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一、大蒜動態(tài)分析

本周(9月26日-10月2日)大蒜價格與上周相比基本持平，成交量，成交額大幅下降，現(xiàn)在的大蒜價位仍然處于大蒜高價位運行期，歷年來少有的高價位，大蒜價格難以大幅變動。

庫外大蒜價格基本持平，成交量，成交額大幅下降的主要原因如下：

1.今年9月份和去年9月份大蒜庫內(nèi)量不同，形勢也不一樣，去年9月初保鮮大蒜就開始正式上市交易，整個9月份以保鮮大蒜交易為主，庫外大蒜存量很少，交易為輔，今年保鮮大蒜上周才正式交易，比去年晚上市交易20天，庫外大蒜比去年多，延續(xù)的交易時間長，本周庫外大蒜基本上算結束，去年庫外大蒜交易9月上旬末就基本結束了，今年庫外蒜交易比去年晚結束半個月的時間。

2.上周大蒜主要是國內(nèi)市場采購為主，采購商以銷量定采購量，國內(nèi)市場采購量變化不大，出口加工采購一般，根據(jù)合同訂單量采購，由于大蒜已萌芽，達不到出口標準，加工出口大蒜主要采購保鮮蒜。庫外大蒜上貨量減少，蒜芯上貨量增加，蒜種上貨量增加，現(xiàn)在已到大蒜種植期，10月1日大蒜開始種植，蒜種交易也不是太多，大蒜價格基本上是平穩(wěn)中趨硬，小販子要價硬氣，采購商被動采購。

3.本周處在9月底10月初，部分蒜農(nóng)忙著平整土地，開始種植大蒜，市場上貨量減少，蒜芯的熱購主要由于今年加工的蒜片少，蒜片價格創(chuàng)歷史新高，對大蒜價格也產(chǎn)生影響，造成小販子要價硬氣，采購商隨行采購。

4.庫存鮮蒜價格低于市場干蒜價格，由于鮮蒜口味較好，受國內(nèi)市場消費者歡迎，再加上現(xiàn)在的鮮蒜售價較為合理，儲存商有利可圖，出庫的多，主要走國內(nèi)市場。

5.蒜米加工企業(yè)加工采購積極性高，成交量大，主要采購庫外蒜米蒜，冷庫鮮蒜和冷庫老蒜的，冷庫保鮮鮮蒜價格比庫外干蒜價格低，很受蒜米加工企業(yè)歡迎。

6.今年大蒜一直處于高價位運行，蒜片價格猛漲，現(xiàn)在的蒜片價格達到了18.00-18.30元/斤，是歷年來少有的高價位，由于今年大蒜價格高，蒜片企業(yè)一直沒大生產(chǎn)，蒜片儲存量減少，部分企業(yè)看好未來行情，開始在蒜芯上市期間，恢復蒜片生產(chǎn) ，增加了大蒜的消耗量。

7.本周處于9月底10月初，庫外蒜基本結束，大部分經(jīng)銷商轉為采購保鮮蒜，造成保鮮蒜成交量額遠大于庫外蒜。

二、大蒜行情預測

1.下周處于大蒜種植高峰期，部分本地經(jīng)銷商回家種植大蒜，蒜農(nóng)農(nóng)忙，蒜芯上市量減少，蒜芯價格低于普通大蒜價格，利于蒜片加工企業(yè)生產(chǎn)。

2.庫外大蒜基本結束，大蒜已經(jīng)到了萌芽期，大蒜內(nèi)芽基本上到了頂尖,已不符合大蒜出口標準，只有庫外熱捂蒜可以加工出口，但熱捂蒜量不大，出口高端企業(yè)會采購庫內(nèi)大蒜加工出口高端消費市場。

3.庫外蒜的基本結束，使得走國內(nèi)市場的客商也已轉為采購保鮮大蒜，保鮮蒜出庫交易步入正常軌道，但由于今年的庫外大蒜高價位，保鮮大蒜開庫平均價格就達到了13.23元/公斤,消費市場價格更高，價高消費者的消費量就會減少，消費者需要一個適應過程，但消費量會降低。

4.國慶節(jié)的節(jié)前備貨基本結束，再加上下周是大蒜種植高峰期，部分儲存商要忙于大蒜種植，上市人員減少。

5.最近處于大蒜多品種交匯出售期，庫外熱捂蒜、蒜芯，蒜種、種植大蒜剩余蒜瓣、保鮮蒜、庫內(nèi)鮮蒜、庫內(nèi)老蒜交匯期，價格差別比較大，對保鮮蒜有一定影響。根據(jù)以上幾點綜合分析，預測下周大蒜價格仍將會高位運行。

(作者單位：山東省金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場)