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　　8月22日傍晚，走進重慶市綦江區安穩鎮黃桷橋社區長街，穿過羊肉、花椒等“土特產”展銷鋪位云集的羊古僚集市，只見一張張長桌一字排開，綿延百米，青花色桌布上擺著鮮香味美的安穩羊肉、酸辣開胃的北渡魚、綿軟細膩的活水豆花等美食，大廚們則在一旁起鍋燒油、現場烹飪羊肉佳肴。剛享用完“村晚”視聽盛宴、大飽眼福的游客和村民，一頭又扎進這羊肉盛宴中，大飽口福，直呼過癮!

　　這是2024年綦江區鄉村村晚暨第八屆安穩伏羊美食文化節的現場。伏羊節的熱鬧景象，正是綦江區山羊產業步穩蹄疾、大步向前的生動寫照，也是綦江區大力發展山地特色農業產業、推進鄉村產業振興的縮影。

　　綦江區依水而生、環山為城，素有“重慶南大門”之稱。近年來，綦江區按照重慶市實施千億級優勢特色產業培育行動，支持區縣打造“一主兩輔”優勢特色產業的要求，結合當地實際，因地制宜做好“土特產”文章，培育形成以蘿卜為主，生豬、山羊為輔的“一主兩輔”農業產業體系，不斷做強產業鏈，推動農文旅融合發展，繪就出一幅多姿多彩的產業新圖景。

　　做特做精

　　“蔬”寫蘿卜新篇

　　正值處暑時節，綦江區的農戶正忙著整地，為草蔸蘿卜播種做準備。再過兩個多月，一顆顆頭頂綠纓、挺著大“蔸”肚的草蔸蘿卜就會以各種形式擺上千家萬戶的餐桌。

　　草蔸蘿卜潔白如玉，汁多肉嫩，因其形似當地以稻草編織的手工藝品“草蔸”而得名。草蔸蘿卜種植歷史悠久，在清朝時一度成為宮廷貢品。如今，草蔸蘿卜已實現規模發展，占據了綦江區“一主兩輔”特色高效農業中的主導地位、成了促進農民增收的“明星蔬菜”。

　　“今年是我種蘿卜的第4年，種了近200畝。在家里種蘿卜，既有收入，又能照顧家庭。”趕水鎮石房村種植大戶李德模是一名退伍軍人，退伍后回到老家石房村種植蘿卜。每到蘿卜栽種、采收等繁忙時節，李德模的蘿卜基地需要20多名村民幫忙，其中不乏脫貧戶、低保戶，每年每人能拿到五六千元的務工費。

　　“蘿卜種子是政府統一采購發放的，蘿卜田間管理也都是按照統一的標準進行的。”李德模說，“鎮里每年還有技術培訓，教我們農戶科學種植蘿卜”。

　　李德模種植蘿卜從最初摸索到日漸科學化，其背后是綦江大力推進草蔸蘿卜規模化、標準化種植的成果。

　　“2023年綦江區全區發展草蔸蘿卜11萬畝，規模化生產基地2.5萬畝。”綦江區農業服務中心副主任王冬梅說。綦江在全區范圍內實施市級地方標準《DB50/T1069-2021綠色食品草蔸蘿卜生產技術規程》，結合綠色防控、測土配方、“三新”配套等技術，增施有機肥，精準配肥，實現化肥農藥“雙減”。在適宜地區探索推進機械化、輕簡化生產技術，推行“蘿卜+高粱”“蘿卜+玉米”等糧菜套種模式，打造草蔸蘿卜標準化生產基地樣板。

　　據介紹，為了實現蘿卜反季種植，綦江2023年和重慶市農業科學院合作，研究出了早熟品種“草蔸60”，晚熟品種“草蔸90”，一年三季輪作指日可待。

　　草蔸蘿卜種得多，長得好，那么如何賣得價錢高?做好“農頭工尾”文章是綦江努力的方向。

　　“以前蘿卜是以賣生鮮為主，為了增加蘿卜附加值，我們村去年建成了一個蘿卜加工廠，屬于村集體公司，對蘿卜進行清洗、切割、腌制、壓榨、烘干等初加工。我們鎮的石房村、雙龍村也各建成了一個蘿卜加工廠。”趕水鎮雙豐村村黨支部書記林浩說，現在我們對生鮮蘿卜進行分級分選，分類進入商超、二級批發市場，或進行加工，提升蘿卜產業價值。

　　在蘿卜精深加工方面，綦江也在持續發力。按照“龍頭企業+集體經濟組織+農戶”為一體的發展模式，在趕水鎮麻柳村引進重慶市奇味佳農業發展有限公司，共計投入5000余萬社會資金建成奇味佳食品加工基地。龍頭企業與村集體經濟簽訂合作協議，由村集體統一提供泡蘿卜半成品，奇味佳食品公司進行深加工，制成“渝江牌”老鴨湯等產品供應新世紀、重百超市等各大商超，還有大量訂單遠銷云南、貴州、安徽等省份。此外，以重慶市食品工業園區與渝南綜合物流園為抓手，積極引進產品深加工、冷鏈物流等農業產業化龍頭企業，推動蘿卜產品向精深加工和集群化發展。

　　從規模化種植到大力推進精深加工，草蔸蘿卜產業“含金量”不斷提升。“2024年我們力爭發展草蔸蘿卜12萬畝，規模化生產基地3萬畝，全區預計實現加工蘿卜1萬噸以上，消化鮮蘿卜1.3萬噸，帶動更多農民增收致富。”王冬梅說。

　　外引內育

　　“畜”勢全產業鏈

　　畜牧業是農業重要的組成部分，綦江扛穩保供責任，發揮山地特色資源優勢，把生豬、山羊定位為“一主兩輔”特色高效農業的“兩輔”。依托優越的自然條件和草畜資源，綦江通過向外“引”，向內“育”——向外引進生豬養殖龍頭企業正大集團、西南大學動物科學院科研團隊等“外資”“外腦”來構建養殖業的造血機制、挖掘資源價值，向內培育當地企業、農戶等養殖生豬、山羊的積極性，“畜”勢全產業鏈。

　　驅車穿過彎彎繞繞的山路，就來到了掩映在蒼翠山林中的三角鎮桐埡3000頭母豬祖代繁育場。進入豬場監控室，映入眼簾的是實時監控養殖場室內的大屏幕，同時呈現了9個實時場景。一眼望去，一圈圈生豬頭朝相同方向，埋頭吃食，蔚為壯觀。

　　“這個繁育場是我們引進正大集團投資建設的，年存欄量2400頭，后備母豬600頭，可年產仔豬約7萬頭。養豬車間安裝了風扇、水簾，通過智能調控可保證豬圈恒溫。除人工注射藥物，其他程序全部達到自動化、智能化，養殖2400頭豬只需要8名工作人員。”綦江區畜牧站站長葉昭輝介紹。

　　祖代繁育場只是綦江區“牽手”正大集團布局生豬產業版圖——正大集團100萬頭生豬全產業鏈項目的一環。項目總投資約40億元，包含50萬頭生豬養殖、100萬頭生豬屠宰及10萬噸肉食品精深加工3個子項目，打造飼料、育種、養殖、屠宰加工、食品、餐飲零售全產業鏈。目前，除了建成3000頭母豬祖代繁育場1個，還建成200頭種公豬站1個、社會業主代養場標準圈舍49棟。

　　生豬養殖更需要培育當地農戶和企業的內生動力，激發其積極性。“以趕水鎮為引領，我們大力推廣生豬小單元圈舍模式。積極爭取政策扶持，針對生豬小單元圈舍每棟補助2萬元，今年預計完成建設46棟。”葉昭輝說，為了幫助農戶和企業規避“豬周期”和豬疫病，綦江持續開展畜禽養殖政策保險，目前已參保能繁母豬3041頭，生豬7.88萬頭。同時積極探索推行生豬期貨保險價格，累計參保生豬2.84萬頭。

　　生豬產業發展跑出“加速度”的同時，綦江山羊全產業鏈建設也在如火如荼地推進。

　　“安穩山羊”是綦江山羊的代表，是國家地理標志產品。“我們安穩鎮位于綦江最南端，地處喀斯特地貌山區，又加之煤炭資源豐富，礦山山地含有多種礦物質，養出來的黑山羊質優健壯、肉質細嫩。”安穩鎮產業發展服務中心負責人袁洪春說，安穩鎮以前是“靠煤吃煤”，但是給當地帶了“累累傷痕”，后來就將“安穩山羊”作為采煤沉陷區轉型發展的主導產業。如今，安穩鎮大力發展加工，開發出了羊肉米線、羊肉湯鍋等精深加工產品，延伸產業鏈、提升價值鏈，提高了羊肉的附加值。

　　“安穩山羊”如何從“安穩鎮”這個特定地域走向全區、全市，乃至全國?這是綦江區不斷思索且在用行動致力解決的難題。

　　規劃先行，為打造“安穩山羊”品牌，綦江邀請西南大學動物科學院科研團隊參與制定《綦江區安穩山羊全產業鏈發展規劃》，為安穩山羊發展“把脈定向”，明確發展目標和重點工作，確保安穩山羊全產業發展能行穩致遠。

　　“安穩山羊”要叫響名聲，必須保證穩定的品質，這就需要實現養殖標準化。為讓養殖戶養得好賣得好、促進全產業鏈提質增效，綦江利用人工智能、大數據等信息化技術正在開發“山羊產業大腦”。

　　“‘山羊產業大腦’致力實現數字生產、數字流通、數字服務、數字監管四大應用場景。”參與“山羊產業大腦”研發的重慶傳綦大數據研究院有限公司負責人曹一方介紹，通過“山羊產業大腦”，不同用戶可以通過手機查詢所需數據信息，養殖戶可以查看山羊體尺和體重等實時數據，以及山羊疾病風險等預警信息;采購者可以查看山羊品質相關數據進行決策;消費者可以掃碼查看羊肉產出過程溯源信息;政府部門可以掌握總體規模、監測疫病等相關信息，實現對于山羊全產業鏈的監管。

　　“綦江將持續升級開發‘山羊產業大腦’應用端，力爭3至5年，讓當地養殖戶都能輕松快捷地使用該技術，讓‘山羊產業大腦’助推山羊全產業鏈提質增效。”綦江區人大常委會主任母明江說。

　　外引內育共促發展，“兩輔”產業發展欣欣向榮。2023年，綦江生豬存欄32.31萬頭、生豬出欄57.43萬頭、能繁母豬存欄3.1萬頭;山羊存欄10.46萬只、出欄11.98萬只，“安穩山羊”品牌越擦越亮。

　　產業融合

　　“農”墨繪就好風景

　　跳出農業看農業，跳出農業謀農業。綦江區以農業為基、旅游為形、文化為魂，結合當地歷史、文化和自然資源，通過舉辦農事節慶活動、打造田園綜合體等方式，實現農業產業增值，繪就了一幅農文旅融合發展的鄉村振興圖景。

　　在趕水鎮橋頭城廣場，人頭攢動，熱鬧非凡。廣場舞臺中央，歌曲《趕水蘿卜甜萬家》、舞蹈《盛世歡歌》等精彩節目依次上演。不遠處，兩處專門搭建的大紅色展銷臺上擺滿草蔸蘿卜、蜂蜜、臘肉、柚子等特色農產品，不少市民駐足品嘗購買。

　　這是2023年12月12日綦江區第十二屆“趕水草蔸蘿卜節”暨草蔸蘿卜消費季開幕當天的現場場景。一年一度的“趕水草蔸蘿卜節”已經成了游客品嘗蘿卜、購買蘿卜、體驗農耕文化的盛典。

　　“我們鎮還在石房村打造了草蔸蘿卜主題公園，整合梅子村苗族鄉情文化、岔灘村趙通壩、麻柳村人居環境示范點，布局了‘農耕體驗中心’‘單位團建基地’‘市民休閑之地’，并且推出了集‘采草蔸蘿卜、賞苗族風情、品鄉土文化、吃刨豬盛宴’為一體的草蔸蘿卜主題‘一日游’路線。”趕水鎮農業服務中心主任汪鑫介紹，趕水鎮逆勢成為冬季主城居民旅游熱點，先后吸引主城游客2萬余人，帶動5000余戶村民增收近200萬元。

　　在綦江，游客冬季能體驗蘿卜收獲的喜悅，夏季則能感受伏羊節的火熱。所謂伏羊，指的是三伏天宰殺的羊肉。“伏天吃羊肉是很滋補的，伏羊節歷史很悠久，可追溯至明朝。因‘伏’和‘福’諧音，‘羊’和‘祥’相近，我們就用伏羊節表達送福送吉祥的寓意。”袁洪春說，“羊”文化體現在多方面，“安穩羊肉湯鍋”成了重慶市特色餐飲品牌，“安穩羊肉”宴制作技藝被評為重慶市綦江區非物質文化遺產。

　　在綦江以農促旅的“畫筆”下，草蔸蘿卜、安穩山羊這些“土特產”變為文旅舞臺上的“主角”，給村民和游客帶來幸福和歡樂。同時，綦江更依托紅色底蘊、民俗文化和自然資源，以旅促農，農旅融合，讓鄉村在新時代煥發出新的活力與時代光彩。

　　石壕鎮石泉村以“紅色旅游”帶動“綠色產業”，依托1935年中央紅軍駐扎后留下的紅一軍團司令部等大量紅色遺址，成立旅游接待公司，引進“綦跡1935”系列紅色文創產品，發展“紅軍食堂”等長征主題民宿、農家樂，并在沿線打造了種植油菜、大櫻桃、脆紅李、楊梅、西瓜等蔬菜和水果的田壩田園風光區，吸引大批游客采摘購買，帶動特色農產品銷售。

　　郭扶鎮龍泉村利用山地“涼資源”打造旅游“熱產業”，抓住郭扶鎮建設北緯29°康旅示范小鎮的重大機遇，以“吃農味、享農趣”為特色，大力推進蔬菜園、經果園、養殖園、農家樂“三園一樂”建設，著力打造富有山地特色的田、院、園、塘、舍，補足普通農家樂“農”字短板。

　　“綦水一帶環，瀛嶺千峰矗”。從大自然鬼斧神工造就壯美風景，到如今以產業發展助推鄉村全面振興，這片巴渝熱土正在煥發出勃勃生機和無窮活力，波瀾壯闊的鄉村振興畫卷也在綦江廣袤沃野上徐徐鋪展。

　　(采訪組成員：王磊、陳敬謙、楊鈺)