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在中國牛羊肉行業的版圖上，內蒙古自治區首屈一指。這里有遼闊的草原、成群的牛羊，優越的自然稟賦使其成為中國最大的畜牧業主產區。尤其是蒙東地區，內蒙古三大草原(呼倫貝爾草原、錫林郭勒草原、科爾沁草原)均居于此，牛羊肉產業發展不可小覷。

作為蒙東經濟帶的區域性中心城市，赤峰市立足農牧交錯帶的區位優勢，大力發展牛羊肉產業，使得赤峰市牛羊肉行業的產業化水平得以顯著提升。這里不僅誕生過老牌牛羊肉品牌——草原興發，也培育出了牛羊肉行業新貴——蒙都羊業，更有東方萬旗、德潤食品、中敖食品等牛羊肉品牌蜂涌而出，為赤峰市打造“中國牛羊肉食品之都”奠定了堅實基礎。

定位

農牧交錯帶 牛羊肉主產區

今年5月底，農業部部長韓長賦在山西調研時強調，各級農業部門要積極推進農業供給側結構性改革，在農牧交錯帶尤其要推進種養結合、農牧結合、一二三產融合，大力發展草食畜牧業，提高農業發展的質量效益和競爭力，帶動農民就業和增收。

當下，供給側改革正在滲透到各行各業，牛羊肉行業也不例外。落腳到內蒙古，則呈現出種植業玉米“一糧獨大”，畜牧業“一羊獨大”的結構性問題。如何進行結構性調整，深化供給側改革，成了擺在內蒙古各地市面前的一道難題。

作為內蒙古人口最多的地級市——赤峰市，逐步探索出牛羊肉產業進行供給側改革的一條新路。

據了解，赤峰市現有草原8600多萬畝，年產飼草310萬噸。同時赤峰市還大力發展人工草地，每年提供優質紫花苜蓿干草160萬噸。2013年，第五屆中國苜蓿發展大會在赤峰成功召開，阿魯科爾沁旗一舉榮獲“中國草都”稱號。

另一方面，赤峰市還是國家重要的商品糧基地。全市現有耕地2100萬畝，糧食產量突破100億斤，被農業部評為全國糧食生產先進市。

“赤峰市既有牧區也有農區，既有廣闊的草場資源，也有豐富的飼料資源。而且肉牛肉羊種群數量龐大，肉牛肉羊存欄量居全國地級市之首。”赤峰市農牧業局局長李自學介紹，“利用飼草料資源的優勢，赤峰市肉牛肉羊存欄量居全國地級市之首，成為了我國牛羊肉的主產區。2014年，赤峰市肉牛存欄達到246萬頭，肉羊存欄達到了1594萬只。牲畜存欄總量連續10年位居自治區首位。”

優勢

地理區位優越 牛羊品種培育領先

作為中國農牧交錯帶牛羊肉主產區，赤峰市區位優勢十分優越。據了解，赤峰市大部分的肉牛、肉羊養殖都集中在北緯43-44度這個黃金草原帶的核心位置。獨特的飼草飼料資源，富含草原羊所需的粗蛋白、粗脂肪、鈣、磷等多種營養素，使該地帶的肉牛、肉羊產肉性能好，蛋白高、脂肪低、口感極佳。

除此之外，赤峰市區位交通也十分優越，地處東北城市群和華北城市群中部節點，是環渤海經濟圈的重要組成部分。赤峰市背靠內蒙古資源腹地，緊鄰京津冀一體化發展區，距北京、沈陽等中心城市400公里左右，距錦州、秦皇島等港口不足300公里，是內蒙古距出海口岸最近的地區。

在肉牛肉羊的品種培育方面，赤峰市也頗具優勢。通過品種改良，促進了肉牛、肉羊生產性能的提升，其中，肉羊胴體重平均比本地品種增加2公斤。

2012年，經國家畜禽遺傳資源委員會審定，由赤峰市廣大育種區干部、畜牧科技人員及農牧民群眾經過40多年的不懈努力培育成的肉用性能突出的草原型肉羊新品種“昭烏達肉羊”獲得畜禽新品種配套系證書。

“昭烏達肉羊”是我國第一個草原型肉羊品種，適合我國北方放牧加補飼的養殖方式。昭烏達肉羊體質結實，結構勻稱，四肢結實，被毛白色。值得一提的是昭烏達肉羊產肉性能良好，6月齡公羔屠宰后平均體重18.9kg，屠宰率46.4%，凈肉率76.3%。12月齡羊屠宰后平均體重35.6kg，屠宰率49.8%，凈肉76.9%。其羊肉具有“鮮而不膩、嫩而不膻、肥美多汁、爽滑綿軟”的特點，是低脂肪高蛋白健康食品。

截至目前，昭烏達肉羊存欄已達200多萬只，得到廣大養殖戶的普遍歡迎。而“昭烏達肉牛”育種工作正在進行中，昭烏達肉牛新品種的獨特性能將會進一步展現其優勢。

企業

龍頭企業引領 牛羊品牌涌現

從2001年開始，赤峰市政府已經連續15年對肉牛產業實施專項推進政策;從2003年開始連續13年對肉羊產業實施專項推進工作。實施專項推進工作以來，赤峰市政府已累計投入肉牛、肉羊產業專項資金1.4億元。農牧業部門連續多年開展了“龍頭企業帶動能力提升工程”，積極構建產加銷一條龍、貿工農一體化格局，搭建了肉牛肉羊產業發展的平臺。

在赤峰，曾經涌現出草原肉食品第一股——草原興發，這個曾經將羔羊肉推廣到全國的企業，提升了整個赤峰市牛羊肉行業的發展水平。據原草原興發董事長張振武介紹，十年前草原興發被重組之后，“大興發”被解體，于是裂變出數量眾多的“小興發”。

“這些小興發分布在牛羊肉行業各個環節中，是從事牛羊肉飼養加工銷售的小微企業。據不完全統計，在赤峰市圍繞牛羊肉行業的小興發有800多家之多。”張振武說。

除了草原興發之外，剛剛登陸新三板的蒙都羊業也是赤峰市牛羊肉行業的龍頭企業之一。據了解，蒙都羊業將開啟“互聯網+草原牛羊肉”新戰略，全面展開與京東生鮮的深度戰略合作。借力京東生鮮的優秀品牌影響力和冷藏、冷凍、倉配一體化的電商物流系統，蒙都羊業為消費者提供新鮮、安全的網購體驗。

在赤峰市牛羊肉行業發展的過程中，一直踐行品牌戰略。據了解，赤峰市現有牛羊肉類產品中，獲得有機產品認證的19個、獲得綠色食品的4個。蒙都羊業、德美羊業、金峰畜牧等三家肉羊企業被中國畜牧業協會評為中國畜牧行業百強優秀企業，東方萬旗的系列產品獲得了國家綠色食品標志認證。

“截至目前，赤峰市現有規模以上肉羊加工企業40家，年屠宰加工肉羊812萬只，實現銷售收入28億元;肉牛加工企業17家，年屠宰加工肉牛80萬頭，實現銷售收入12億元。”李自學介紹，“此外，赤峰市肉牛肉羊養殖規模不斷擴大，全市現有規模以上肉牛、肉羊養殖企業33家;養殖業合作社約6480家，各類規模養殖場(戶)65351個。這些新型農牧業經營主體的發展，為養殖規模的擴大奠定了基礎。”

規劃

推廣規模養殖 提升加工水平

為了繼續做大做強牛羊產業，赤峰市將繼續擴大良種肉牛、肉羊的養殖規模，增加存欄和出欄數量。據有關資料顯示，赤峰市力爭在“十三五”期末，肉牛存欄達到350萬頭、出欄達到150萬頭;肉羊存欄達到1650萬只、出欄數達到800萬只，進一步提高赤峰市牛羊肉供給能力和市場占有率。

據了解，克什克騰旗在昭烏達肉羊育種過程中，探索出了“企業+合作社+農牧戶”的羊聯體養殖模式，種羊企業提供種羊和養殖技術，專業合作組織負責管理和對外銷售，農牧戶負責養殖育肥，建立了緊密的利益聯結機制和產業鏈條，實現了一體化規模經營。

同時，以東方萬旗為代表的“公司+基地+農戶”模式、以阿魯科爾沁旗北方肉業有限公司為代表的“托牛所”模式、以林西鎮蒙旺肉牛養殖專業合作社為代表的合作社模式和以克什克騰旗巴彥查干蘇木牧民巴達仁貴為代表的生態家庭牧場模式等一系列適應各地發展的規模化養殖模式，帶動了全市肉牛、肉羊規模化養殖水平的提升。

此外，赤峰市也于近幾年加大了招商引資力度，吸引了國內外知名企業入駐。同時，赤峰市對本地肉牛肉羊企業加快技術改造和創新進行了引導。截至目前，赤峰市牛羊肉生鮮產品種類達80多種，熟食達70多種。

(稿件來源：《中國食品報)》