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　　安徽省太和縣地處皖北平原，山水資源并不豐富，按照常態(tài)化思維，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)沒有先天優(yōu)勢。然而，縣委、縣政府從 “十三五”期間就開始依托產(chǎn)業(yè)扶貧和“鞏固脫貧攻堅成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接”資金的投入，把食用菌產(chǎn)業(yè)做得風生水起， 成為安徽省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣。

　　揚長避短

　　工廠化生產(chǎn)食用菌

　　太和縣在國內市場知名度較高的食用菌產(chǎn)品就是竹蓀和蛹蟲草。這兩個產(chǎn)品都很珍稀，多在自然條件下生長。其中竹蓀自古就被列為“草八珍”之一，它對土壤的含水量和酸堿度、基質通氣性、空氣濕度、傳播介質、避光條件等，要求都很嚴格，適宜于在高溫高濕或溫濕環(huán)境中生長。蛹蟲草又稱北蟲草，生長培育過程中對營養(yǎng)、溫度、水分、氧氣、光照、酸堿度的要求也比較嚴格。這兩個產(chǎn)品正是由于其特定的生長條件，更適合數(shù)字化、智能化、工廠化生產(chǎn)和研發(fā)。太和縣依托豐富的秸稈資源優(yōu)勢揚其長處，采取工廠化生產(chǎn)避其“無山少竹”的短板，把“秸稈變基質、基質變菌包、菌包用后回收、變有機肥”，生態(tài)循環(huán)利用生產(chǎn)食用菌。

　　縣委、縣政府通過招才引智，與安徽省農科院、中科院合肥物質科學研究院等科研單位合作，在全國率先建起了珍稀食用菌“人工影響氣候室”，從生產(chǎn)設施、菌種研發(fā)、養(yǎng)菌、規(guī)模化種植、產(chǎn)品回收和加工、廢棄菌包回收、有機肥加工、基料還原等關鍵環(huán)節(jié)，進行了大量的研究、試驗和開發(fā)，培育出了紅托竹蓀的液體菌種，解決了紅托竹蓀引種育種、跨區(qū)域栽培、周年式生產(chǎn)的技術難題，開創(chuàng)了紅托竹蓀工廠化生產(chǎn)的先例，破解了紅托竹蓀工廠化生產(chǎn)的關鍵技術，探索了一條 “產(chǎn)加銷帶”全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式。安徽省百麓現(xiàn)代農業(yè)科技有限公司經(jīng)過三年的努力，獲得發(fā)明專利和新型實用專利23項。培育出了“皖蓀1號”“皖蓀2號”“皖蓀3號”三個菌株并擁有獨立的自主知識產(chǎn)權。與韓國LG公司共同研發(fā)了系列專用設備。認證了一批竹蓀和蛹蟲草的綠色食品和有機食品。創(chuàng)建了長三角綠色農產(chǎn)品生產(chǎn)加工示范基地。開發(fā)了竹蓀健康飲料、竹蓀營養(yǎng)面、竹蓀芙蓉湯、竹蓀金湯、蛹蟲草袋裝茶、蛹蟲草固體飲料、蛹蟲草金湯、蛹蟲草酒等系列產(chǎn)品。牽頭制定了竹蓀和蛹蟲草的行業(yè)標準，目前已經(jīng)成為全國工廠化生產(chǎn)紅托竹蓀和蛹蟲草的領軍企業(yè)。

　　試點引路

　　逐步示范帶動推廣

　　2018年正值脫貧攻堅的關鍵時期，太和縣從產(chǎn)業(yè)扶貧入手，大力培育農業(yè)特色產(chǎn)業(yè)，安排了2000萬元的試點資金用于培育食用菌產(chǎn)業(yè)，并在舊縣鎮(zhèn)進行了先行先試。一期企業(yè)投資1500萬元建設60個智能菇房，構建了食用菌產(chǎn)業(yè)園的南區(qū)，政府投資2000萬元建設78個智能菇房及配套設施，構建了食用菌產(chǎn)業(yè)園的北區(qū)，政企聯(lián)合打造了一個600畝的食用菌產(chǎn)業(yè)園，進而拉開了竹蓀和蛹蟲草工廠化生產(chǎn)的序幕。通過三年的實踐探索，試點非常成功，經(jīng)濟效益和社會效益“雙豐收”，竹蓀和蛹蟲草無論是在生產(chǎn)方式、生產(chǎn)設施設備、生產(chǎn)技術、產(chǎn)品質量數(shù)量和研發(fā)上，都處于全國的領跑位置。脫貧攻堅期間，食用菌產(chǎn)業(yè)和企業(yè)為增加貧困戶的收益、壯大村集體經(jīng)濟、安排低收入人口就地就近就業(yè)等方面，發(fā)揮了很好的示范帶動作用。

　　2021年進入“鞏固脫貧攻堅成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接”階段，太和縣委、縣政府在總結試點經(jīng)驗的基礎上，開始復制推廣，當年投資900萬元，分別在宮集和胡總2個鎮(zhèn)各建一個20畝和30畝的食用菌產(chǎn)業(yè)園，新增智能菇房43個，培育高素質農民50多人。2022年投資3000多萬元，分別在趙集鄉(xiāng)和馬集鎮(zhèn)，各建一個78畝和20畝的食用菌產(chǎn)業(yè)園，新增96個智能菇房和配套的冷庫及烘干設施。企業(yè)抓住機遇在原來的基礎上又投資8800萬元，建設1個菌包廠、2棟有機肥廠和12個智能化養(yǎng)菌車間，隨后又陸續(xù)建設移動式菇房30個，聯(lián)棟式菇房54個，同時構建了“1+N”的輻射帶動模式，即“1”個龍頭企業(yè)帶動“N”個食用菌標準化生產(chǎn)基地。企業(yè)堅持“抓兩頭帶中間”，前端抓制菌養(yǎng)菌，末端抓加工銷售，中間環(huán)節(jié)交給農民，給農民統(tǒng)一供種、統(tǒng)一技術培訓、統(tǒng)一回收產(chǎn)品。農民在園區(qū)內邊學邊干，既獲得了工資性收入，也保障了土地出租收入，自然風險和市場風險由企業(yè)承擔，各展所長，各取所需，互惠互利。目前，企業(yè)又把這種模式復制推廣到阜陽市潁東區(qū)、合肥市長豐縣和蜀山區(qū)、貴州省黔西南州、寧夏石嘴山市等地。

　　精準定位

　　夯實彎道超車基礎

　　根據(jù)中國食品土畜進出口商會食用菌分會的統(tǒng)計，十多年來國內竹蓀產(chǎn)量快速上升，2010年產(chǎn)量5萬噸左右，2020年增長到18萬噸，2021年已達到20萬噸，呈加速發(fā)展態(tài)勢。從分布情況來看，主要集中在福建、貴州、江西、四川、重慶等地，其中福建是國內竹蓀最大的供應省份，年產(chǎn)量占全國的59%。從品種來看，多為“長裙竹蓀”和“棘托竹蓀”，兩者約占竹蓀總產(chǎn)的95%，其次是少量的紅托竹蓀，年產(chǎn)量在1萬噸左右，約占竹蓀總產(chǎn)的5%。太和縣從2019年開始工廠化生產(chǎn)紅托竹蓀，2022年產(chǎn)量可達2000噸，約占全國紅托竹蓀總產(chǎn)的1/5，后來者居上。從單產(chǎn)情況來看，“長裙竹蓀”和“棘托竹蓀”每公斤基料產(chǎn)成品竹蓀約0.5公斤，紅托竹蓀每公斤基料產(chǎn)成品竹蓀約0.3公斤。從市場價格來看，“長裙竹蓀”和“棘托竹蓀”的干品均價在400元/公斤左右，而紅托竹蓀干品均價在1000元/公斤左右，是前者的2.5倍。從生產(chǎn)方式來看，全國只有太和縣是工廠化生產(chǎn)，周年式供應。

　　太和縣在食用菌選擇上，進行了長達半年的市場調研，優(yōu)中選精，精中選特，以市場為導向，最終定位在竹蓀和蛹蟲草的生產(chǎn)上。實踐證明，沒有白費功夫，市場反響好、效益高、帶動就業(yè)能力強，給予了很好的詮釋。

　　太和縣食用菌產(chǎn)業(yè)的彎道超車，得益于政策的設定。進入“十四五”，縣委、縣政府充分發(fā)揮財政資金的撬動作用，把“鞏固脫貧攻堅成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接”資金，集中投向重點產(chǎn)業(yè)，采取“財政出資、鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設、村級所有，主體運營、收益歸村”的辦法，拉動社會資本積極參與到鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展上來，至少“一舉五得”：一是壯大村集體資產(chǎn)，快速增加了村集體經(jīng)營性收入。二是新型農業(yè)經(jīng)營主體輕裝上陣、輕資產(chǎn)運營，解決了“想干干不了、干不好”的難題。三是鎮(zhèn)村兩級“想干沒錢干”的難題得到有效解決。四是增加了固定資產(chǎn)投資，拉動了社會資本的參與，起到了“四兩撥千斤”的作用。五是構建了示范帶動的平臺，把產(chǎn)業(yè)園變成農民增收園。

　　(作者單位：安徽省太和縣農業(yè)農村局)