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　　在我國，越來越多的農業科技型企業逐步成長壯大。在他們那里，農業不再是面朝黃土背朝天的“土產業”，而是插上科技的翅膀，迎來全面發展的新時代，成為時尚的產業。坐落于北京市房山區的北京首誠農業發展有限公司就是這樣一家科技型企業。在這里，從普通蔬菜到菊苣和蛹蟲草工廠化的培育開發，從蔬菜初加工到凈菜加工，從種植到加工再到運輸的全過程產業鏈，科技的力量無處不在。這里的蔬菜不僅供應普通消費者，還有航天員。帶著一份對科技與農業的好奇，日前，記者來到了這家公司。

　　“感受現代農業的科技成果，加深對現代農業和農產品加工科技的全面認識。”近日，北京航空航天大學經濟管理學院的學生一大早便來到北京首誠農業發展有限公司。在這里，他們不僅可以了解到普通蔬菜的種植過程、質量監管和終端產品生產情況，而且還參觀了蛹蟲草的成長過程。作為北京市的科普教育基地，首誠農業已經成為北京市的學生、市民經常光顧之地。

　　首誠農業是由中國航天員健康中心、中國農業科學院、北京農林科學院、中國食用菌協會等國家級單位共同參與、支持的大型現代高科技農業企業。在首誠，記者見到了公司總經理錢曉明。他表示，科技作用于農業，使農產品質量更安全，營養價值更高，保證了消費者舌尖上的安全。

　　用微生物改良土壤板結問題

　　農業投入品是農產品是否安全的關鍵節點。過去，農戶們主要通過打農藥、施化肥來防蟲施肥，現在人們選擇更安全、科學的方式。首誠農業采用以生物有機肥代替化肥、以物理殺蟲替代化學農藥的方式，減少農產品的農殘問題，使農產品的安全系數更高。尤為獨特的是，這里的生物有機肥全部來自公司自己的基地，通過回收綠色垃圾，“變廢為寶”來實現。

　　首誠公司在全國擁有蔬菜種植基地2萬余畝。每年一到菊苣、大白菜上市季節，位于河北省豐寧縣蔬菜基地的工作人員便忙得不可開交。他們有兩項工作要做：一是將完好的菊苣、白菜等農產品在基地初加工后銷往市場;二是將菊苣或白菜外層不好的、破損的葉子當成綠色垃圾集中回收，然后發酵生成有機肥。

　　“這些有機肥可有大用處!發酵好的有機肥要重新返還土壤，不僅可以為公司節省投入品成本，而且可以保持農業綠色循環健康發展!”錢曉明告訴記者。

　　錢曉明介紹，每年，首誠農業通過回收綠色垃圾生產的有機肥產量大約為6000噸，正好能夠滿足公司種植基地的有機肥需求。“這種方式，效果很好，河北豐寧縣的馬鈴薯基地，不僅馬鈴薯儲存時腐爛的非常少，而且畝產比普通馬鈴薯增加200~300公斤。”錢曉明表示。

　　對于首誠農業來說，有機肥的作用遠不止于此。錢曉明表示：“有機肥不僅是安全的，而且可以改善土壤。”土壤板結問題是土壤缺乏有機質、結構不良的表現。長期以來，土壤板結問題成為我國耕地土壤面臨的重要問題之一。

　　土壤板結是因為土壤中缺乏腐殖酸，需要微生物進行調節。如果施用化肥農藥，土壤中的小動物比如蚯蚓、七星瓢蟲等不能存活，土質便會結板，而通過有機肥，用微生物來平衡調節土壤環境，小動物不僅可以存活，還可以改善土壤。

　　錢曉明表示，生物有機肥是解決土壤結板問題的一種重要方式。有機肥中含有大量的微生物，微生物是對土壤有益的菌群，將有機肥放入土壤，對土壤進行改良，便可以解決土壤板結的問題。“1克微生物或菌群含有60億的活體。植物在生長過程中，通過一次種植底肥，兩次追肥，土壤一年時間差不多就可以恢復到很好的狀態。”另一方面，通過有機肥可以強壯植物本體，抵御害蟲侵犯。

　　“施用有機肥，少用化肥、農藥，農產品的品質和口感提升，我們想讓消費者吃回30年前的味道。” 錢曉明表示。

　　除此之外，有機肥中含有的微生物菌群，還有另一個大作用。首誠農業正在嘗試將微生物添加到飼料中，達到動物的飼養安全。錢曉明表示，與一般的農藥、化肥或者抗生素相比，生物菌群是安全的。以養豬為例，一些不法商販在喂養豬的過程中，通過添加抗生素類藥物讓生豬早出欄，但這樣極易造成生豬體內存在抗生素，不安全。但是如果采取科學技術，將微生物直接添加到飼料，增強動物的免疫力和抵抗力，抵御外來菌，不僅能夠保證同樣時間的生豬出欄率，而且相比藥物會更安全。目前，這項內容正在進一步試驗探索中。

　　努力實現航天食品民用化

　　現代社會，亞健康人群較多。作為一家致力于為消費者提供安全、優質農產品的企業，公司董事長關斌，對于做健康安全食品有著深厚的社會情懷。他考慮通過農產品深加工營養元素來修復人體健康。

　　冬蟲夏草是眾所周知的一種功效眾多、營養價值高的食材，雖然其蟲草素含量高，但價格也較貴。考慮到蟲草素對人體的重要作用，首誠公司開發了蟲草類的蛹蟲草產品。錢曉明說：“食用菌是北京市房山區的一張名片，蛹蟲草是食用菌的提升版，也是首誠的主要開發版塊。”

　　蛹蟲草的開發緣于公司董事長關斌和于興軍的相識。1993年，還在北華大學讀博士的于興軍，主要研究用蛹蟲草代替冬蟲夏草的課題。偶然的一次機會，于興軍與首誠公司董事長關斌結緣。由于蟲草具有較高的營養價值，2005年，關斌開始投資該課題。

　　在研究過程中，于興軍遇到了各種問題，他說：“在技術上遇到了兩方面的問題，一是從實驗室到工廠，以前不用考慮損耗率，現在必須考慮損耗率，必須考慮成本;二是蛹蟲草試驗階段，量比較小，但大規模生產后，環境變了，需要不斷通過試驗性生產，進行技術升級。”最終通過多次試驗，蛹蟲草獲得了優質開發。如今，公司的蛹蟲草發展已經初具規模。

　　蛹蟲草的開發還為公司提供了更高的平臺和機會——為航天員提供安全食品。2013年6月，首誠農業與中國航天員健康中心合作，其生產的蛹蟲草樣品成功搭載“神十”飛船，接受太空條件下的物理化學穩定性檢測，使中國食藥兼用真菌科研成果與中國航天事業進行了完美有效對接。之后，首誠的杞康飲、溫胃舒產品在神舟十一號的飛行保障任務中得到了應用。神舟十一號飛船搭載育種的蛹蟲草，經過采集野生菌、無菌分離、航天選育、雜交、復壯等技術方法，最終從1000多種菌絲體中分離出所需成分更高、更安全的菌種作為優良母種，從種子開始保證農產品優良品質。2015年，首誠農業與航天員中心成立聯合實驗室，將公司食品安全系統化。

　　除蛹蟲草之外，2016年6月，普通蔬菜也搭乘航天飛船前往外太空，其中包括平菇、油菜等家常餐桌上的菜品。“航天員食品是中國食品的最高標準，我們長期為航天員中心供應蔬菜，為航天員提供豐富的能量和營養，做到膳食平衡。我們的使命是，努力實現航天食品民用化，讓健康產品惠及普通百姓。”關斌說。

　　除此之外，公司的另一個主要產品為菊苣。2006年，首誠農業從國外引入菊苣。2008年北京奧運會時，菊苣作為特供蔬菜，主要解決運動員水土不服的問題。目前，公司生產的菊苣供應全國各地的市場。

　　“從種子到筷子”全鏈條保安全

　　從育種到種植管理，從蔬菜加工、包裝到運輸，首誠農業不僅有嚴苛的標準監督，還有科技力量的支撐。可以說，首誠農業致力于打通“從種子到筷子”全鏈條通道，保證消費者舌尖上的安全。

　　凈菜加工也是首誠農業的一個重要板塊。錢曉明表示，公司凈菜加工有嚴苛的標準。從基地運來的新鮮蔬菜，到凈菜加工廠，首先需要進行快速農殘檢測，酶抑制率小于等于50%，或呈陰性的結果，檢測農藥殘留不超標，原料才可以進入生產車間進行使用。原料經初加工、清洗后切成絲、片、塊等形狀后消毒、漂洗后進行甩干清洗、除去表面水分后進行包裝、金屬探測，全面避免終端產品物理、化學、微生物危害的發生。

　　凈菜加工需要一些關鍵控制點。果蔬鮮切必須在空間環境 4~ 7 ℃，清洗水溫 4 ℃以下的溫度中進行相關操作。凈菜加工過程要經過嚴格的“三洗”過程。

　　嚴格按照《食品生產通用衛生規范》(GB14881-2013)是所有工作的前提。第一次清冼要去除泥土，挑除殘次品。第二次進行消毒清洗(時間為 60 秒)。第三次是進行漂洗(時間 60 秒)，4~7℃水溫，在純凈水中進行漂洗。最后，產品經甩干(轉速 200 轉/分鐘，甩干時間根據產品品種設定時間為 30 秒至 90秒)，并進行金屬探測(所有大于 1.5 毫米以上的金屬異物可全部剔除)。可以說，嚴格的凈菜清洗加工處理過程，確保了凈菜的安全。

　　在蔬菜包裝上，公司將根據不同的蔬菜品種，采取不同的方式進行包裝。目前，公司凈菜加工生產線已經通過 HACCP 審核。

　　生鮮蔬菜在運輸過程中，如何保鮮成為一個難點。一直以來，我國生鮮農產品遠距離運輸主要采用冷鏈物流進行運輸，但這種方式一是成本較高，企業成本增加;二是冷鏈打不均勻，可能效果不太好。

　　首誠農業正在研究通過微生物菌群解決這一問題。“只需要在運輸車里安裝一個裝置，將有益的微生物菌群置入環境中，不需要冷鏈，蔬菜即可保鮮。” 錢曉明介紹道，這種方式既方便又省錢。采用這種方式，企業成本低。例如，從北京到廣州，用冷鏈的成本比普通車的成本高一倍。而采用微生物技術保鮮，可以減少至少10%的成本。盡管目前這項技術還在試驗探索中，但體現著科技對于農業的作用與進步。

　　盡管目前首誠農業已將農業與科技相結合，并產生一定效果，但很多方面依然還處于探索階段。一些探索正在成為現實，并逐漸完善。對于首誠來說，科技的腳步永無止境。

　　欄目指導單位：農業農村部農產品質量安全監管局