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美國農業部統計，培根肉最新價格已達每磅1.73美元，創下2015年8月以來新高，專家預估未來幾個月供不應求現狀難解，售價可能持續上漲。培根肉每磅價格在今年1月上漲了56美分，創下4年單月最高漲幅。

由于美國肉豬數量為二戰以來新高，豬肋骨和里脊肉等價格均下降，然而三明治培根肉由于需求旺盛，已出現近來冷凍庫存降低和批發價格走高的反常現象。

美國餐飲協會(ARA)總裁馬洛尼(David Maloni)預測，未來三個月培根肉可能持續漲價，部分原因是許多餐廳和雜貨店去年夏天大量促銷所致，當時制作培根肉的五花肉售價降到每磅80美分，為一年來最低。

例如，去年11月溫蒂漢堡(Wendy‘s)促銷培根三明治(Baconator sandwiches)，內含六片蘋果樹枝煙熏的培根肉，每個只賣1.99美元。

但現在，隨著培根肉批發售價的不斷上漲，已讓訴求低價的線上零售商大喊吃不消。在線上販賣各式培根肉產品的BaconFreak.com正考慮提高未來90天的售價，否則該公司的毛利率將大幅減少。

根據美國農業部資料，去年12月的冷凍五花肉庫存為1780萬磅，創下1957年有統計以來最低水平，遠低于2015年底的庫存量5230萬磅。