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雨后初晴，記者跟隨茶農黃有聲驅車繞山，蜿蜒而上。對于久居城市的人來說，不管是徜徉茶園踏青賞景，還是拜訪茶廠品茗尋茶，皆是“久在樊籠里，復得返自然”的難得體驗。只見茶園里，一壟壟及腰的茶樹層層鋪開，茶農們頭戴斗笠，腰系茶簍，立于一畦畦茶樹間，雙手嫻熟地采摘樹尖上鮮嫩的茶芽。黃有聲介紹，水仙要經過曬青—做青—炒青—揉捻—定型—烘焙等多道工序，去掉身上的青澀之氣，進一步提煉，才能醞釀出清雅的芬芳。真可謂“一方璞玉，切磋琢磨，方成溫潤的美器”。

行走在茶山中，青山環翠，綠水相依，清冽的好空氣令人神清氣爽。聽黃有聲介紹，漳平水仙茶歷史悠久，茶文化深遠厚重。元代開始種植茶葉，到明清時已有相當規模，并有專門茶葉加工作坊。清朝光緒二十年(1894年)，由“泰昌茶莊”選送的漳平水仙茶葉獲得了巴拿馬博覽會和上海博覽會金獎。清嘉慶年間，南洋鄉蔣家茶農到臺灣經營茶業，開辦“裕興茶行”。漳平出土的明代紫砂茶壺，說明漳平很早以前就盛行工夫茶，講究飲茶文化。記者一行人趕巧遇到當地茶農在給水仙茶包裝定型，而這一步，正是漳平水仙獨特茶香的臉譜，古老品牌的象征。漳平水仙是烏龍茶類唯一的緊壓茶，將茶葉放入用山里質地堅硬、無異味的木頭制成的茶餅模具里，壓制成方形。再經過軟紙包裝，精細炭焙，形成風格獨特、風味傳統的漳平水仙茶餅。茶餅外形扁平，包裝精美，古香古色，拙樸可愛。

漳平市水仙茶主產區以南洋鎮、雙洋鎮為主，輻射區域有赤水鎮、新橋鎮、靈地鄉、吾祠鄉、溪南鎮、象湖鎮、永福鎮等，漳平水仙茶園總面積達5.2萬畝，產量5200噸，產值10.6億元，帶動水仙茶區農民年人均純收入約2萬元，自1981年起，漳平水仙茶均獲得歷屆福建省名優茶鑒評會名優茶獎。1995年獲第二屆中國農業博覽會金獎;2000年由中國茶葉博物館收藏展示;2005年獲得中日韓國際茶文化交流會“五星級”國際茶王;2006年獲第七屆廣州茶文化博覽會金獎。漳平水仙集體商標獲得農業部《中華人民共和國農產品地理標志登記證書》，并經國家工商行政管理總局商標局批準為中國馳名商標。

漳平市農業局負責人介紹，根據統一規劃、分步實施的原則，綜合考慮重點區域的現有基礎、資源條件和國內外市場需求情況，重點加強生態安全高效茶園建設、標準化茶葉初制廠清潔化改造、推廣茶葉加工設備升級改造、茶葉質量安全可追溯體系建設、茶樹病蟲害預測預報點建設、開展茶葉標準化加工技術研究、扶持品牌建設與電商發展、精品旅游線路開發等方面的工作。這是漳平水仙產業的工作重點。并且發揮市場配置資源決定性作用，引導茶企、茶葉專業合作社、茶葉家庭農場、茶農安排好生產。以關聯產業升級轉型為契機，推進茶牧、茶旅結合，擴展茶業多功能，實現一二三產業融合發展，提升茶業效益。