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自古以來，龍巖人把花生視為吉祥之物，它象征“財丁兩旺、繁榮昌盛”。據(jù)史料記載，早在明朝萬歷年間，龍巖人就開始以精湛的工藝加工花生，迄今400余年，焙制后的花生果仁香味濃郁、生津爽口。每逢春節(jié)，家家戶戶必備花生。龍巖有俗話曰:“兩手一拜，紅柑一介;屁股一拱(上身彎下，鞠躬)，花生一捧。”小孩拜年時，大人不一定給紅包，但必須賞給小孩紅柑和花生。民間辦喜事，非花生不可，喜慶宴席的第一道菜必定是花生，主客雙方都將因此得到幸運(yùn)。花生在龍巖具有如此特殊的地位，自古已然，至今不衰。

記者一行人走進(jìn)龍巖市新羅區(qū)鐵山鎮(zhèn)的明先食品廠，董事長羅明先介紹，公司近年來已投入近1200多萬元，在保持傳統(tǒng)工藝和配方的基礎(chǔ)上，對生產(chǎn)線進(jìn)行技術(shù)改造，從投料環(huán)節(jié)到包裝環(huán)節(jié)，盡可能采取自動化設(shè)備，提高生產(chǎn)效率，提高產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性;引進(jìn)現(xiàn)代先進(jìn)氣蒸烘烤生產(chǎn)線，變傳統(tǒng)直接烘烤為熱風(fēng)爐烘烤，提高咸酥花生的安全標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解，目前在整個龍巖，自動化程度這么高的花生加工企業(yè)就他們一家，年產(chǎn)值過億的也只有他們，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)，并出口馬來西亞、印尼、新加坡等國家。走進(jìn)廠房，只見用機(jī)械送筐下去，就輕松撈起350公斤花生自動投入下一道工序;日產(chǎn)2.5萬公斤咸酥花生的加工廠，三四千平方米廠房、十幾名工人，單廠年產(chǎn)值就占了全區(qū)花生產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值的六分之一。一名工人熱情地把花生遞給記者，并說起自己的童年趣事：“我從小就貪吃，那時家里窮，一次只能買二兩花生，每次都偷吃，把每個口袋全裝滿了，偷了幾次終于被父親發(fā)現(xiàn)，罰了一個星期幫忙干農(nóng)活。作為土生土長的龍巖人，花生新鮮與否，黃土或是黑土所種，濕烤還是干烤，吃一口就能分辨出來。”

龍巖咸酥花生是閩西一大特色產(chǎn)業(yè)，也是新羅區(qū)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)品不僅暢銷國內(nèi)市場，在國際上也被視為佳品，市場潛力大。花生原料具有雙仁果多、莢果均勻、網(wǎng)紋清晰、果實飽滿、蛋白質(zhì)含量高等特點(diǎn)，通過濕焙或干焙的加工方法，使產(chǎn)品達(dá)到酥、香、脆、咸中略帶甘甜的滋味和口感。

早在1998年，龍巖咸酥花生就被福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局列入首批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范項目，制定了包括種子、栽培技術(shù)規(guī)范、原料果、加工工藝、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的《龍巖咸酥花生標(biāo)準(zhǔn)綜合體系》，并通過貫徹實施，推動農(nóng)戶按標(biāo)準(zhǔn)栽培和加工咸酥花生，提高了花生產(chǎn)量和質(zhì)量，促進(jìn)了花生產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。此外，新羅區(qū)還成立了龍巖咸酥花生加工集團(tuán)和花生產(chǎn)業(yè)協(xié)會，實行農(nóng)工貿(mào)一體化、產(chǎn)供銷一條龍經(jīng)營，采取“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，產(chǎn)品由分散經(jīng)營向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，銷售則由散裝銷售向包裝銷售方向發(fā)展。

據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)人介紹，新羅區(qū)會繼續(xù)加大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，以創(chuàng)新思維推動花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展，發(fā)揮品牌效應(yīng)，著力市場引導(dǎo)，種植基地走“公司+花生種植合作社+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，按照“傳統(tǒng)營銷+電商”的經(jīng)營理念，形成“龍頭企業(yè)-產(chǎn)業(yè)集群-產(chǎn)業(yè)基地”的發(fā)展思路。重點(diǎn)扶持花生新品種的引進(jìn)、試驗、示范、推廣工作，花生精深加工與產(chǎn)品研發(fā)項目，培育一批優(yōu)勢明顯、發(fā)展?jié)摿Υ蟮幕ㄉa(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，實施一批“龍巖咸酥花生”產(chǎn)品加工重點(diǎn)項目，鼓勵咸酥花生龍頭企業(yè)、科技創(chuàng)新企業(yè)不斷提高產(chǎn)品附加值。完善龍頭企業(yè)與農(nóng)戶的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，以此推動全區(qū)產(chǎn)業(yè)重組和升級，促進(jìn)社會資源的優(yōu)化配置，從而構(gòu)建新羅區(qū)“龍巖咸酥花生”合理的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。