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　　永嘉烏牛早茶是近年的新創名茶，因主產于浙江省永嘉縣烏牛鎮而得名。烏牛早茶是我國茶類中特早發芽的品種，每年3月上旬即可采制。

　　烏牛早茶外形扁平挺直，條緊顯毫，色澤翠綠光潤，香氣濃郁持久，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底翠綠肥壯，勻齊成朵。芽葉肥壯，形如雀舌。一般在“驚蟄”時節便可萌芽，“春分”之前便可上市，明顯早于其他名茶，在全國名茶市場上可謂獨占“品茗之道在于新”的優勢。“烏牛早”除早采外，還具有發芽整齊、輪次分明、老嫩均勻、持嫩性強等特點。

　　該茶茶園多分布于低丘緩坡。這里春天回暖早,林木蔥蘢，土壤肥沃，空氣清新，云霧繚繞，大自然孕育了肥壯柔嫩的茶芽。優越的生態環境，珍貴的早芽良種，精湛的工藝技術，成就了優質名茶“烏牛早”。

　　2004年，烏牛早茶被評為中國地理標志產品。2007年，“烏牛早牌”烏牛早茶獲得中國馳名商標稱號。