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近些年，網絡上關于草莓的傳言不絕于耳，“注入激素催熟導致草莓畸形”、“個大空心草莓是使用膨大劑”……甚至近日還出現了一個新的詞匯：草莓瘟!

到底這些說法可信嗎?有科學根據嗎?

傳言1：畸形、個大、空心、根白的草莓，是用了膨大劑等激素

畸形、個大、空心、根白的草莓，真的如網上所傳，是黑心農民使用膨大劑等激素所導致的嗎?

畸形：

用過膨大劑的草莓的確有可能奇形怪狀，但不能反推畸形草莓就一定打過膨大劑。草莓的生長與溫度、授粉、水分、土壤等息息相關，授粉不均、溫度過低、光照不足都有可能導致草莓畸形。

個大：

同樣的道理，用了膨大劑的草莓個頭可能會比較大，但個頭大的草莓也并不都一定是用膨化劑催大的。

草莓的個頭也和許多因素有關：首先，草莓的品種本身就有很重要的影響，有些從歐美、日本引進的品種天生個大;此外，通過人工選擇，適當進行疏花疏果，也可以得到更大的草莓，道理很簡單，草莓光合作用產出的、可以分配到果實的營養物質的總量基本確定，選擇減少果實數目，就更容易得到個頭大的果實。

空心：

導致草莓空心的原因也有很多，如過度成熟、品種、生長環境等。草莓如果采收不及時，就會出現過度成熟導致空心的現象。另外，溫度和濕度對草莓生長的干擾也很明顯，比如下雨下雪過后，很多草莓都會出現空心。還有一些草莓的品種果肉密度小，天生就易出現空心。

根白：

造成草莓根部發白的主要原因是跟采摘時間有關。不知道大家有沒有見過未成熟的草莓?當一株草莓進入掛果期時，果實會從綠色變成白色，然后從尖端向果柄逐漸發色，越靠近果柄底部著色越慢。

為了方便運輸儲存，防止頂端過度成熟而損傷草莓，果農通常是在草莓還沒有完全變紅時就開始采摘，這就造成了很多草莓果柄處發白。

因此，簡單憑草莓是否畸形、個大、空心、根白，來辨別是否為“激素草莓”，并不合適。那么，在這個談“激素”而色變的時代，你真的了解膨大劑嗎?

什么是膨大劑?

從字面意思就可以看出，用后能使瓜果體積變大。膨大劑是植物激素的一種，由日本開發，常用的是氯吡脲。其實植物激素跟我們平時所理解的激素類藥物如腎上腺皮質激素、性激素等不同，只是名字里都有“激素”兩個字而已，植物激素對植物能起到刺激生長的作用，對動物則沒有什么影響。

中國農業大學副教授朱毅表示，用了膨大劑的草莓，對食用安全沒有危害，在我國屬登記允許使用的農藥品種，美國、日本等國家將其列入不需進行毒性管理的物質。膨大劑廣泛用在獼猴桃、甜瓜等水果上， 能使果實體積增大， 達到增產目的，但草莓使用膨大劑會導致其果皮變薄，儲藏期變短，特別容易爛，果農使用膨大劑其實是得不償失，因此并不提倡使用。

其實，要挑選沒有用過膨大劑的草莓很簡單：打了膨大劑的草莓含水分多，味道淡，吃起來寡淡無味，所以在買草莓前建議先嘗一下，如果草莓吃起來沒有滋味，那就實在沒必要買啦。

傳言2：草莓顏色過分鮮紅，是用了蘇丹紅染色

有些家長表示，買回來一袋子草莓剛放進盆子里準備清洗，卻發現泡草莓的水開始微微發紅，甚至在吃草莓的時候手指也沾到了紅色，難道買的是染色草莓嗎?

其實草莓是染不了色的哦，因為草莓本來就很難儲存，摘下來放不了幾天就會壞掉，也不可能用染色劑浸泡草莓，否則草莓很容易腐壞，根本就賣不出去。

有網友提出，判別的標準很簡單，就看草莓籽，正常的草莓籽是黃色的，而經過染色，一些草莓籽會變成暗紅色。從事草莓種植研究多年的浙江省農科院蔣桂華老師表示：不可能，草莓籽變紅，氣候條件和草莓品種都可能是原因。

那么為什么洗草莓的水會變紅呢?這是因為草莓本來就是含有植物色素的，肯會有染色功能，就像我們吃黃瓜舌頭會被染綠是一個道理。

傳言3：草莓農藥超標 長期食用會致癌

這條消息其實從去年就一直在流傳，起因是有媒體記者隨機在北京幾個農貿市場和超市購買了8份草莓樣品進行檢測，結果發現，草莓中的農藥乙草胺超標，最高殘留量超7倍多，而乙草胺被列為2B類致癌物，所以媒體給的結論是：長期大量食用可能會致癌!一時人心惶惶。

那乙草胺到底是什么，我們還能放心吃草莓嗎?

乙草胺其實是一種常用的除草劑，包括美國在內的很多國家都在使用，也是中國目前使用量最大的除草劑之一。不過，不論是在中國還是美國，都不允許在草莓中檢出。如果真的有使用，那就屬于違法行為，理應嚴厲打擊。

如果長期吃這種草莓，是否會有慢性毒性，譬如致癌呢?

首先要看這個量，究竟要多大呢?

我國標準認為乙草胺的每日允許攝入量(ADI)為0.02毫克/千克體重。報道草莓中檢出乙草胺最高含量為0.367毫克/千克，如果按照這個參考值，一個50千克體重的成年人每天要吃超過2.72千克，也就是5斤多這種草莓才會超過范圍。風險評估是基于天天都吃這么多!很多人可能覺得吃1斤草莓不是事兒，但一天吃5斤的人就少之又少了，而天天吃這么多，對于絕大多數人來說都是不實際的。

當然，在食品安全問題屢屢曝光的形勢下，這樣的解釋多少顯得有些蒼白。不過，西安營養學會食品安全中心副主任楊文驁表示，草莓充分清洗可去除農藥殘留。怎么清洗呢?

楊文驁主任給大家支了一招：

先用清水沖洗兩遍，沖掉泥土等雜質;

然后用清水浸泡10分鐘，不要摘掉草莓梗葉，防止農藥侵入果肉;

摘掉梗葉，取適量食鹽撒到草莓表面，然后用鹽水浸泡5分鐘;

最后再用清水沖洗兩遍即可。

之所以要摘掉梗葉，主要是因為梗葉本身可能也有殘留，而且如果不摘掉，其遮擋的縫隙無法清洗干凈。

傳言4：孩子吃草莓會導致“草莓瘟”

最近朋友圈里流傳著這么一條消息：每年初春，都會遇上許多孩子因吃草莓而發高熱的情況。還有人給它起了個名字，叫“草莓瘟”。

不知道吃草莓會發燒的這種現象是真的有人統計過，還是純屬偶然。發燒是人體的自我保護機制之一，是人體在調動免疫系統來對抗疾病的過程中表現出來的一種癥狀。絕大多數情況下，發燒是由于感染引起的，這個感染可能是病毒感染，也可能是細菌等其他病原體感染。

將草莓和生病發燒聯系起來，最可能的還是草莓本身不新鮮、腐壞，因此吃完之后被微生物感染導致的發燒。還有一些家長無法判定孩子為什么發燒，于是將病因歸結到剛吃的某種東西，例如草莓上，可以比較簡單地獲得心理解脫。

這條消息還解釋，孩子之所以吃了草莓發燒，是因為初春的草莓屬于反季水果。那反季的水果到底能不能吃呢?被稱為“草莓之父”的趙亞夫表示，與一般的反季節作物相比，草莓很特殊，冬季和早春上市的草莓比5月份的草莓其實更好吃，為什么呢?過去中國秋種夏收，但這并不是種植草莓的最佳季節。后來采用大棚種草莓，草莓耐寒不耐熱，每天早上打開棚，下午4點再關上，更像原產地南美洲的溫度條件，口感反而比露天草莓好。

不過話說回來，再好的東西吃多了，腸胃承受不了，也容易出問題。草莓酸甜可口，很多小朋友都愛吃，但作為家長，還是要做好監督，“草莓雖好吃，但不宜貪多哦”。