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禽肉是中國第二大消費肉類，占肉類總消費的20%以上。展望未來，中國禽肉產量將繼續增加，進出口穩中略增，消費小幅增加，價格受成本拉動繼續上漲。

禽肉產業轉型升級，產量緩慢增長。預計2016年中國禽肉產量同比小幅增加，主要是由于2015年黃羽肉雞養殖效益較好、消費需求增加以及價格上漲預期等的刺激。“十三五”期間，受經濟增速放緩、消費結構升級等因素影響，預計中國禽肉產量將呈緩慢增長態勢，到2020年預計產量將達到1968萬噸，比2015年增長7.8%。展望后期，中國禽肉產量將在需求拉動下繼續增長，預計2025年產量將達到2124萬噸，比2020年增長7.9%。考慮到2015年產量恢復速度較快，國內經濟下行壓力大，抑制消費快速增加，實施供給側結構性改革，未來10年的產量增速預測值比2015年預測的調低0.4個百分點。

隨著消費結構升級，禽肉消費量將穩步增加。預計2016年中國居民禽肉消費穩中略增，主要原因是居民收入不斷增加，農村消費水平提升；“十三五”期間，隨著人口增加和城鎮化發展，禽肉消費將繼續穩步增長，到2020年預計中國城鄉居民人均占有量為14.0千克，比2015年增長6.1%。展望后期，中國禽肉消費仍將保持增長態勢，預計2025年人均占有量將達到15.0千克，比2020年增長7.0%。雖然人口政策變化，但考慮禽肉消費的收入彈性變小，未來10年消費的增速預測值與2015年的預測基本一致。

隨著居民健康消費理念的不斷增強，預計禽肉消費結構將發生改變，冰鮮取代活禽的趨勢不可逆轉，分割產品、多功能產品、熟制產品和低溫加工產品的市場份額將逐步增加。此外，鴨肉、鵝肉、鴿肉等其他禽肉的市場需求可能擴大，雞肉在禽肉消費中的比重略有下降。

禽肉貿易將穩步增長，出口有望增加。預計2016年中國禽肉進口基本穩定，主要原因是國內消費增長緩慢，產能過剩，供給寬松，國際禽流感疫情頻發。“十三五”期間，禽肉貿易結構不會發生大的改變，進口主要來自巴西、美國、阿根廷、智利等美洲國家，出口主要目的地為日本，有望拓展中亞、西亞地區。到2020年預計進口維持在50萬噸以內。展望后期，中國禽肉進出口均增加，預計2025年禽肉進口53萬噸，出口54萬噸，比2020年分別增長15.2%和8.0%。由于國際貿易形勢復雜，不確定因素較多，2015年進出口均下降，調低了未來10年的進出口規模，特別是“十三五”時期的進出口量。

禽肉價格將維持高位，波動幅度不大。預計2016年中國禽肉價格同比小幅上漲，主要原因是由于產能調整，但飼料價格預期弱勢運行，漲幅不會太大，全年價格走勢基本呈現正常的季節性波動。“十三五”期間，由于養殖成本上升步伐放緩，禽肉價格將小幅波動上漲。預計到2020年，禽肉價格接近每公斤20元。展望后期，中國禽肉價格在較高養殖成本的推動下，預計將維持高位運行。考慮到全球飼料價格下跌，肉類價格進入下行通道，與2015年的預測相比，未來10年價格的上漲預期適當調低，并呈現明顯的階段性變化特征。