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　　百強(qiáng)區(qū)域品牌故事之巴城陽澄湖大閘蟹

　　大閘蟹是江蘇特產(chǎn)，蘇北有洪澤湖，蘇中有固城湖，蘇南丹陽有滆湖，蘇州無錫有太湖，但名氣都不及陽澄湖的大閘蟹大。

　　陽澄湖大閘蟹，又名金爪蟹，產(chǎn)于陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥。正宗的陽澄湖大閘蟹個(gè)不大但單體重，有四大特點(diǎn)：青背，蟹殼呈青灰色，潤滑有光澤。白肚，臍腹和爪殼潔白無雜色。黃毛，腳和爪上的毛長而發(fā)黃，根根挺拔。金爪，爪色金黃，堅(jiān)挺有力，在平面玻璃上能臍腹隆起挺立橫行。民間常說的“金爪黃毛鐵銹背”即指此。

　　陽澄湖大閘蟹具有獨(dú)特的優(yōu)勢：一是蟹肉甜。陽澄湖大閘蟹與其他大閘蟹的最大區(qū)別就在于蟹肉是甜的，這個(gè)特點(diǎn)是陽澄湖大閘蟹所獨(dú)有的。消費(fèi)者也可以用此方法來簡單判斷所購買的大閘蟹是不是正宗的陽澄湖大閘蟹。二是殼易碎。陽澄湖大閘蟹的殼比一般的大閘蟹的殼要薄，所以在吃陽澄湖大閘蟹的時(shí)候可以很容易用蟹八件把殼打碎，因?yàn)殛柍魏暮珘A性，大閘蟹不需要很厚的殼來抗腐蝕。三是淤泥少。雖然說大閘蟹都是生長在池底的，但是陽澄湖的池底主要以沙為主，所以正宗的陽澄湖大閘蟹身上的淤泥很少，相應(yīng)的寄生蟲也會(huì)少一些。

　　陽澄一湖水，巴城蟹最肥，巴城鎮(zhèn)，是江蘇省歷史文化名鎮(zhèn)，隸屬于江蘇省昆山市。巴城陽澄湖大閘蟹為什么肥，這與野生蟹的洄游生殖習(xí)性有關(guān)。每年秋冬季節(jié)螃蟹從江湖游向近海產(chǎn)卵，來年早春，幼蟹趁漲潮涌入長江，爬入內(nèi)陸在江湖中發(fā)育成長。陽澄湖遼闊博大，水質(zhì)清純，是它們理想的棲居空間。巴城位于陽澄湖東部，這里水域?qū)掗煟鄿\灘，日照足，而且水草豐茂，蟲食充足，成了螃蟹的安樂窩。它們在這里蛻殼發(fā)育，秋后性腺成熟，才“西風(fēng)起，蟹腳癢”，順著江河爬向東，去海中產(chǎn)卵，來年早春，開始又一輪生殖洄游。陽澄湖優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境成了螃蟹理想成長之地，所以這兒的大閘蟹特別肥。

　　陽澄湖大閘蟹也因不同地理位置養(yǎng)殖而有區(qū)別，但大多以巴城陽澄湖大閘蟹為尊，主要體現(xiàn)在兩方面：

　　從地理上講，陽澄湖分為：東湖、中湖和西湖。而大閘蟹由于洄游習(xí)性，在成熟之后，健康強(qiáng)壯的大閘蟹需往東前往入海口咸水、淡水交匯處繁衍生息，因此，在蟹季，東湖的陽澄湖大閘蟹品質(zhì)高于另外兩湖。而巴城鎮(zhèn)坐擁整個(gè)東湖岸線，所產(chǎn)出的大閘蟹品質(zhì)也就相對較高。

　　從生長環(huán)境上來說，陽澄湖大閘蟹生長環(huán)境的最宜水深為2米左右，太深或太淺都影響蟹的品質(zhì)。從陽澄湖的地質(zhì)和水文特點(diǎn)來分，又可分為西湖(屬蘇州，4米水深)、東湖(昆山巴城，2米水深)、北湖(常熟，3?5米水深)三處。其中，東湖湖水清澈，陽光充足時(shí)可直射湖底，再加上水底淤泥少、土質(zhì)硬，水生植物茂盛、浮游生物及小魚種類繁多，成為陽澄湖大閘蟹的天然餌料場，并且，大閘蟹脫殼的時(shí)候，身體是軟的，水草還能起到很好的保護(hù)作用。在養(yǎng)殖戶中流傳這樣的說法：大閘蟹長得好不好，看水草就知道。又因離海岸線相對較近，東湖的大閘蟹從蟹苗起，就有了理想的“水晶宮”，成就了現(xiàn)在的巴城陽澄湖大閘蟹。

　　近年來，巴城鎮(zhèn)依托陽澄湖得天獨(dú)厚的水資源，進(jìn)一步做足做深蟹文章，大閘蟹產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為該鎮(zhèn)的一大支柱型農(nóng)業(yè)類型。目前，全鎮(zhèn)水產(chǎn)養(yǎng)殖面積34499畝，其中池塘25548畝，河溝1916畝，湖泊圍網(wǎng)養(yǎng)殖2250畝，湖泊修復(fù)養(yǎng)殖4785畝，蝦蟹混養(yǎng)特種水產(chǎn)養(yǎng)殖23261畝，占池塘養(yǎng)殖面積的91%。主要有蟹舫苑、漁家燈火、春秋水城、巴城湖第二蟹交易市場和正儀巴解蟹市場五大蟹市場，有餐船288只、蟹碼頭510只。2016年大閘蟹年產(chǎn)量達(dá)2000噸，年銷售額約25億元。全鎮(zhèn)目前從事大閘蟹養(yǎng)殖經(jīng)營的農(nóng)戶約3600戶(巴城鎮(zhèn)總戶數(shù) 21870戶)，占全鎮(zhèn)總戶數(shù)的16.5%。

　　巴城鎮(zhèn)通過舉辦活動(dòng)、創(chuàng)建品牌等途徑幫助提升大閘蟹產(chǎn)業(yè)的影響力。自1998年以來，每年舉辦昆山陽澄湖蟹文化旅游節(jié)。在政府等多方努力下，蟹舫苑于2014年成為中國特色商業(yè)街。“巴城陽澄湖”特色農(nóng)副產(chǎn)品(大閘蟹)于2015年榮獲國家馳名商標(biāo)，并成為全國第一個(gè)水產(chǎn)類中國馳名商標(biāo)。同時(shí)，為推動(dòng)大閘蟹實(shí)現(xiàn)生態(tài)化和現(xiàn)代化養(yǎng)殖，該鎮(zhèn)在東至新開河、北靠七浦塘、西鄰相城區(qū)、南依相石路范圍內(nèi)，規(guī)劃建成了7800畝的昆山陽澄湖現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園。2016年現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園水產(chǎn)品總產(chǎn)量約600噸，畝均效益約5800元。

　　據(jù)估算，全鎮(zhèn)2016年銷售額超200萬元的約168戶、占大閘蟹養(yǎng)殖經(jīng)營總戶數(shù)的4.7%;年銷售額100?200萬元的約300戶、占大閘蟹養(yǎng)殖經(jīng)營總戶數(shù)的8.3%;年銷售額50?100萬元的約360戶，占大閘蟹養(yǎng)殖經(jīng)營總戶數(shù)的10%。大閘蟹產(chǎn)業(yè)已成為該鎮(zhèn)農(nóng)民增收致富的主要產(chǎn)業(yè)。

　　巴城鎮(zhèn)大閘蟹銷售方式近年來也呈現(xiàn)多樣化趨勢，除了傳統(tǒng)的實(shí)體店銷售，利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷售大閘蟹也成為一個(gè)重要的銷售渠道。目前全鎮(zhèn)共有400多戶經(jīng)營戶在京東、天貓、一號(hào)店等電商平臺(tái)開辦網(wǎng)店近500余家，經(jīng)營戶占全鎮(zhèn)大閘蟹養(yǎng)殖經(jīng)營總戶數(shù)的11.1%;其中，“魚童”“澄大”“八澄”“一對活寶”“月色荷塘”“俏蘇閣”等本地養(yǎng)殖經(jīng)營電商大戶占到了全鎮(zhèn)蟹農(nóng)電商總銷售額50%以上。2016年，電商平臺(tái)大閘蟹銷售額超6億元，同比增長7.7%;銷售額約占全鎮(zhèn)大閘蟹總銷售額的1/4。

　　在大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，巴城鎮(zhèn)延伸大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈條，一方面推動(dòng)大閘蟹產(chǎn)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)的融合聯(lián)動(dòng)發(fā)展，研究搭建政府、文創(chuàng)企業(yè)和大閘蟹經(jīng)營戶定期溝通交流機(jī)制，促進(jìn)大閘蟹產(chǎn)業(yè)與粉墨文創(chuàng)、金蟹動(dòng)漫等文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，與老街游、鄉(xiāng)村游等聯(lián)動(dòng)發(fā)展，研究推動(dòng)大閘蟹主題館、大閘蟹主體餐廳建設(shè)，衍生大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條和空間。另一方面做深大閘蟹產(chǎn)業(yè)，加強(qiáng)巴城蟹業(yè)發(fā)展公司與東吳證券合作，穩(wěn)步推進(jìn)公司上市;同時(shí)，帶頭推動(dòng)蟹產(chǎn)品深加工(如熟醉蟹、蟹排、蟹醬等)，加工包裝生產(chǎn)以蟹為原料的各類食品，打破大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的季節(jié)性壁壘。