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禽蛋是中國居民日常生活必需品，是重要的菜籃子產品。近30年來中國禽蛋產業取得了巨大成就，產量年均增長7.8%，產量位居世界第一，占世界禽蛋總量的40%左右。未來10年，中國禽蛋生產結構將繼續優化，小規模養殖戶加速退出，禽蛋產量增速將放緩。

禽蛋產量將繼續增加，增速趨緩。預計2016年，在豆粕、玉米等飼料原料價格可能繼續走低的條件下，蛋雞養殖效益保持向好，雞蛋產量將穩中有漲，預計全年禽蛋產量為3022.15萬噸，同比增長0.8%。“十三五”期間，隨著供給側結構性改革的深入，畜禽養殖結構優化升級，規模化、標準化、生態化的產業格局將逐步形成，中國禽蛋生產穩步發展，產量繼續保持穩定增長，5年總產量1.54億噸，相比“十二五”增長7.6%;到2020年禽蛋產量達到3142.66萬噸，相比2015年增長4.8%。“十四五”期間，在養殖技術進步、品種明顯改良、重大養殖疫病不出現等條件下，禽蛋生產將保持增長態勢，5年總產量將達到1.62億噸，相比“十三五”時期增長4.9%，到2025年達到3291.35萬噸，相比2015年增長9.7%。展望期內年均增速0.9%。

禽蛋消費穩定增長，加工消費增速較快。受人口增加、收入增長、城鎮化率提高和消費結構轉型升級等有利因素驅動，禽蛋消費將繼續保持增長，預計2016年禽蛋消費量將達到3010.36萬噸，同比增長0.8%。展望“十三五”，在全面小康社會建成以及城鎮化水平明顯提升等利好因素的拉動下，居民食物消費水平明顯提升，禽蛋消費將穩定增長，5年總消費量1.54億噸，相比“十二五”增長7.6%;到2020年禽蛋消費量3144.21萬噸，相比2015年增長4.9%。“十四五”期間，隨著全面二孩政策的深入實施，禽蛋消費持續增長，5年總消費量1.61億噸，相比“十三五”時期增長4.5%;到2025年達到3278.65萬噸，相比2015年增長9.8%。展望期內禽蛋消費量年均增速0.9%。

禽蛋貿易將繼續保持穩定。展望“十三五”，受禽蛋易破損、不耐貯存等自身特征影響，禽蛋貿易平穩發展，預計在展望期內，中國禽蛋貿易以出口為主，年出口量穩定在9.5萬噸左右。出口市場仍以周邊國家和地區為主，但隨著冷鏈儲存、運輸技術發展，蛋品加工業的發展，禽蛋出口市場有望進一步拓展、豐富。

禽蛋價格溫和上漲，季節性特征依舊明顯。2016年由于玉米、豆粕等飼料原料價格不斷下降，蛋雞飼料價格走低，預計禽蛋價格仍有一定的下降空間。展望未來，隨著重要農產品價格市場化深入實施、人力成本不斷走高、畜禽養殖的資源、環境約束加劇，禽蛋生產成本不斷走高，中國禽蛋價格在成本的推動下將呈現溫和上漲的態勢;同時，在禽蛋消費的節日效應影響下，禽蛋價格仍將表現出明顯的季節性特征。