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有機食品，目前已經成為安全、健康食品的代名詞。在我國，越來越多的企業開始關注有機種植，申請有機食品認證。對于他們來說，發展有機產業，不僅是適應消費者需求的變化，同時也是為企業發展尋找新的契機。南京秦邦吉品有機農場運營管理有限公司是一家主要生產有機雞蛋的企業。公司的有機雞蛋不僅獲得了中綠華夏有機食品認證，而且獲得歐盟和德米特有機認證。公司總經理熊越告訴記者：“如此完備的有機認證，是因為公司本著為家人養雞的角度，希望為消費者提供最安全、有保證的產品，讓消費者信賴公司生產的有機雞蛋。”

據了解，自有機食品發展以來，從國際環境來看，有機食品3.0時代已經到來，但是我國有機食品發展仍處于初期。在我國，一方面消費者渴望吃到健康安全的食品，但另一方面卻對我國的農產品持有懷疑、不信任態度。對于像秦邦吉品一樣的有機食品企業來說，他們不只要做到為消費者提供有機食品，更重要的一點是做到如何讓消費者信賴自己生產的有機食品。

高昂的有機管理成本

秦邦吉品發展有機雞蛋，要從一個人說起，這個人便是公司的董事長老秦，老秦又叫“雞司令”，本名秦俊。大約10年前，老秦的妻子懷孕了，細心的老秦對妻子照顧得無微不至。為了補充妻子身體需要的營養，每天他都給妻子吃雞蛋。他認為雞蛋質量的好與不好，對于需要大量營養的孕婦來說非常重要，于是從那時開始，他開始做有機雞蛋，為更多的孕婦及消費者提供安全、營養的雞蛋。

何為有機雞蛋?就是依照有機食品的理念，在天然農場或其他大自然環境中，由非生物工程育雞遵照自然規律自然產出的雞蛋，生產全程純天然、無污染、無添加。有機雞蛋，不僅營養價值高，不含激素、農藥及各種重金屬物質，而且天然美味，是雞蛋行業的最高標準。熊越說，有機雞蛋說起來容易，但做起來并不容易。有機雞蛋的生產需要高昂的管理成本。

首先，生產有機雞蛋的雞需要散養。雞散養時，至少需要4平方米的空間，而籠養的雞，一平方米至少養7-8只，甚至10幾只雞，這就造成了成本上的大大不同。同樣的面積，養殖雞的數量相差懸殊。熊越說，公司農場的雞在產蛋、進食、晚上休息時會去大棚休息，由于大棚也是開放的，雞隨時可以出去，在活動區域內隨時走動。“有機就是要充分尊重動物的活力、空間，可以自由出入。”

其次，在產蛋上，一只雞圈養一年可以下280-300枚雞蛋，有機雞蛋一年純自然只能產140枚左右的雞蛋。

再次，普通雞一般都是常規吃飼料，吃睡不動，讓其一直發育。而有機的雞需要讓其休息，食物本身也不一樣，養殖成本差異很大。

此外，從品質管理、底層技術、土壤修復等方面，有機都需要花費大量的資金和投入。“同樣做農業，有機是很講究底層要求的。各個方面都需要健康安全，技術難度很大。土壤修復時間就得2-3年。”熊越說。

種養結合的管理模式

熊越告訴記者，有機食品行業里，主要以蔬菜、作物為主，動物的有機食品相對較少，尤其是禽類的有機認證產品更少，他解釋道：“雞是很難管理的，隨意大小便，吃到哪拉到哪。養殖環境比較惡劣。”在這一點上，公司采用的是種養結合的模式。

秦邦吉品在生產有機雞蛋的過程中是相當嚴格的。熊越解釋道，公司生產的有機雞蛋處于一個安全封閉的循環狀態。目前，公司農場擁有1萬只雞，并且全部都是有機的。整個農場面積為1500畝，其中養殖區域(養殖和配套)500畝，還有1000畝種植區域，種植區域絕大部分是供禽類去吃。也就是說，農場的雞吃的食物都是來自于自家農場產的有機蔬菜。熊越說，公司將農場的有機作物如玉米、大豆、小麥、蔬菜等供給到雞的飼料里，同時雞產生的有機肥直接進入作物，處于一個封閉的循環模式。由于外部的投入品少，這樣便減少了外部投入品帶來的安全風險。

公司擁有一套好的管理機制，雞大小便之后，很快就能化解，雞舍環境維持得很好，雞舍里聞不到雞屎的味道。每個季節雞有不同的食物，雞吃的東西含有多種微生物，不是簡單的某一種。由于有機不能用藥物，為做好雞的疾病防御，公司常規喂養雞的中草藥有30余種。

為給雞營造好的生存環境，公司在雞舍內配置了音響，每天讓雞聽音樂。熊越說：“雞是很膽小的動物，如果平時安安靜靜的，人突然過去會受到驚嚇，產卵、產蛋會受影響。聽音樂可以保持雞狀態的穩定。”

在采訪的過程中，熊越拿出了一枚有機雞蛋，這枚雞蛋看上去很精致，很小，但吃上去味道很正，尤其是蛋黃特別香，蛋白很有彈性。熊越說，這就是小時候雞蛋的味道。

讓消費者信任有機食品的認證

對秦邦吉品來說，有了有機食品證書，并不是萬事俱備，而他們擔心的是消費者對整個有機行業的信任。一枚有機雞蛋賣4.6元一個。熊越說，面對這個價格，一些高端消費者是可以接受的，但還有一些消費者無法接受。這需要一個慢慢培養的過程，主要在于消費者的信任，包括對有機認證的信任。

參加有機食品博覽會是一次了解消費者訴求的好機會。熊越自然不會錯過。他說，展臺上聽到很多聲音，很多消費者對國內有機認證的信任度不是很高。為此他認為，要讓消費者信賴，首先，媒體要給予正面引導。消費者去國外買東西，并不一定覺得國外東西有多好，而是對國內東西不信任。其次，認證要給消費者建立信心。讓消費者了解有機認證是如何認證的，行業是如何管理的，以免讓消費者覺得有水分，這需要認證機構和政府主管機構做一些工作。最后，需要在行業自律和規范上做工作。

“讓消費者了解有機食品證書的價值，讓他們知道其不僅僅是一個單純的證書，不是一張皮，而是經過嚴格的認證考核、管理和規范等不同方面的努力得來的。讓消費者感知有機認證和發展的不容易，感受其中的價值。其實國內有很多有良心、踏踏實實做健康食品的企業。這需要政府的引導，需要把好的東西推介出去，好的做法推介出去。”熊越說，秦邦吉品做了10年有機，目前仍然在虧本。國內有機食品企業90%以上是虧錢的。行業內的人認為，做有機是在做公德。第一，對環境保護有重大意義，防止土壤流失，修復土壤，去除重金屬。第二，為社會生產安全、健康的食品。

熊越坦言，國外對有機行業期望很高，政府為有機埋單。政府補貼比較多。我國還相對弱一些。目前發展有機食品大多都是企業在埋單。國家的支持有一些，比如修路、修雞舍等，但對于農場本身投入來說還遠遠不夠。

盡管在這種虧本的情況下，秦邦吉品依然選擇繼續做有機。熊越說，一是因為公司董事長老秦的有機情懷，二是近幾年消費者理念的改變，使有機在未來有了廣闊的市場發展前景。

為推廣有機，秦邦吉品通過農場體驗，讓消費者來到農場，親身感知有機食品的魅力。在農場，消費者聞不見雞舍里雞糞的味道，看不到任何的雞屎，讓他們自己感知公司確實做得好，通過體驗和互動，撬動消費者。雖然這種方式導致企業營銷成本很高，傳播效率很慢，但也是一種好辦法。目前，秦邦吉品有機雞蛋在天貓、微信商場都有銷售。熊越說，目前，有機食品企業走品牌化道路，并不容易，因為有機食品還處于小眾市場，消費者很挑剔。熊越說，做有機需要時間，用時間換空間，這需要漫長的時間積累。

熊越說，未來，秦邦吉品不僅要繼續做有機食品，而且他們還專注于對外輸出秦邦吉品十年來研究、總結和提煉的有機農場的管理和技術，為國內有機農場提供全面的問題解決方案。