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　　習(xí)近平總書記指出，“各地推動(dòng)產(chǎn)業(yè)振興，要把‘土特產(chǎn)’這3個(gè)字琢磨透”。福建是我國的食用菌大省。全省栽培食用菌50余種，其中商業(yè)化規(guī)模栽培30多種，珍稀種類近20種，是全國栽培種類最多的省份。

　　近年來，福建大力做好這一“特”字文章，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。自2021年成功獲批創(chuàng)建福建珍稀食用菌優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群以來，福建聚焦“強(qiáng)龍頭、補(bǔ)鏈條、興業(yè)態(tài)、樹品牌”，組織實(shí)施六大提升工程，2022年全省食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值超1200億元，成為農(nóng)民增收致富的鄉(xiāng)村大產(chǎn)業(yè)。

　　因勢利導(dǎo)

　　構(gòu)建“圈狀”發(fā)展新格局

　　建設(shè)伊始，福建便目標(biāo)明確：根據(jù)各實(shí)施縣功能定位，補(bǔ)短板、拉長板，通過產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)做大做強(qiáng)做優(yōu)，進(jìn)一步增強(qiáng)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)的輻射帶動(dòng)能力。

　　集群建設(shè)在古田、羅源、尤溪、順昌、浦城、屏南、南靖、漳州高新區(qū)等8個(gè)縣(區(qū))展開，謀劃實(shí)施“一核、兩區(qū)、三基地、一中心”聯(lián)動(dòng)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局，做強(qiáng)做優(yōu)銀耳、杏鮑菇、海鮮菇、雙孢蘑菇、秀珍菇、靈芝、猴頭菇等優(yōu)勢特色品種，實(shí)施良種繁育、工廠化生產(chǎn)設(shè)施、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、采后商品化處理、精深加工能力、三產(chǎn)融合等六大方面提升工程。

　　高位推動(dòng)，齊頭并進(jìn)。福建構(gòu)建“1+1+1+8”的工作推進(jìn)機(jī)制，建立1個(gè)工作協(xié)調(diào)小組、1個(gè)工作專班、1個(gè)專家顧問組和8個(gè)項(xiàng)目縣的工作機(jī)構(gòu)，采取月調(diào)度、季通報(bào)、專班現(xiàn)場督促、專家掛鉤服務(wù)等方式，開展實(shí)地調(diào)研指導(dǎo)，協(xié)調(diào)解決問題。

　　政策支撐，激發(fā)活力。整合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)、“一村一品”等各類資金，向8個(gè)項(xiàng)目縣傾斜，兩年來安排資金近3億元。出臺加快食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的政策文件，從資金、人才、金融、保險(xiǎn)等各環(huán)節(jié)為產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展注活力、添動(dòng)力。

　　圈狀發(fā)展，凝心聚力。經(jīng)過兩年建設(shè)，福建省食用菌產(chǎn)業(yè)布局不斷優(yōu)化。“一核”地位突出，即依托福建珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，重點(diǎn)支持古田縣建成生產(chǎn)基地高端、菌包供應(yīng)一流、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)先、冷藏保鮮完善、加工產(chǎn)品豐富、文化氛圍濃厚、產(chǎn)業(yè)功能健全、一二三產(chǎn)高度融合的全國食用菌產(chǎn)業(yè)中心;“兩區(qū)”示范帶動(dòng)顯著，即提高設(shè)施化自動(dòng)化生產(chǎn)水平，示范推廣菌種與菌包專業(yè)化集中生產(chǎn)供應(yīng)、栽培基地標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，建設(shè)閩東北優(yōu)勢特色種類轉(zhuǎn)型升級示范區(qū)、閩中南工廠化生產(chǎn)提質(zhì)增效示范區(qū);“三基地”基礎(chǔ)作用突出，即建設(shè)銀耳、秀珍菇、靈芝等食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、采后商品化初加工基地、精深加工基地，提升食用菌產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展水平;“一中心”創(chuàng)新能力提升，即建設(shè)食用菌主產(chǎn)區(qū)和優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)建立良種繁育中心，為菌種生產(chǎn)者提供優(yōu)質(zhì)種源。

　　補(bǔ)短強(qiáng)鏈

　　塑造產(chǎn)業(yè)發(fā)展新優(yōu)勢

　　兩年來，依托產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目建設(shè)，福建食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展明顯加快了步伐。

　　在古田縣吉巷鄉(xiāng)前垅村，高大的標(biāo)準(zhǔn)化菇棚鱗次櫛比，棚頂?shù)奶柲馨逵成渲髁恋年柟狻＿@是當(dāng)?shù)匦陆ǖ?ldquo;菇棚+光伏”項(xiàng)目。新菇棚不僅寬敞清爽方便種植，產(chǎn)量與傳統(tǒng)菇棚相比提高10%;同時(shí)，板上發(fā)電、板下種菇，延伸菇棚的產(chǎn)出效益，土地綜合利用率提高25%，光伏發(fā)電每年可為村財(cái)增收3.5萬元，真正實(shí)現(xiàn)了菇農(nóng)、村財(cái)和光伏企業(yè)的“三方增收”。

　　在全國首個(gè)袋栽銀耳工廠化生產(chǎn)項(xiàng)目天天源銀耳生產(chǎn)基地，銀耳栽培廠房處處洋溢著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的氣息：數(shù)十間菇棚一字排開，每間菇棚都安裝了自動(dòng)化設(shè)備，智能綜合監(jiān)控系統(tǒng)可自動(dòng)監(jiān)測并調(diào)節(jié)菇棚的溫度、濕度，使銀耳始終處于最佳生長環(huán)境，實(shí)現(xiàn)全年全天候生產(chǎn)。據(jù)天天源公司負(fù)責(zé)人介紹，工廠化生產(chǎn)的自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化程度高，節(jié)省了大量人力，生產(chǎn)效率顯著提高，基地120多間菇棚日常管理維護(hù)卻只需要2名工人。

　　這是福建以工廠化生產(chǎn)、智能化管理引領(lǐng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。據(jù)悉，產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)以來，福建投入中央資金近3000萬元，主要支持推進(jìn)工廠化生產(chǎn)設(shè)施提升建設(shè)，加快傳統(tǒng)菇棚設(shè)施化智能化改造，實(shí)施食用菌全程機(jī)械化推進(jìn)行動(dòng)，補(bǔ)足短板，譜寫了產(chǎn)業(yè)“進(jìn)階曲”。

　　工廠化生產(chǎn)并非只是向廠房“進(jìn)菌”這么簡單。如繡球菌人工栽培難度大，為實(shí)現(xiàn)繡球菌工廠化栽培，尤溪天益菌業(yè)與省農(nóng)科院食用菌研究所合作，選育出國內(nèi)唯一一個(gè)通過省級認(rèn)定、具有自主知識產(chǎn)權(quán)、適合工廠化栽培的繡球菌優(yōu)良品種“閩繡1號”，突破繡球菌人工栽培原基形成與分化難的技術(shù)瓶頸，使中國成為世界上第三個(gè)掌握繡球菌人工栽培技術(shù)的國家，實(shí)現(xiàn)繡球菌產(chǎn)業(yè)從靠野生采集到工廠化栽培的跨越。

　　補(bǔ)齊短板，向好向優(yōu)，福建食用菌產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)力，實(shí)現(xiàn)全環(huán)節(jié)增值，產(chǎn)業(yè)融合繪出鄉(xiāng)村新景。

　　自產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)以來，福建依托院地合作科技平臺，選育銀耳、海鮮菇、靈芝等新品種10個(gè)，集成推廣提質(zhì)增效技術(shù)6項(xiàng)，制修訂《靈芝孢子粉及采收加工技術(shù)規(guī)范》《銀耳干品包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存》等國家標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，科技賦能顯著增強(qiáng)。

　　聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)

　　共赴產(chǎn)業(yè)發(fā)展振興路

　　讓農(nóng)民分享產(chǎn)業(yè)鏈增值的收益，是福建珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)的一項(xiàng)重要任務(wù)。

　　古田菇農(nóng)羅麗娟近年感到了大不同：原來種銀耳，技術(shù)、管理跟不上，產(chǎn)量低，品質(zhì)等級不高，每斤銀耳干品只能賣到十幾元，干一年也就掙點(diǎn)辛苦錢。如今，她種植的“金燕耳”，一公斤干品能賣3000多元。

　　變化來源于“公司+基地+農(nóng)戶”模式的運(yùn)用。她從企業(yè)那里拿菌種與養(yǎng)料包，在專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)下培育，從選種育種，到培養(yǎng)基的研制，從菇棚的搭建，到種植管理，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。待銀耳收獲后按照約定價(jià)格賣給企業(yè)，“跟以前比，風(fēng)險(xiǎn)小了，價(jià)格高了。”

　　近年來，福建創(chuàng)新聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制，推廣“集中制棒、集中服務(wù)、分散出菇、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一銷售”的統(tǒng)分結(jié)合生產(chǎn)模式，培育了從原料供應(yīng)、菌包(棒)生產(chǎn)、接種、培養(yǎng)與栽培管理、產(chǎn)品烘干、銷售、菌渣循環(huán)再利用等分段式生產(chǎn)經(jīng)營的專業(yè)隊(duì)伍，專業(yè)化分工漸趨成熟，形成了食用菌產(chǎn)業(yè)一頭連著龍頭企業(yè)一頭連著千家百戶的共贏共享發(fā)展格局。如屏南縣就有菌包加工生產(chǎn)企業(yè)(合作社)9家，每年加工菌包3200萬袋以上，帶動(dòng)全縣300多戶參與食用菌生產(chǎn)。

　　為了更好地保障食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，福建還創(chuàng)新實(shí)施食用菌產(chǎn)業(yè)保險(xiǎn)。將食用菌納入福建省地方特色農(nóng)業(yè)政策保險(xiǎn)，明確省級財(cái)政保費(fèi)補(bǔ)貼30%、市、縣保費(fèi)補(bǔ)貼比例不低于10%，菇農(nóng)承擔(dān)不超過60%。兩年來，為全省近1.1億袋的菌包提供約5億元的保障。