国产亚洲日韩在线播放更多,精品无码成人网站久久久久久,久久亚洲精品中文字幕无码

　　我國大豆制品具有豐富的產品體系，隨著消費人群的細分，品種越來越豐富，幾乎涉及消費的各個場景和各個領域。以消費場景劃分，包括餐豆制品、菜肴類豆制品、休閑零食類豆制品等。按品類劃分，包括豆漿類等液態產品，以豆腐系列為代表的生鮮類豆制品，以各種口味的豆腐干等為代表的休閑類豆制品，以大豆能量棒、纖維餅干為代表的代餐食品，以腐竹、腐皮為代表的干燥制品，以凍豆腐、千頁豆腐等為代表的速凍豆制品，以大豆冰激凌等為代表的冷飲豆制品，以毛豆、豆芽為代表的蔬菜，以豆漿粉為代表沖調代餐食品。此外，還包括豆豉和豆醬等發酵豆制品、組織蛋白等大豆蛋白制品、大豆肽和大豆磷脂等保健食品。

　　如何選購豆制品?

　　豆腐：在挑選豆腐時，可以先通過顏色來辨別豆腐的品質，正常的豆腐顏色應為淺黃色或者乳白色。豆腐在售賣時，通常都可以看到它的截斷面，正常的豆腐切面不會出水，表面光滑，拿在手里輕輕晃動有搖晃感，并且可以聞到輕微的豆香味。

　　豆腐皮：新鮮的豆腐皮觀其顏色應為奶黃色或者乳白色，平滑而富有光澤，豆腐皮的厚薄應該一致，手感柔軟而不黏連，好的豆腐皮聞起來有自然的豆香味。

　　豆腐干：市面上的豆腐干通常可以分為白豆腐干和五香豆腐干。品質較好的白豆腐干表皮光滑，呈淡黃色，有豆香味，方形塊整齊密實，用手指輕輕按壓能感覺到它富有彈性。而五香豆干通常外觀為深褐色，同樣是切塊整齊，觸感堅韌且富有彈性，細聞也可以聞到豆香味。

　　腐竹：品質優良的腐竹色澤黃亮，筋韌無碎塊，干燥整齊。如果腐竹的顏色過白，或者灰黃無光澤，且易碎韌性差則說明其品質不佳。

　　油豆泡：油豆泡是經過油炸加工的豆制品，在挑選油豆泡時要注意購買顏色金黃，外表爽脆內里疏松的油豆泡。

　　選擇和食用大豆制品的注意事項有哪些?

　　適量食用：大豆及其制品富含高質量蛋白質、纖維、維生素和礦物質，以及具有健康益處的植物化合物如異黃酮。

　　多樣化選擇：大豆制品種類繁多，包括豆腐、豆漿、豆腐干、豆腐皮、味噌、豆豉等。每種大豆制品的營養成分和健康益處略有不同，因此，多樣化選擇可以幫助您獲得更全面的營養。

　　注意加工程度：盡管大豆制品本身健康，但加工過程中可能添加的糖、鹽和其他添加劑可能對健康不利。選擇低鹽、低糖或未經過度加工的大豆制品更為健康。

　　總之，將大豆制品作為均衡飲食的一部分，注意選擇、適量食用，并多樣化地融入日常飲食中，可以最大化其健康益處，同時避免潛在的風險。

　　豆制品是高嘌呤食品嗎?

　　痛風患者能多吃嗎?

　　研究顯示，每100克大豆中含有116毫克嘌呤，而經過加工處理的豆制品，嘌呤的含量會減少，尤其是深加工后的豆制品中含有的嘌呤更低。

　　關于痛風患者是否能食用大豆這一問題，醫學界和營養學界進行了多次的研究和論證。其中，2004年發表在《新英格蘭醫學雜志》(NEJM權威醫學雜志)的一項研究表明，適量食用富含嘌呤的蔬菜及蛋白質不會增加痛風的風險，食用豆類制品反而會降低痛風的風險。此外，2015年新加坡國立大學醫學院的一項臨床研究得出了相同的結論，即食用黃豆等豆類(包括紅豆、綠豆、大豆和豌豆等)食品并不會導致痛風，反而還可能使患病的風險降低14%。

　　綜上所述，食用大豆制品和血尿酸水平、高尿酸血癥以及痛風發作之間沒有關系，合理飲食豆制品不會引發痛風。

　　對于不同的人群，應該如何攝入大豆及其制品?

　　健康成年人：健康成年人每天應該攝入適量的大豆及其制品，如豆腐、豆漿、豆干等。建議每天攝入15克~25克大豆或相應的大豆制品。

　　孕婦和哺乳期婦女：孕婦和哺乳期婦女需要更多的營養物質來滿足母嬰的健康需求，建議每天攝入25克~30克大豆或相應的大豆制品。

　　老年人：老年人的消化吸收能力逐漸減弱，建議適量減少大豆及其制品的攝入量，每天攝入10克~20克大豆或相應的大豆制品，最好選擇豆腐、豆漿等消化吸收率較高的大豆制品。

　　肥胖人群：肥胖人群需要控制總能量攝入，建議適量減少大豆及其制品的攝入量，每天攝入10克~15克大豆或相應的大豆制品。

　　肝病患者：肝病患者需要注意控制蛋白質的攝入量，以免增加肝臟負擔。建議肝病患者根據醫生的建議適量攝入大豆及其制品，并選擇優質蛋白質來源。

　　大豆及豆制品可以與哪些

　　食物搭配食用?

　　大豆是一種營養豐富的食材，與其他食材合理搭配可以更好地發揮其營養價值，同時也可以增加食物的口感和多樣性。

　　大豆與谷物搭配：大豆與谷物一起食用可以提高蛋白質的利用率和生物價值。大豆中賴氨酸含量高，而蛋氨酸相對缺乏;谷物中蛋氨酸含量較高，而賴氨酸相對缺乏。當大豆和谷物一起食用時，它們各自的限制性氨基酸得到了互補，從而提高蛋白質的整體營養價值。除了蛋白質互補作用外，大豆和谷物還含有其他多種營養成分，如維生素、礦物質等，這些成分也可以相互補充，使整體營養價值得到提高。為了更好地發揮大豆和谷物搭配的優勢，建議將大豆與米飯、燕麥、玉米等谷物一起煮熟或制成豆漿、豆腐腦等食品。

　　大豆與蔬果類搭配：大豆與蔬菜一起食用可以提供豐富的維生素和礦物質。例如，可以將大豆與胡蘿卜、南瓜等蔬菜一起煮熟。

　　大豆與肉類搭配：大豆與肉類一起食用可以提供豐富的蛋白質和脂肪。例如，可以將大豆與雞肉、豬肉、牛肉等肉類一起煮熟或制成釀豆腐、肉丸等食品。

　　豆類食品在家庭烹飪中

　　有哪些小技巧?

　　泡發：許多豆類食品需要在烹飪前進行泡發。將豆類放入清水中浸泡數小時，可以軟化豆類，減少烹飪時間，并有助于去除其中的抗營養物質。不同的豆類泡發時間有所不同，一般來說，大豆需要泡發8小時~12小時，紅豆和綠豆需要泡發2小時~4小時。

　　煮熟：大豆中含有胰蛋白酶抑制因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆難以分解為人體可吸收利用的各種氨基酸，經過加熱煮熟后，這種因子即被破壞，消化率隨之提高，所以大豆及其制品須經充分加熱煮熟后再食用。將泡發后的豆類放入鍋中，加入適量的清水，煮沸后轉小火煮熟。煮豆時可以加入姜片或者茶葉，可以去除豆類中的異味并增加口感。

　　蒸煮：蒸煮是一種保留豆類食品營養的好方法。將泡發后的豆類放入蒸鍋中，加入適量的水，蒸煮15分鐘~20分鐘，直到豆類變軟熟。這種方法不僅能夠保持豆類食品的顏色和口感，還可以防止營養成分的流失。

　　炒煮：炒煮是一種烹飪豆制品的常用方法，特別適用于塊狀豆制品，如豆腐和豆干。如將豆腐改刀成適當大小，放入平底鍋中煎炒至兩面金黃，然后加入調料和蔬菜，炒煮數分鐘即可。

　　家庭自制豆制品

　　需要防范哪些風險?

　　腐乳：下飯神器腐乳是傳統發酵技術釀造的豆制品，家庭自制難以保證溫度、濕度等環境條件，可能會導致微生物數量超標。

　　臭豆腐：作為很多人鐘愛的豆制品，家庭自制有可能面臨被肉毒梭狀芽孢桿菌污染的風險，其產生的肉毒毒素具有較強的毒性，嚴重時會引起呼吸衰竭。

　　豆漿：當豆漿加熱到80℃時會有大量的泡沫漂浮在豆漿液面，讓人誤以為已經煮沸，此時食用會對消化道造成一定的影響，如惡心腹痛等，這就是豆漿假沸。因此，在豆漿假沸后應該再持續加熱8分鐘左右才可以食用。

　　【摘編自《健康消費“增豆控油”100問(2024年版)》，農業農村部市場與信息化司、國家衛生健康委食品安全標準與監測評估司指導，農業農村部食物與營養發展研究所、中國疾病預防控制中心營養與健康所提供學術把關】