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　　八閩福地，山靈菌秀。食用菌產業是福建省優勢特色產業，產量、產值每年持續增長，位居全國前列。全省栽培食用菌50余種，其中商業化規模栽培30多種，珍稀種類近20種，是全國栽培種類最多的省份。

　　如何把“特”字文章做大做優做強?2021年，國家(福建)珍稀食用菌產業集群建設正式啟動。三年來，按照全產業鏈開發、全價值鏈提升的思路，起而行之、狠抓落實，配套政策密集發力，產業集群建設項目穩步推進，福建食用菌發展中的“卡脖子”問題逐一攻破，產業鏈中的堵點、難點、斷點逐個打通。

　　數據是最好的印證。2023年，產業集群內食用菌年產量達到240萬噸，年產值達到148億元，全產業鏈產值達到885億元，帶動全省食用菌總產量達到500萬噸……新品種、新技術、新模式，實驗室、田疇間、加工廠，處處唱響食用菌高質量發展的“新”聲。

　　建圈成勢 展現“強動能”

　　眼下，寧德市屏南縣食用菌產業園區(集群)建設項目(一期)建成投用，第二期項目建設正如火如荼。通過項目實施，屏南縣食用菌產業不斷轉型升級，邁上發展“快車道”。2023年，食用菌栽培3.5億袋，產量鮮品22萬噸，食用菌產值突破10億元。

　　南平市浦城縣圍繞“鏈主”企業——仙芝科技，以科技為引領，加強產學研結合，依托院士工作站，開發靈芝深加工產品，創新“品牌企業+基地+農民技術員”的聯合模式，推進產業增強造血功能。目前已累計推廣種植高品質靈芝1.1萬畝，帶動農戶5100戶，戶年均增收1.5萬元。浦城“一朵芝”成為繼浦城“一粒米”之后的新名片。

　　福州市羅源縣被譽為“中國秀珍菇第一縣”，是中國最大的食用菌秀珍菇基地，也是國內秀珍菇人工栽培發源地。去年，秀珍菇液體菌種項目的試生產取得突破，推廣試種了100多萬包。借助這一技術，秀珍菇的種植實現周年生產，產量高、品質好。

　　從繽紛苗圃到蔥蘢嶺地，從工廠車間到商貿集市，群菇個大肉肥、菌農往來不絕，一幅幅產業興、農民富、鄉村美的壯美畫卷在八閩大地次第展開。這背后，是福建推進產業集群發展的積極行動。

　　2021年以來，福建著力推進國家(福建)珍稀食用菌產業集群建設，在古田、羅源、尤溪、順昌、浦城、屏南、南靖、漳州高新區等8個縣(區)，圍繞“一核、兩區、三基地、一中心”功能布局，吹響了食用菌產業發展的集結號。

　　基于資源稟賦與產業優勢，福建各地聞令而動，紛紛出實策、下真功，擂響了“進菌鼓”：寧德市古田縣陸續出臺《古田縣促進食用菌產業鏈發展十五條措施》《關于加快推進食用菌全產業鏈發展提升工作的方案》等文件措施，大力促進產業發展提升;三明市尤溪縣創新深化“福菌貸”“菌農貸”等金融產品，印發《尤溪縣2022—2024年食用菌保險實施方案》，增強產業抗風險能力;南平市順昌縣進一步匯聚科研院校所、農技協、農業企業等優勢資源，深化菌草技術研究和推廣。

　　通過政府搭臺引路，資金、技術、人才等要素資源和產業上下游創新主體集聚融合，從“單兵突進”向“產業集群”發展，釋放出強勁動能。

　　創新突破 彰顯“韌實力”

　　“產業鏈動態交易情況”“溯源碼申請使用情況”“古田食用菌產業鏈分布情況”……站在古田縣“數字大腦”運營中心的大屏幕前，全縣食用菌產業的基本信息實時滾動、一目了然。

　　依托大數據、人工智能、物聯網等新一代前沿科技，古田食用菌“數字大腦”項目以“一中心四平臺”的理念構建起了一個“產業大數據中心+溯源、助產、助銷、供應鏈金融”的四大平臺，實現全縣食用菌“一盤棋”統籌管理。

　　發力打造專業化、差異化、特色化的國家級產業集群，福建食用菌如何再突圍?答案在創新。近年來，福建將創新貫穿到食用菌產業的每一個發展環節，通過全產業鏈創新，著力補齊短板、拉長長板、鍛造新板，推動食用菌產業升級躍遷，邁向高端化、智能化、綠色化發展，展現出強大的“韌實力”。

　　拌料、裝瓶，進入高溫滅菌室，再經過養菌房、育菇房……尤溪縣洋中鎮的祥云生物科技發展有限公司，銀耳生產全過程實現工廠化操作，眾多智能化、自動化生產工序讓人目不暇接。采用“物聯網管理+可追溯監管”模式，祥云生物在全國首創瓶栽銀耳工廠化技術，2023年，實現產量1.73萬噸、產值1.3億元。

　　作為遠近聞名的“秀珍菇之鄉”，羅源縣通過科技興農，成立食用菌研發中心，實現秀珍菇種植自動化、標準化，成功栽培出繡球菌等珍貴品種，讓食用菌產業走出一條科技化、合作化、園區化的特色產業發展之路。2023年，縣內僅起步鎮食用菌全產業鏈產值就超10億元。

　　海鮮菇是順昌食用菌產業集群的一個代表，科技創新賦予其“一菇多吃”的更多可能性。目前，新增饒氏海鮮菇多糖提取生產線和神六靈芝孢子油提取生產線;已研制菌菇菜、菌菇醬、菌菇湯等預制菜產品;開發生產孢子油和海鮮菇多糖等系列產品。

　　2023年，福建珍稀食用菌產業集群共實施項目59個，總投資約1.71億元，建設內容包括良種繁育、工廠化生產設施、標準化生產、采后商品化處理、精深加工能力、三產融合等六大提升工程，做強做優銀耳、杏鮑菇、海鮮菇、雙孢蘑菇、秀珍菇、靈芝、茶樹菇等優勢特色品種，譜寫出福建省食用菌產業進階曲。

　　聯農帶農 蹚出“好錢景”

　　“以前從制種、栽培到銷售，都要親力親為，技術跟不上，產量比不過。現在只要安心管理栽培，投入的時間精力減少了，收入還增加了。”古田縣菇農羅麗娟切身感受到分工協作帶來的變化。

　　古田縣是世界銀耳主產區。在建設福建珍稀食用菌產業集群過程中，古田把食用菌產業作為推動鄉村振興、促進農民致富的支柱產業，努力走出一條產業富民興縣的道路，推動形成了獨具特色的食用菌“縣域工廠化”發展模式。

　　在過往，購置原輔料、菌種培育、菌包制作、栽培、采摘、烘干、銷售等各個環節均需菇農一肩挑，其間稍有閃失便前功盡棄。“當下，我們推廣‘集中制棒、集中服務、分散出菇、統一加工、統一銷售’的生產模式，形成‘兩頭統、中間分’的專業化標準化分工合作機制。”古田縣食用菌產業發展中心主任周翔說，在“縣域工廠”，菇農只需按照標準安心種好菇就行。如今，羅麗娟種植的銀耳新品“金燕耳”，一公斤干品能賣3000多元。

　　推動產業發展與鄉村振興深度融合，社會化分工菌包供應新模式在福建各地落地開花。

　　“與菇農自制菌包相比，用企業選育的優質菌包，秀珍菇出菇時間由原來的60天縮短至6~7天，不但時間縮短90%，且優質菇產量還能再提高30%。”漳州高新區依托科研力量和創新優勢，構建“科技+龍頭企業+菇農”的產業協作模式，將發展成果輻射廣大農戶。

　　“不僅提供優質靈芝菌包和技術指導，還保價回購。”浦城縣靈芝種植大戶龔春良說，此前他主要依靠種植玉米和維修農機維持家人生活，跟著仙芝科技種上靈芝后，一家日子越過越紅火，從村里搬到了鎮上，“農戶風險小、心不慌、放手干!”

　　漫步八閩的田疇沃野，一派欣欣向榮。尤溪縣推行“企業+基地+農戶”“合作社+家庭農場+農戶”運營模式，年可生產供應黑木耳菌棒500萬袋以上，實現農民增收2500萬元以上;南靖縣逐步發展“公司+基地聯農戶”的生產模式，年生產優質菌包3000多萬袋，供應300多農戶生產食用菌;順昌興源村創新“三位一體化”食用菌栽培基地新模式，吸收262名村民“家門口”就業，人均務工增收3萬元……帶動小農戶融入現代農業發展，促進農民持續增收，產業轉型升級，鎮村面貌煥然一新。

　　聯出共富好“錢景”，鋪就產業興旺路。目前，全省從事食用菌生產及相關行業的人員逾200萬人，集群實施區域累計帶動就業人數50多萬人。

　　(作者單位：福建省食用菌技術推廣總站)