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　　不少人愛吃魚，因?yàn)轸~類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且脂肪含量低。小編更是每次見到餐桌上有魚，都會(huì)垂涎欲滴。但是，有些聳人聽聞的傳言總是讓人有所擔(dān)憂，比如：魚頭含汞高，不能吃!魚子會(huì)讓人變笨，不能吃!真相到底是什么呢?今天，小編就帶您一探究竟!

　　說到魚頭，可是不少人的心頭愛。那香味，想想就口水直流三千尺啊!但有傳聞稱“魚頭是魚身上蓄積汞最多的部位，吃魚頭等于吃毒藥!”

　　說法可能來源于有個(gè)機(jī)構(gòu)拿幾條鯽魚做過實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)含汞量：魚頭>魚皮>魚肉>魚子。那么——

　　魚頭能吃么?

　　不同的魚，含汞差異巨大，低的只有每公斤幾微克，高的每公斤超過一千微克，這跟魚的種類、生長(zhǎng)條件、生長(zhǎng)期長(zhǎng)短都有關(guān)系。

　　另外，人體對(duì)汞毒有一定的自身保護(hù)和調(diào)節(jié)作用，只要不持續(xù)食用高汞食物，不會(huì)引發(fā)健康風(fēng)險(xiǎn)。

　　魚頭和魚肉中含有豐富的Omega-3脂肪酸(如EPA和DHA)，對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)和大腦發(fā)育都有很大的幫助。

　　這下可以放心地吃魚頭了吧!

　　不過魚頭嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者要控制食用量。

　　魚鱗能吃嗎?

　　平常我們吃魚，都只吃嫩滑的魚肉，從來不吃魚鱗，可是，據(jù)說在南方某些省份，鯉魚的魚鱗是經(jīng)常不刮的。另外，魚鱗還有大片和小片之分，大片的用來炸，小片的可以煮魚鱗湯和魚鱗凍。

　　魚鱗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，它含有卵磷脂、不飽和脂肪酸、膠原蛋白以及鐵、鋅、鈣等人體必需的微量元素，有健腦、預(yù)防骨質(zhì)疏松等作用。

　　可見，魚鱗還真是個(gè)好東西!不過，魚鱗口感特別，不能接受的人可別強(qiáng)迫自己。

　　魚皮能吃嗎?

　　魚皮，口感滑膩，很多人喜歡。

　　但魚皮容易被重金屬污染的傳言，也讓吃貨們擔(dān)心不已。每次吃魚，都無法堅(jiān)定地將魚皮送入嘴里。

　　目前，并沒有實(shí)驗(yàn)說明魚皮都含有重金屬污染的現(xiàn)象。

　　況且，一條魚就那么點(diǎn)魚皮，喜歡吃就沒必要舍棄了。

　　魚子能吃嗎?

　　“吃魚籽不識(shí)數(shù)”“吃魚籽會(huì)變笨”，有小時(shí)候被這樣騙過的嗎?

　　其實(shí)，恰恰相反!

　　魚子營(yíng)養(yǎng)豐富，飽含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑，尤其對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育非常重要。

　　所以，吃魚子不會(huì)變笨。

　　要注意的是：老年人、體重超標(biāo)者要盡可能少吃。魚子富含膽固醇，過度攝入會(huì)影響健康。另外，也不是所有的魚子都能食用，比如河豚魚子、鯰魚魚子都有毒，不能食用。

　　魚鰾能吃嗎?

　　魚鰾，有個(gè)通俗的名字——魚泡泡，是魚用來在水里上升、下潛、懸浮的器官。經(jīng)剖制曬干后有了一個(gè)文藝的名字——花膠。

　　魚鰾中含有的生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料，且利于人體吸收和利用，它是以水溶液的形式貯存于人體組織中，從而改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況和加速新陳代謝。

　　喜愛以花膠進(jìn)補(bǔ)的人要注意，每次燉的量在15克到20克即可。一次性吃太多，人的消化系統(tǒng)吸收不了。

　　魚膽能吃嗎?

　　魚膽治病、魚膽明目，都不可信!很多魚膽都是有毒的，不管生吃、熟吃還是泡酒，依然會(huì)導(dǎo)致中毒。尤其要特別小心：草魚、鯉魚、鯽魚、青魚、鰱魚、武昌魚、鳙魚(大頭魚)等常見的膽毒魚類。

　　魚膽中毒，由于沒有特效藥，死亡率曾經(jīng)高達(dá) 20% 左右。對(duì)于成年人來說，一般只要幾克膽汁，就能導(dǎo)致中毒。

　　魚膽中毒初期，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、肚子痛、拉肚子等類似于吃壞肚子的癥狀。一旦中毒，應(yīng)當(dāng)趕緊催吐、洗胃，并盡快到醫(yī)院尋求正規(guī)治療?？汕f(wàn)別不當(dāng)回事!

　　魚肚里的黑色膜衣能吃嗎?

　　魚肚里的黑色膜衣，其實(shí)是魚的腹膜內(nèi)層，主要起保護(hù)內(nèi)臟和潤(rùn)滑的作用。

　　為什么這層膜是黑色的?這只是魚體內(nèi)色素細(xì)胞沉積而已，并不是污染物。

　　所以，是可以吃的。

　　不過，這層膜本身脂肪含量很高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，也更容易富集一些脂溶性污染物，并不是健康的選擇。

　　如果你不嫌麻煩，就把它去掉;如果嫌麻煩，就一起做了吃，反正量少，吃了也不用擔(dān)心。