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　　編者按：蜂蜜是適合冬季食用的食物之一，有滋陰潤燥的功效。《神農本草經》《本草綱目》記載，蜂蜜“清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。”由此可見正確食用蜂蜜對身體健康有不少益處，那么食用蜂蜜應該注意哪些問題，我們該如何挑選蜂蜜呢?

　　食用誤區早知道

　　蜂蜜為蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經充分釀造而成的天然甜物質。

　　由于蜜蜂的蜜源植物種類較多、生長環境復雜，可能導致蜂蜜中含有有毒物質。消費者食用未經加工處理的生鮮蜂蜜，有發生中毒的風險。為預防蜂蜜中毒，建議消費者不要食用未經加工處理的生鮮蜂蜜，選擇正規食品生產企業生產加工過的蜂蜜。

　　開水沖蜂蜜對于愛吃甜食的人來說，是一種既美味又養生的好食品。經加工過的蜂蜜可直接食用，也可配成蜂蜜水，容易被人體吸收。

　　需要注意的是，蜂蜜宜用溫水沖泡，不適合用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜。不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味發酸。這是因為，蜂蜜營養成分中酶類尤其是淀僂酶對熱極不穩定，過度受熱后會使抑菌作用下降，營養物質被破壞。

　　蜂蜜雖好，過量食用并不健康。蜂蜜每天最多能夠攝入100毫升。

　　因蜂蜜中的葡萄糖和果糖屬于單糖，可直接被人體吸收入血。如果一次進食蜂蜜量大，就可使血糖快速上升。長時間過量食用蜂蜜，會導致胰島素分泌不足，易引發糖尿病。每天喝兩杯蜂蜜水，一杯放一勺蜂蜜就夠了，飲食健康貴在平衡。

　　睡前飲用蜂蜜水，會使你身體內的血糖在飲用蜂蜜水之后出現升高，夜間睡眠的時候本來身體就缺乏水分，血糖升高后就會使得血液黏稠度上升，對于有心腦血管疾病的人來說有不利影響，所以睡前飲用蜂蜜水是不適宜的，最好是睡前喝一杯白開水，這樣可以起到較好的稀釋血液效果。

　　《神農本草經》中記載了蜂蜜“久服強志輕身，不老延年”。所謂“輕身”就是減肥不發胖的意思。白糖主要是蔗糖，攝入過多，會使人發胖。而蜂蜜主要是果糖和葡萄糖，還含有蛋白質、氨基酸、維生素、無機鹽、有機酸、酶類等。果糖和葡萄糖均為人體能直接吸收的單糖，具有迅速恢復體力、解除疲勞的作用。而且，蜂蜜中的B族維生素，還能使體內脂肪轉化為能量而釋放。所以，適量的蜂蜜雖比白糖甜卻不會使人發胖。

　　特殊人群要注意

　　嬰兒 蜂蜜中會含有肉毒桿菌，可引起嬰幼兒中毒癥狀，小于6個月的嬰兒更容易感染此病。中毒癥狀常發生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小時，癥狀常包括便秘、疲倦、食欲減退。雖然嬰兒發生肉毒桿菌感染的幾率很小，但醫生還是建議：在孩子滿1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其制品。

　　糖尿病人 每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。葡萄糖和果糖均為單糖，進入腸道后無須消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。

　　肝硬化患者 一般來說乙肝患者非常適宜食用蜂蜜，因為蜂蜜提供的單糖不需要肝臟分解合成，可以降低肝臟的負擔，但是肝硬化患者卻不能食用蜂蜜，因為會加重肝臟的纖維化。

　　脾胃虛寒的人群 我們常說喝點蜂蜜水可以暖胃，整個身體也會感覺到相當的舒服。但是如果是生活中很容易出現腹瀉、經常患有胃寒的人群，最好是不要食用蜂蜜。如果大量食用蜂蜜，就會導致抑制身體內的胃酸，而如果少量則又會使胃酸大量分泌。如果人平時胃酸比較多，而且患有潰瘍性的發炎，那么可以選擇在就餐之前的半小時食用;而對于胃酸比較缺乏，食欲不好的人來說，最好是在飯前食用;如果你的脾胃過于虛弱，脾濕不化的人是不能食用蜂蜜的，不然就會導致脾臟受傷。

　　蜂蜜制品這樣挑

　　看標識 首先要從正規渠道選購，購買前查看包裝上的相關標識，包括生產企業、地址、生產許可證號、生產日期、保質期、產品質量代號等是否齊全。需注意的是，如配料表中注明有蔗糖、果葡糖漿和其他食品添加劑，這是“蜂蜜制品”，不能稱之為“蜂蜜”。

　　看色澤 好的蜂蜜質地細膩、淡黃色或琥珀色，透明度佳。質量差的蜂蜜，通常光澤差且混濁。不同品種的蜂蜜顏色也有所不同，含礦物質較多的蜂蜜一般顏色較深。從氣味上聞，純正的蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香;不純的蜂蜜聞起來會有水果糖或人工香精味，有的還會有異常香味。如蜂蜜出現酸味并表面有泡沫，很可能已發酵，不宜食用。

　　看濃稠 蜂蜜的黏稠度與其水分含量有關，一般認為濃稠的蜂蜜質量更佳。挑選蜂蜜時，可將瓶子倒置，觀察蜂蜜往下流動的速度，如果流動緩慢表明蜜黏稠。純正的蜂蜜口味醇厚，綿軟細膩，入口后回味長;不純的蜂蜜則會甜味單一，無濃郁芳香味，甚至帶有苦澀味。