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　　文昌雞是海南省最負盛名的傳統名菜，號稱海南省“四大名菜”之首，其肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩，在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說，是每一位到海南旅游的人必嘗的美味。發展至今，文昌雞所代表的已不單純是一道菜肴，更是一種文化的傳承。

　　相傳，明代有一文昌人在朝為官，回京時帶了幾只雞供奉皇上。皇帝品嘗后稱贊道：“雞出文化之鄉，人杰地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也! ”文昌雞由此得名，譽滿天下。與普通雞不同，文昌雞吃的是榕樹籽。文昌雞最早出自該縣潭牛鎮天賜村，此村盛長榕樹，樹籽富含營養，家雞啄食，體質極佳。文昌雞特點鮮明：個體不大，重約1.5千克，毛色鮮艷，翅短腳矮，身圓臀平，皮薄滑爽，肉質肥美。

　　2005年7月15日，國家質檢總局發布《地理標志產品保護規定》，將《原產地域產品保護規定》和《原產地標記管理規定》的地理標志管理合二為一，“文昌雞”也因此正式納入了地理標志管理。

　　近年來，文昌市委、市政府高度重視文昌雞產業的發展，始終把文昌雞產業作為文昌市的特色農業，不斷加大發展力度，實行文昌雞標準化飼養、專業化生產、產業化管理。經過提純復壯與產業化開發，文昌雞養殖已形成“龍頭企業+基地+合作社+農戶”的發展模式，形成集種雞、孵化、育雛、育成牧養和籠養育肥、屠宰加工、市場營銷(內銷和出口)等一條龍的文昌雞產業鏈。目前，文昌雞規模化飼養已占總出欄量的90%以上，年孵化雞苗1.5億只，年出欄7512萬只，年出島近1500萬只，占當地畜牧業總產值的63%，占農業總值的30%。

　　為了促進文昌雞產業的長遠發展，文昌市近年來還實施了品牌發展戰略，重點扶持文昌雞加工企業和文昌雞養殖龍頭企業，加大文昌雞原產地標記和注冊商標保護力度，前后制訂出臺了《地理標志產品文昌雞保護暫行管理辦法》《文昌市文昌雞產業發展規劃(2016年—2025年)》等一系列政策文件，將文昌雞作為名特優農產品加以保護和發展，大力打造文昌雞品牌。當地還舉辦文昌雞產業推介會，帶領文昌雞產業企業參加海博會、農博會、冬交會等展會，擴大文昌雞品牌影響力。

　　2013年，在海口舉辦的文昌雞產業推介會上，來自香港、北京、廣州、佛山和珠海等地多家企業與海南本地5家文昌雞龍頭企業現場簽訂了文昌雞購銷合同，簽訂年購銷文昌雞454萬只，金額達2.36億元。2017年，在第八屆中國海南農民博覽會文昌雞產業推介會暨產銷對接活動環節中，來自上海、深圳等地多家企業與海南本地4家文昌雞龍頭企業現場簽訂了文昌雞購銷合同，共簽訂年購銷文昌雞1105萬只，金額達6.32億元。

　　由此，文昌雞的養殖規模和美食銷售額不斷擴大。年養殖產值超過了32億元人民幣。文昌雞出欄100萬只以上的企業有：海南龍泉文昌雞集團公司、海南潭牛文昌雞育種有限公司、文昌市歌頌畜禽發展有限公司、海南傳味文昌雞養殖有限公司、海南永基文昌雞有限公司5家，亦涌現出了“傳味”“龍泉”“榕籽”“歌頌”“潭牛”和“永基”等多個系列著名品牌產品。

　　說到文昌雞，不得不提它的吃法。海南人吃文昌雞，傳統的吃法是白斬(也叫“白切”)，最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時配以雞油雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。而如今，文昌雞早已被文昌的廚師們發揮得淋漓盡致。以文昌雞為主食材，通過鹽焗、白斬、蒸、炒等各式烹飪手法炮制出的美味菜肴，已達百種之多。

　　文昌雞早已挑起文昌等地餐飲業食材的大梁。文昌市目前有3600多家餐飲企業，文昌雞在全市餐飲行業中作用巨大，尤其是隨著文昌市旅游業的蓬勃發展，文昌雞已經成為國內外游客來到文昌的必點菜品。而文昌幾乎所有的餐飲企業，也都有文昌雞這道特色美食，只不過在做法上各有不同。

　　除此之外，文昌雞在海南省乃至全國各地，特別是廣州、深圳等地區餐飲業中也具有不可替代的作用。廣東省的傳統名菜廣東文昌雞亦是以文昌雞為主料。分布在全國各地且人數眾多的文昌籍廚師也將文昌雞帶到了全國各地的餐桌。文昌雞在香港、東南亞一帶也備受推崇，名氣頗盛。2014年，文昌雞入選“香港人最喜歡海南十大美食”，是海南華僑的一種特殊的“鄉愁”。

　　隨著文昌雞的標準化飼養、專業化生產、產業化管理，文昌雞的品牌影響力逐漸壯大，它的味道也將傳播到全國乃至世界各地。