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　　金鄉縣是馳名中外的“大蒜之鄉”，素有“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉”的美譽 。金鄉大蒜種植面積常年維持在60多萬畝，帶動周邊種植區域超過200萬畝，大蒜冷藏能力230萬噸，擁有700多家大蒜儲存加工企業，產品出口170多個國家和地區，出口量占全國出口量的70%以上，基本實現了大蒜從調味品、到食品、保健品、再到醫藥的全產業鏈發展格局。

　　“蒜鄉”歷史由來已久

　　山東省濟寧市金鄉縣已有2000多年的大蒜種植歷史，早在東漢初年，就有種植大蒜的記載。相傳，金鄉大蒜還為東漢開國皇帝劉秀的稱帝立下了汗馬功勞呢。

　　東漢建武元年(公元25年)，劉秀率軍西征，路經爰戚(現為金鄉縣)，適逢疫病流行，許多兵士高燒、頭暈、嘔吐、昏迷，司隸校尉魯恭病亡，葬于山南。軍隊人心惶惶，戰斗力大減，劉秀只得駐兵治療。隨軍醫生束手無策，疫情在軍中迅速蔓延。劉秀愁腸百結，坐臥不安，仰天長嘆：“天滅我也!”正置危難之際，忽聞一鶴發童顏老者來獻醫方。真是喜從天降，劉秀急忙召見。禮讓畢，急不可待地說：“請仙翁賜方!”老者笑而答道：“將軍不聞本地百姓多種大蒜嗎?可高價收取，把它搗碎，取其液，命士兵用以滴鼻，可防此病蔓延;同時將大蒜分與士兵就食，不幾日即可痊愈。”劉秀立即遵囑辦理，果然病除。再循老者，不知去向。劉秀對天長揖：“天助我也!”遂發兵攻取洛陽，稱光武帝。

　　金香大蒜經過長期的培育發展，加上本地獨特的水土氣候條件和中國農業科學院、山東農科院、山東農業大學等高等院校、科研機構的大蒜研究專家、學者的聯合攻關，使金鄉白皮大蒜的品級大大提高，形成了金鄉大蒜這個享譽國內外的特色產品。

　　名氣大源于價值高

　　金鄉大蒜具有蒜頭個大、汁鮮味濃、辣味純正、香脆可口，不散瓣、抗霉變、抗腐爛、耐貯藏等明顯優點;金鄉大蒜營養價值極高，據科研部門測定，金鄉大蒜含人體所需的蛋白質、尼克酸、脂肪、鎂、磷、鐵、鉀等營養元素20多種，被專家稱為最好的天然抗生素食品和保健食品，其藥用價值已引起國家有關科研部門的關注。金鄉大蒜不僅能生食，而且還能加工成蒜茸、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜素等產品，廣泛應用于食品、飲料、日用化工、化妝品、保健醫藥等領域。

　　金鄉大蒜具有較高的藥用價值。據中科院組織專家對全國不同產區的大蒜進行主要成分的化驗測定，金鄉大蒜含有防癌和抑制腫瘤作用的二烯丙基、硫化物等藥用成分。據調查，金鄉縣癌癥發病率明顯低于全國水平，而人均壽命比全國平均水平高5歲。

　　金鄉大蒜具有較高的營養價值。據國家科研部門測定，金鄉大蒜1千克鮮蒜頭可實用部分中含蛋白質4.4克、脂肪2克、熱量1130千卡、尼克酸9毫克、維生素B12.4毫克、鈣50毫克、磷440毫克、鉀1300毫克、鈉87毫克、鎂83毫克。

　　企業抱團共闖市場

　　金鄉縣委縣政府為了加快大蒜產業發展，以市場化手段博得行業龍頭地位，組織金鄉華光集團等16家龍頭企業參股組建了山東金鄉大蒜產業(集團)股份有限公司，力爭利用金鄉大蒜產業入選“中國縣域產業集群競爭力100強”這一強大優勢和“金鄉大蒜”這一最具競爭力的品牌資源，盡快建成國內知名大蒜食品產業基地，打造年銷售收入千億元的產業集群。

　　金鄉縣當前擁有大小恒溫庫2300余座，儲藏能力達到150萬噸，規模的大蒜初、深加工企業100余家，其中規模企業62家產品出口到140多個國家和地區，單一農副產品出口創匯額居全省首位。雖然金鄉大蒜產業體系日臻完善、集群效應初步顯現，但仍存在著企業實力不夠強、人才科技力量薄弱、品牌打造不力等問題。為此，金鄉積極借鑒浙江柳氏集團、壽光蔬菜產業集團整合關聯產業、抱團發展做大做強的先進模式，通過實施工業項目“百日攻堅”行動對大蒜產業進行大力整合，力推大蒜產業實現集團化發展，打造產業航母。

　　據了解，金鄉對大蒜產業集團公司在商標使用、獲取市場份額、使用新技術、信貸融資等方面制定了一系列優惠政策，特別是在向上爭取方面，進行重點傾斜，確保優先享受中央、省市縣項目資金和各種優惠政策;同時扶持集團公司逐步建立起高端管理人才和研發人才引進機制，并積極打造高端產品研發中心、大蒜產業檢測檢驗平臺、大蒜現貨和電子交易平臺，籌建村鎮銀行。該(集團)公司成立后，逐步按緊密型管理模式規范運作，各分公司投入市場的產品均以集團總公司名義出現，并實施資本、技術、組織結構、營銷體系等方面的全方位組合，形成規范的大蒜產業集團公司。

　　保險減輕蒜農風險

　　再大的產業也有市場風險，為了保證蒜農的利益，金鄉縣積極推動保險價值機制的落地。

　　據了解，金鄉大蒜目標價格保險險種為2017年種植、2018年收獲的生長和管理正常、在保險期間均衡上市的金鄉大蒜;大蒜目標價格保險金額為2000元/畝，目標價格為干蒜1.7元/斤，保費率為7%，保費為140元/畝，保費由投保農戶承擔56元/畝，由各級政府承擔84元/畝。保險理賠計算公式是：賠償金額=每畝保險金額(元/畝)×保險面積(畝)×{[目標價格(元/斤)-實際價格(元/斤)]/目標價格(元/斤)｝。理賠資金于12月底前撥付到投保蒜民“惠農一卡通”賬戶。

　　這樣，每年的6到8月份，由當地監管部門監測大蒜價格，當平均價格低于目標價格時，視為保險事故發生，保險公司對跌幅部分進行相應賠付，高于目標價格時不發生賠付。

　　金鄉有90萬畝耕地，大蒜種植面積穩定在60萬畝以上，是農民的主要收入來源。但是近年來，因大蒜價格波動較大，在不少年份給蒜農帶來較大損失，也嚴重影響了金鄉大蒜產業的健康發展。為了化解風險，減少蒜農損失，金鄉于2015年率先開展大蒜目標價格保險，對增強蒜農抵御市場風險的能力，促進農民增產增收和大蒜價格穩定發揮了重要作用。

　　今年，山東省委、省政府發出了《關于推進價格機制改革的實施意見》，出臺了《山東省特色農產品目標價格保險工作實施方案》，將大蒜列入其中。金鄉因勢利導，建立完善了“政府補得起、農民拿得起、公司擔得起”的保費補貼制度，并于2017年實現了大蒜全覆蓋。今年，根據省物價部門批復，金鄉大蒜享受到價格政策性保險的參保面積為30萬畝。

　　保障蒜農收益，除了價格保險這一招，金鄉還有“組合拳”。近年來，立足雄厚的產業基礎，金鄉推進了大蒜產業加工園區建設，已培育規模以上大蒜加工企業128家，其中深加工企業76家，年加工大蒜能力達80萬噸，農產品加工轉化率達91%，產值65億元，是一產產值的2.77倍。金鄉推廣的“龍頭企業+基地+合作社+農戶”模式，以合作社為紐帶，一頭連企業，一頭連農戶，共同建立大蒜標準化種植基地。合作社代表農戶，與企業簽訂協議，組織農民按照企業需求進行種植，企業按約定保護價收購合作社大蒜產品。