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　　黃山毛峰是傳統名茶，屬于綠茶，產于安徽省黃山(徽州)一帶，所以又稱徽茶，由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖鋒芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為“黃山毛峰”。

　　據《中國名茶志》引用《徽州府志》載:“黃山產茶始于宋之嘉祜，興于明之隆慶”。日本榮西禪師著《吃茶養生記》云:“黃山茶養生之仙藥也，延年之妙術也。”明代的黃山茶不僅在制作工藝上有很大提高，品種也日益增多，而且當時的黃山茶已獨具特色、聲名鵲起，黃山毛峰茶的雛形也基本形成。

　　21世紀以來，黃山毛峰茶產業實現了持續健康發展，一二三產融合更加深入。黃山毛峰茶深受消費者青睞。2008年，黃山毛峰制作技藝列入國家級非物質文化遺產名錄。北京、天津、上海、廣州、南京、合肥等地區，已經成為黃山毛峰的主銷區，西歐、東南亞等地區的出口量也持續上升。