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　　8月23日，是二十四節氣中的處暑。處暑，即為“出暑”，是炎熱離開的意思。如果說立秋還沒有真正脫離炎熱，處暑則意味著即將進入氣象意義上真正的秋天。

　　處暑以后，除華南和西南地區外，中國大部分地區雨季將結束，降水逐漸減少，華南地區雨量分布由西多東少向東多西少轉換，華南中部的雨量常是一年里的次高點，高原地區開始出現連續陰雨天氣，對農業生產不利。中國南方大部分地區這時也正是收獲中稻的大忙時節。

　　處暑吃鴨子：民間有處暑吃鴨子的傳統，做法五花八門，有白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等。北京至今還保留著這一傳統，一般處暑當天，北京人都會到店里買處暑百合鴨等。

　　開漁節：處暑以后是漁業收獲時節，每年處暑期間，浙江省沿海都要舉行一年一度的開漁節，舉行盛大的開漁儀式，歡送漁民開船出海。

　　處暑養生：《黃帝內經》認為，處暑后陽氣減弱、陰氣增長。人體內陰陽之氣的盛衰也隨之轉換，中醫認為，處暑占有“暑”和“燥”兩種外邪，肺與秋季相應，因此要注意養肺。多吃“白色食物”等潤肺清燥的食物，如梨、銀耳、白蘿卜、藕、山藥、茯苓、白芝麻、百合等。

　　美食推薦

　　芝麻菠菜：菠菜去根洗凈，在開水中燙一下，撈出浸入涼水，涼后撈出淋干水分，切成段，放入盤內，分別加入鹽、味精、香油，攪拌均勻，再將芝麻撒在菠菜上即可。

　　百合銀耳蓮子湯：百合浸水一夜后，沖洗干凈。蓮子浸泡4小時，沖洗干凈。將百合、蓮子置入清水鍋內，武火煮沸后，加入冰糖，改文火續煮40分鐘即可食用。

　　粳米山藥粥：粳米，健脾胃、補中氣。山藥含有豐富的淀粉、蛋白質、無機鹽、維生素B、煙酸、抗壞血酸、胡蘿卜素等營養物質。二者搭配能補脾暖胃、清心安神、補中益氣，助五臟，強筋骨。

　　(部分資料綜合自中國農業博物館)