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　　雞蛋

　　(一)主要數據統計

　　1.市場總體運行

　　2017年北京市七大批發市場雞蛋上市量15.82萬噸，日均上市量46.00萬公斤，同比減少9.7%;平均價格為每公斤6.30元，同比下跌10.6%。

　　2017年四季度北京市七大批發市場雞蛋上市量3.24萬噸，日均上市量45.58萬公斤，同比減少10.9%;平均價格為每公斤7.98元，同比上漲16.2%。

　　2.來源地監測情況

　　2017年北京市批發市場雞蛋主要來自遼寧、內蒙古和河北三地，分別占比37.1%、32.5%和27.4%。其中，來自遼寧的比例減少14.4個百分點，來自內蒙古雞蛋的比例同比減少1.7個百分點，而來自河北雞蛋的比例同比增加12.9個百分點。

　　(二)市場走勢分析

　　2017年雞蛋價格經歷了一個“大落大起”的過程，年度內價格漲幅高達99.3%，遠高于2012年、2014年的兩輪“火箭蛋”價格，漲幅為50.3%、53.1%。5月份雞蛋價格跌至近10年來歷史價格最低點，為每公斤4.46元，12月份價格高企，直逼2014年的歷史最高價。根據國家發改委數據，5月份蛋雞養殖企業虧損達每只45.94元，而12月份蛋雞養殖企業盈利最高達每只55.92元。經歷了冰火兩重天的雞蛋市場行情主要受兩個方面影響：

　　一是供應過剩導致上半年雞蛋價格快速下行。2014年雞蛋市場行情為近10年最好，在持續盈利的刺激下，蛋雞養殖場過度補欄導致產能過剩的問題從2016年底開始集中爆發，價格跌入谷底。二是雞蛋期貨大盤走勢不斷拉高現貨市場價格。下半年，在產能調整、節日刺激、環保禁養等多因素影響下，主產地雞蛋供應有所趨緊，雞蛋期貨市場趁勢“做多”行情，從6月份開始，批發市場雞蛋價格開始多次出現報復性反彈，三季度雞蛋價格更是出現了環比升幅為51%的巨幅變動。根據大連商品交易所數據，6月份出現過一天之內三支雞蛋期貨同時漲停的局面，讓養殖戶對雞蛋市場產生樂觀預期，不斷抬高雞蛋出欄價格。

　　(三)后期走勢研判

　　結合對市場的調研，環保政策同樣對蛋雞產業有所沖擊，上半年價格低迷也讓部分中小規模養殖場暫時退出，因此目前遼寧、內蒙古等主產地雞蛋供應不是特別充足，這也是短期能夠支撐雞蛋價格高位運行的基礎。預計2018年一季度雞蛋價格水平對養殖者來說仍較為理想。

　　從中期來看，隨著蛋雞價格上漲，中小規模養殖戶以及部分大型養殖場都會相應增加蛋雞存欄，而現在更多的養殖戶直接購買青年雞，可以在更短的時間內為市場形成供應。因此預計雞蛋價格高位運行的態勢不會持續很長時間，最多明年春節之后價格將會有較為明顯回落。

　　建議養殖戶適度控制規模，量力而行，不建議盲目跟風過度擴大養殖規模，因為國內蛋雞生產本就是飽和的市場，一旦規模過大必然會引致價格的大幅下降，最終遭受損失的還是養殖戶。

　　白條雞

　　(一)主要數據統計

　　1.市場總體運行

　　2017年北京市七大批發市場白條雞上市量3.26萬噸，日均上市量9.48萬公斤，同比增加1.1%;平均價格為每公斤11.97元，同比下跌3.7%。

　　2017年四季度北京市七大批發市場白條雞上市量0.69萬噸，日均上市9.76萬公斤，同比減少2.1%;平均價格為每公斤12.51元，同比上漲3.6%。

　　2.來源地監測情況

　　2017年北京市批發市場白條雞主要來自河北、天津和北京三地，分別占比49.5%、28.4%和22%。

　　(二)市場走勢分析

　　2017年白條雞價格受雞蛋行情影響而呈現出與雞蛋價格相類似的先低后高的走勢，批發市場上市的白條雞主要是淘汰的蛋雞。尤其是上半年，雞蛋價格暴跌，產能調整造成大量被淘汰的蛋雞作為肉雞上市，大大提高了肉雞的市場供給水平，供過于求導致肉雞市場行情低迷，價格水平低于近幾年同期價格水平。后期隨雞蛋價格飛漲，淘汰雞減少，白條雞價格也強勢上漲，至年底高于近幾年同期價格水平。因此，肉雞養殖戶應當加強對雞蛋市場動態的關注，適時調整生產，謹防因為雞蛋價格劇烈波動而對肉雞市場產生較大的聯動影響。

　　(三)后期走勢研判

　　預計2018年一季度白條雞價格將在今年年底的水平上運行，同比高于2016年。

　　牛羊肉

　　(一)主要數據統計

　　1.市場總體運行

　　2017年北京市七大批發市場牛肉(牛前腱)上市量5.38萬噸，日均上市量15.64萬公斤，同比減少10.3%;平均價格為每公斤51.74元，同比上漲1.5%。

　　2017年四季度北京市七大批發市場牛肉(牛前腱)上市量1.04萬噸，日均上市量14.63萬公斤，同比減少15.9%;平均價格為每公斤51.42元，同比下跌0.1%。

　　2017年北京市七大批發市場羊肉(整羊)上市量3.08萬噸，日均上市量8.96萬公斤，同比減少16.9%;平均價格為每公斤37.58元，同比上漲19.0%。

　　2017四季度北京市七大批發市場羊肉(整羊)上市量為0.66萬噸，日均上市量9.25萬公斤，同比減少13.3%;平均價格為每公斤42.13元，同比上漲42.62%。

　　2.來源地監測情況

　　2017年北京市批發市場牛肉主要來自河北和天津，分別占比77.2%和20%，與2016年相比來自河北的比例略有下降(4個百分點)。羊肉主要來自河北、山西和山東，分別占比71%、10%和9%，與2016年相比來自北京的比例大幅下降。

　　(二)市場走勢分析

　　全年來看，牛肉價格以下行為主，價格高點在年初，低點在年底，牛肉價格走勢延續了近幾年的基本態勢，以平穩運行為主，肉牛市場供需均衡。

　　2017年羊肉市場一改去年持續走低的價格走勢，尤其是從下半年開始一路走高，年度內價格漲幅為24.4%。上半年羊肉價格走勢較為平穩，下半年羊肉價格快速上漲，三季度和四季度價格同比漲幅持續擴大，分別高達26.8%和42.62%。羊肉價格的大幅上升一方面與市場供需失衡密切相關，近兩年羊肉價格持續下行，使得不少養殖戶退出市場，肉羊存欄量顯著下降，推動今年價格上漲;另一方面肉羊養殖成本上升也是引起價格上升的因素之一。

　　(三)后期走勢研判

　　預計2018年一季度牛肉價格仍以平穩運行為主。2018年一季度羊肉價格仍可能在當前的水平上小幅上漲，高于去年同期水平。

　　淡水魚

　　(一)主要數據統計

　　1.市場總體運行

　　2017年上半年北京市批發市場淡水魚上市量11.86萬噸，日均上市量34.47萬公斤，同比減少24.2%;平均價格為每公斤12.22元，同比上漲0.5%。其中，僅草魚價格上漲，漲幅為13.9%。

　　2017年四季度北京市七大批發市場淡水魚上市量2.59萬噸，日均上市量36.42萬公斤，同比減少21.9%;平均價格為每公斤11.97元，同比上漲1.3%。其中，草魚、白鰱和胖頭魚價格同比上漲7.7%、2.2%、7.1%，鯉魚和鯽魚價格同比下跌1.9%、12.7%。

　　2.來源地監測情況

　　2017年北京市批發市場淡水魚主要來自天津、河北和北京本地，分別占比68.6%、10.7%、11.2%。江蘇和山東淡水魚供京比例分別為3.8%和5.1%。與2016年相比，來自天津的淡水魚比例有所增加，來自山東的淡水魚比例減少。

　　(二)市場走勢分析

　　2017年淡水魚上市量大幅減少，價格同比漲幅微弱。淡水魚市場行情總體走勢與歷年較為一致，個別事件節點出現了一些新的特點。具體如下：

　　從歷史走勢看，淡水魚年度價格走勢一般呈現顯著的兩頭低中間高的“倒U型”，價格高點出現在年中的6月或7月。今年上半年淡水魚價格總體偏高，全年價格高點提前出現在5月份，11、12月價格再次高于近幾年同期價格水平。

　　今年淡水魚價格總體偏高主要受供應減少影響，根據監測數據，2017年草魚上市量同比降幅18.3%，白鰱、鯉魚、胖頭魚上市量同比降幅20%以上， 鯽魚上市量同比降幅高達33.2%。淡水魚上市量減少受到部分批發市場功能疏解的影響。此外，在其他品種淡水魚價格下跌的同時，全年總體價格上漲主要受草魚價格的拉動上行，其價格漲幅為13.9%，而三季度淡水魚價格下跌主要受鯽魚價格下行影響，其價格降幅為19.2%。

　　(三)后期走勢研判

　　預計2018年一季度淡水魚價格以上行為主，高于去年同期。

　　糧油

　　(一)主要數據統計

　　2017年二季度，本市糧油產品價格平穩。東北大米價格每公斤4.82元，同比升0.6%，上市量為24.16萬噸，同比減幅11.6%;富強粉價格每公斤3.36元，同比升0.9%，上市量為38.76萬噸，同比減幅10.9%;食用油價格每公斤7.35元，同比升3.7%，上市量12.7萬噸，同比減幅15.1%。

　　(二)市場走勢分析

　　從全年來看，大米和面粉市場運行平穩，大米價格小幅走高，處于近幾年相對較高水平，面粉價格小幅下行，但整體價格亦處于近幾年相對較高水平。食用油仍然維持弱勢運行的態勢。

　　(作者單位：北京市農業局信息中心)

　　注：以上數據截至12月15日