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　　又品出姜的味道，是八月回老家山東萊蕪休假時。

　　“真辣，跟小時候一樣。”剛到家，我就去市場買了新鮮的“姜芽子”，切了不薄不厚的片，浸到醋里，撒些許鹽，加幾粒花椒，準備晚餐時享用。母親置辦了一桌豐盛的飯菜，我也端上了姜咸菜，打算給晚飯“加點料”。

　　父親夾起一塊姜片，邊嘗邊打趣我：“出去這些年，連家鄉味都忘了?我們萊蕪的姜，生熟都辣。”在外十多年，家鄉的味道我自是不敢忘，只是各地的美食品嘗得越多，越是洗淡了舌尖上的記憶。

　　兒時，姜與我們的小家相伴，也與萊蕪的很多家庭相伴。

　　種姜時節，家家戶戶的院子里都有一捆捆的玉米稈，被鍘刀切成兩尺長，圓滾滾地捆起來，平著放，堆成厚厚的墻，任憑多大的風都刮不倒。這些秸稈的作用很大，關系到姜苗能否長好。姜種下去，在朝陽的一側緊密地插下一排秸稈，盛夏的午陽，熱烈到要烤化一切，但干燥的秸稈卻為綠油油的姜苗遮出一排陰涼，避免了姜苗被曬蔫的風險。

　　待到收姜，小院里熱鬧非凡，七大姑八大姨都聚在一起，分工協作。主人家早就準備了大大小小的筐，大的用來暫存，小的用來收集散姜。熱鬧的地頭上，有人挎著筐滿地里跑，也有人坐在馬扎上給姜去土剪姜苗，好不熱鬧。其中，技術難度最高的活兒當屬刨姜，有經驗的姜農，刨姜時既不傷姜，也不漏姜，帶土還少。而最有意思的活兒當屬危險系數極高的“下姜井”，這一場景曾讓年幼的我看得膽戰心驚。“下姜井”前先要點一盞蠟燭，滴幾滴蠟粘在挎筐底部，用繩子把筐下到姜井底部，若蠟燭放到井底還持續燃燒，人才能下到姜井里，如不燃燒，需要過幾天再試才行。下井時，需要用力撐住井壁兩側的坑洼緩慢下行，在距井底一米左右的地方，停在井壁一側的姜洞里等著，待到地面的人用結實的麻繩把挎筐系好，一筐一筐地把姜下到井里，井里的人再把懸筐的繩子果斷地拉進去，倒出姜并堆放好。在農村還沒有普及冷庫和冰箱的時代，村里人大都是這樣存放姜，想來已有二十多年了。

　　賣姜的那段時間，是全家最喜悅的時刻。賣姜前，先要“出姜”，也就是把姜從井里提上來。由于運姜的筐太小，運輸能力有限，六七百斤姜需要上上下下百余次，全靠雙手往上拉，很是費勁。終于，在父親母親的通力協作下，一筐筐生姜被順利運往地上。而后，則由我和姐姐對生姜進行仔細清理，生姜一下從“泥巴人兒”變成了個“黃胖子”。

　　品相良好的生姜，總能賣出個滿意價，而賣姜的錢，也讓我和姐姐得以完成學業。正因為如此，我對姜的感情很深。依稀記得兒時的夏天傍晚，葡萄架下蟲兒鳴。結束了一天的學習和工作，家人們圍桌而坐，開心地享用晚餐。大鍋里熱著饅頭，饅頭篦子下是熱騰騰的地瓜。母親端上剛拌好的馬齒莧、土豆絲調蒜、豆角茄子，但我最愛的還是那道姜絲雞蛋。把生姜切細，用花生油炒一小會兒，打上雞蛋，灑少許鹽，等個兩三分鐘，盛碗享用，金燦燦、噴噴香。蟲鳴熱鬧，家家戶戶做飯的煙火升騰，呼喚著忙碌了一天的家人。裊裊炊煙中，姜味猶存，歲月靜好。

　　(作者系農業農村部農業機械化總站高級農藝師)