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2016年北京市生鮮農產品市場行情總體以上行為主，其中蔬菜、豬肉等大宗農產品價格升幅較大，均達到了統計以來的最高水平。農產品市場供應總體充足，部分品種、部分月份存在結構性不均衡。

蔬菜市場受到1-4月份整體生產供應趨緊，以及儲存類蔬菜結構性供應失衡，6、7月份蔬菜供應整體過剩等因素影響，全年價格波動劇烈。豬肉價格全年強勢運行，尤其是上半年豬肉價格持續高位運行，生豬供應趨緊，下半年生豬產能有一定恢復。雞蛋行情全年低迷，在盈利環境下市場淘汰過剩產能動力不足。

預計2017年主要農產品價格以下行為主，農產品市場供應保障程度有所提高。2017年一季度蔬菜、豬肉價格同比低于去年，市場供應水平較2016年提高。肉雞市場復蘇向好，蛋雞市場可能迎來反彈，肉牛價格依舊高位運行，肉羊市場有所反彈，淡水魚市場運行平穩。

蔬菜

供需不平衡導致蔬菜價格階段性特征明顯

從2002年以來，蔬菜市場價格走勢形成了三個非常明顯的階段：一是2002-2008年蔬菜價格持續緩慢上行階段，反映了蔬菜市場供應偏緊的總體態勢，蔬菜年度價格由每公斤1.15元上升到1.84元，累計漲幅60%，年均漲幅8.1%;二是2009-2010年蔬菜價格快速上行階段，反映了蔬菜市場供應偏緊與結構性失衡并行的態勢，蔬菜價格累計漲幅51%，年均漲幅22.9%;三是2011-2016年蔬菜價格波動上行階段，反映了蔬菜市場整體供應充足、結構性失衡的態勢，蔬菜年度價格由每公斤2.36元升到3.16元，累計漲幅33.9%，年均漲幅6%，且年度價格走勢呈現一年降、兩年升的規律性特征。

2016年蔬菜市場價格波動幅度明顯加大

一是年度平均價格最高。從歷史監測數據來看，2016年蔬菜價格是自有歷史數據監測以來最高的一年，平均價格達到3.16元/公斤，年度平均價格首次突破3元/公斤水平。

二是價格震蕩幅度最大。2016年3月價格最高為4.54元/公斤，6月價格最低為2.01元/公斤，價格差達到2.43，最高價格是最低價格的2.26倍。從蔬菜價格離散程度分析，此前5年蔬菜月度價格平均標準差為0.47，2016年蔬菜月度價格標準差達到0.84，此前最高的是2012年的0.54，定量說明了今年蔬菜價格的大幅波動。

天氣因素已成為影響蔬菜市場波動的先導性因素

自2011年蔬菜供應寬松以來，蔬菜價格的大幅上升往往伴隨著異常天氣的變化，天氣因素對蔬菜行情的影響主要體現在生產供應和運輸兩個環節，已經成為分析蔬菜市場變化的先導性因素。

2016年蔬菜價格走勢呈現明顯的三階段特征

春高：1-4月，蔬菜平均價格4.02元/公斤，同比升幅31.8%。2015年年底以來的霧霾、降雨、低溫等極端天氣對全國蔬菜生產均造成一定程度的影響，導致蔬菜整體供應趨緊，影響了春季蔬菜市場供應，根據河北省不完全統計，霧霾、低溫天氣導致部分蔬菜品種減產接近50%，根據北京市農業局信息中心對批發市場監測，2月6日北京主要批發市場蔬菜上市量較1月1日減少18.6%，這是導致2016年春季蔬菜價格偏高的主要原因。此外，耐儲類蔬菜價格補漲拉動蔬菜價格上漲到最高水平，補漲幅度達到30.4%，拉動蔬菜價格上行6.9個百分點，貢獻率達552%。

夏低：6-8月，蔬菜平均價格2.16元/公斤，同比跌幅20%。受前期蔬菜價格居高以及農業結構調整的影響，2016年夏季蔬菜種植面積增加，且主產區天氣情況有利于蔬菜生產，例如張家口蔬菜產量同比增加8.4%，葉類和茄果類蔬菜大量上市供應市場，引起短期市場供應過剩，價格偏低。

秋冬穩：9-12月，蔬菜平均價格2.89元/公斤，同比升幅7%。2016年秋冬蔬菜行情與近幾年走勢較為一致，未出現較為明顯的波動，尤其是10月份蔬菜價格平穩過渡，未出現價格偏低的情況，而且2016年冬儲大白菜上市期間行情趨好，對穩定蔬菜價格起到了重要作用。2016年冬季北方設施蔬菜生產情況良好，保障了蔬菜市場供應。

蔬菜市場供應結構性特征顯著

從目前蔬菜市場分類來看，耐儲類、茄果類和葉類蔬菜是蔬菜市場的重要組成部分，合計占到蔬菜總上市量的63%(分別占比37%、15%和11%)。這幾類蔬菜在種植時期、區域、上市銷售等方面的趨同性形成一股市場力量，參與市場博弈。在蔬菜價格波動較大的時期，這些品類的價格變化發揮了重要作用，例如耐儲類蔬菜直接推動2016年3月份蔬菜價格至高位，葉類和茄果類則是引致2016年夏季蔬菜價格偏低的主要原因。從產地分布情況來看，可分為北方設施蔬菜和南方露地蔬菜，2016年入冬以來北方設施蔬菜供應較為充足，保障了葉類、部分果類蔬菜的供應，南方蔬菜受到天氣影響，下半年以來供應出現一定的短板，例如椒類、菜花類價格居高。

蔬菜價格交替升降現象顯著

同一種或同類蔬菜在相鄰年度或茬口之間存在較為明顯的價格升降交替現象，這在每季度的市場分析中都有重點提到相關品種，這是蔬菜生產者依據市場信息安排蔬菜生產的重要參考信息，可以在一定程度上規避市場風險。

2017年走勢研判

在不出現異常天氣的情況下，主要蔬菜品種市場供應有保障，2017年一季度蔬菜價格同比低于2016年水平。長期來看，自2016年下半年以來蔬菜價格走勢較為平穩，沒有出現幅度過大的上升或下降，這對穩定2017年的蔬菜生產種植和市場供應很重要，預計2017年蔬菜價格同比低于2016年水平，蔬菜市場價格的波動幅度小于2016年。

建議：重點關注儲存類蔬菜在2017年3月份的市場情況，2016年大白菜、土豆、胡蘿卜等品種儲存量較大，有可能存在新、舊茬口同時供應引致價格下跌的情況。提醒蔬菜生產者以規避市場風險為主，適當控制2016年價格水平較高品種的種植面積。關注天氣變化對茄果和葉類蔬菜生產的影響。

豬肉

豬肉價格達歷史高點，年內呈階段性波動

2016年豬肉價格是自監測以來的最高水平。2016年豬肉價格呈三段式漲跌。一是1-6月的豬肉價格超高位運行階段，平均價格為24.37元/公斤，5月份26.11元/公斤，為歷史最高水平;二是7-10月的調整下行階段，平均價格為21.92元/公斤，比高位運行階段下降16%;三是11-12月的反彈階段，平均價格21.64元/公斤，比10月份上漲7.3%。

政策因素促使豬肉供應增加，下半年豬肉價格回落

根據農業部統計數據，2016年下半年生豬存欄量環比增幅持續回落，同時屠宰量逐月增加，增加了豬肉市場供應。5月份開始，北京市政府連續兩個月以每日5萬公斤的量向市場投放儲備凍豬肉，對持續上行的豬價產生了一定的抑制作用。

豬糧比持續居高，為生豬養殖豐收年

根據國家發改委統計數據，2016年豬糧比連續36周突破9:1的黃色警戒線，從3月底到6月底連續13周突破10:1的紅色警戒線，生豬單位養殖盈利高達1000元以上，在豬肉價格下跌的后期，每出售一頭100公斤的豬，也能盈利500-600元，處于歷史最好水平。

生豬產業調整支撐豬價持續高位運行

根據數據監測，豬肉價格自2016年7月上升到較高水平之后，已經連續高位運行18個月，而且年底豬肉價格反彈的態勢也較為明顯。結合調研、會商的情況，縱觀此次豬價上行，除了供需關系之外，在環境保護的大背景下，全國范圍內生豬產業調整是支撐本次豬價高位運行的因素之一，例如全國禁養、限養區的劃定，生豬產業轉移等對生豬的供應均產生一定的影響。預計2017年一季度豬肉價格同比低于去年。2017年全年豬肉價格可能將逐步進入下行周期。

雞蛋

雞蛋市場價格全年低位弱勢運行。根據歷史監測數據，2016年雞蛋價格處于2010年以來的最低水平，6-12月月度價格均處于近7年來的最低水平。蛋雞養殖有利可圖引致蛋雞存欄量下降緩慢。從養殖場的監測數據來看，2016年蛋雞存欄量有所下降，但降幅不大，主要原因是當前雞蛋價格對養殖戶來說仍是有利可賺。蛋雞養殖成本下降支撐價格長時間低位運行。2016年以來玉米價格全面下降，由之前的2.4元/公斤下降到1.8元/公斤左右，降幅在25%左右，這在一定程度上抵消了雞蛋價格下降對蛋雞行業的沖擊，引致雞蛋行情能夠較長時間在較低水平上運行。

隨著整體蛋雞存欄量的增加，蛋雞養殖的盈利空間進一步壓縮，預計2017年下半年雞蛋行情可能會迎來拐點。

白條雞

2016年白條雞市場行情有所好轉，呈現供銷兩旺格局，從二季度開始白條雞價格一直高于去年同期水平，近幾年白條雞一直處于產能淘汰階段，行情也較為低迷，2016年調整效果初步顯現。

從2013年開始北京市批發市場白條雞上市量大幅減少，由之前的每天17萬公斤左右下降到不足10萬公斤，一方面說明白條雞進入批發市場交易的比重在逐步減少，另一方面說明白條整雞銷售的比例在減少，分割銷售在肉雞銷售中的比重增加。預計2017年白條雞價格與2016年持平或略好。

牛羊肉

2016年牛肉價格走勢和近3年平均價格走勢基本一致，市場供需達到較為均衡狀態。2016年羊肉價格走勢繼續低迷，主要是肉羊供應增加引致。一方面，前幾年羊肉行情好，很多養殖戶跟風擴大養殖規模，出現生產過剩問題;另一方面，進口羊肉上市量逐年上升，尤其是2015年簽訂中澳自貿協定以來，今年中國羊肉進口量同比增長50%左右。

預計2017年一季度牛肉價格同比與去年持平或略高于去年。羊肉價格已經出現回暖趨勢，預計2017年一季度價格同比持平。

淡水魚

淡水魚的價格總體走勢平穩。2016年淡水魚價格與去年同期相比主要存在兩個“后移”：一是高點后移。根據近幾年價格規律，北京市淡水魚年度價格高點一般出現在6月份，而2016年的淡水魚價格高點出現在7月份，后移一個月。二是價格變化趨勢總體后移，表現為上半年價格低于去年同期，下半年價格則高于2015年同期。從上市量來看，上半年草魚、鯉魚、胖頭魚的大量上市是拉低價格的主要原因。下半年價格總體偏高是由于各品種上市量呈不同程度減少造成，尤其是11-12月期間出現因產地檢驗和市場輿論造成的批發市場淡水魚上市量短時性上市量減少。綜合來看淡水魚市場供需處于基本均衡狀態。預計2017年一季度淡水魚市場仍處于年度低位運行期，同比基本持平。

糧油

2016年以來，國家對稻谷、小麥仍然實施了最低收購價政策，雖然谷物總產量比去年有所減少，但供應寬松的局面依然存在。國家的糧食政策對糧食終端消費市場的穩定發揮了積極作用，終端市場的大米、小麥價格比原糧市場更為穩定。全年東北大米價格基本穩定在4.8元/公斤水平，富強粉價格則是從2015年開始一直在每公斤3.30到3.35元之間小幅波動。

食用油的情況有所不同，市場價格波動較大，自2012年以來，食用油的價格整體呈下降走勢，2016年上半年開始出現了拐點，價格趨于上漲，但三季度受國際豆價下跌的影響，這種苗頭出現了反復。進入四季度，東北大豆外運成本增加，大豆融資性進口被嚴控，同時壓榨需求增加，使國內豆油價格進入上行通道。

糧油市場的行情特點也是當前國內農業結構性矛盾的體現，即傳統糧食作物(稻谷、小麥、玉米)產出和庫存偏高、大豆產不足需。后市來看，稻谷、小麥供應充足、價格穩定仍是主基調，食用油價格也將延續回升態勢。

[作者單位：北京市農業局信息中心、農業部蔬菜全產業鏈農業信息分析預警團隊(北京)]