對(duì)外銷售時(shí)卻沒(méi)有打響知名度，星巴克和云南很多農(nóng)場(chǎng)都建立了穩(wěn)定的產(chǎn)銷關(guān)系，但是云南產(chǎn)出的咖啡豆對(duì)外卻統(tǒng)一稱為“星巴克咖啡”。因此，不僅要在對(duì)外國(guó)際咖啡交易市場(chǎng)交易時(shí)確保咖啡豆可追溯到單一農(nóng)場(chǎng)，也要確保在產(chǎn)品包裝上注明產(chǎn)地。

　　制造新的價(jià)值鏈端點(diǎn)。咖啡業(yè)經(jīng)歷了很長(zhǎng)時(shí)間的沉淀，具有文化價(jià)值，建造云南咖啡歷史博物館，讓更多人了解云南咖啡的悠久歷史。此外，也可以普及咖啡生產(chǎn)的工序和一些關(guān)于咖啡烘焙的基本常識(shí)，提高消費(fèi)者對(duì)咖啡的興趣。

　　(作者單位：楊耀源，北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院政黨外交學(xué)院；王澤霖，北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院政黨外交學(xué)院)