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　　莊河市擁有 285 公里海岸線，海域面積 2900 平方公里，素有“世界貝庫”的美稱，是我國重要的水產品生產基地，貝類產量位居世界第一。在“2017 中國食品產業發展年會”上，中國食品工業協會正式授予莊河市“中國貝類產業之都”。相對貝類的產量和發展潛力來說，產業化是必經之路，但資源的差異化決定了貝類產業無法照搬其他海產品加工的發展模式，而一家深加工企業的篤志深耕，則正有望改變貝類產業的發展格局。

　　“貝都”有這樣一家企業

　　大連華富食品股份有限公司是莊河市一家集各類水產品、農副產品科研、精深加工、銷售于一體的食品加工出口企業。然而就在十幾年前，這家公司的前身某國企卻陷入經營困境，企業負債累累，廠房破爛不堪，設備陳舊老化，客戶紛紛解除訂單，銀行終止貸款，工人開不出工資……2006年，企業迫不得已進行改制，對于這樣一個當時已處于停產狀態，瀕臨破產的企業究竟能否通過改制起死回生?絕大多數人心里并沒有底。

　　“我本人從1998年開始在當地種植水稻，產品賣得很好。2006年開始嘗試產業轉型，做農產品加工。看到當地的牡蠣銷售不好，就想幫幫養殖戶。恰巧，當地一個國營罐頭廠要拍賣，我們就參加了競拍……買下工廠后，我們接待的第一個外商就因為工廠硬件沒達標離我們而去。這件事對我觸動很大，于是決定投資對工廠進行改造。莊河當地盛產牡蠣，牡蠣一年捕撈兩次，一個是5—7月的春季捕撈，一個是元旦左右的冬季捕撈。牡蠣的產量大，當地老百姓銷路就成為問題。沒有深加工企業，很多老百姓都是曬成干儲存，養殖戶收入偏低，甚至賠錢。莊河市需要海產品深加工企業，于是我們開始嘗試與韓國和澳大利亞方面合作，上馬牡蠣深加工項目。”談及于此，華富公司董事長趙君說。

　　在親友的幫助下，趙君籌措資金1200萬，改造了老廠房，引進先進的食品生產流水線，重新規劃了企業發展布局，終于使老企業脫胎換骨煥發了生機和活力。更多的客戶要求把牡蠣罐頭做成煙熏口味。煙熏木材的選擇，成了當時技術難題。“當時試過了很多木材，包括松木、樟木等等，口感都不好。一個偶然機會，我們想到了養蠶的柞木。”柞木煙熏出來的牡蠣得到了市場的認可，再加上莊河海域水質好，華富公司的條件優厚，澳大利亞專家決定與華富公司合作。

　　為使產品邁出國門，走向國際市場，華富公司立足打造一流企業，研發一流技術、加工一流產品。經過多方論證，獨特的口味、精美的制作、豐富的營養價值，使企業順利通過了國內QS認證，取得了歐盟食品生產注冊，獲得了美國FDA證書和HACCP注冊。產品遠銷美國、加拿大、澳大利亞和歐盟、南非等十多個國家和地區。企業在國外注冊了“海洋騎士”商標，在國內申請注冊了“騎美多佳”罐頭商標。產品成功打入國際市場，水產品罐頭在美國和歐盟國際市場備受青睞。公司現有員工350多人，直接帶動貝類養殖農戶3000多戶。先后榮獲“中國質量誠信企業”、遼寧省和大連市農業產業化“重點龍頭企業”、遼寧省民族貿易和民族特需商品生產示范企業。“騎美多佳”海產品罐頭連續多年榮獲中國“百強”農產品品牌、遼寧省“名優產品”等榮譽稱號。

　　用罐頭鎖住來自大海的營養

　　牡蠣含有蛋白質、鉀、鈣、鎂、鋅、碘等豐富的營養元素，含碘量遠遠超過了牛奶和蛋黃，含鋅量也是最高的食物之一，牡蠣中還含有海洋生物特有的多種活性物質及多種氨基酸，牡蠣的食療價值獨特，素有“海底牛奶”“根之源”之美稱。

　　華富公司把企業產品定位在以牡蠣為代表的貝類罐頭加工上，首先就必須保證產品質量。要保證產品質量，需要嚴把原料入口關。華富公司擁有自己的水產品養殖基地，趙君和質檢人員定期到此區域進行水源檢測，并定期到檢驗檢疫局進行檢測備案與重金屬檢驗。整個生產過程實行原料來源控制、海域檢測、產前檢查、產中監測、產品檢測，并建立了產品可追溯體系。

　　與此同時，他們還積極與高校科研院所專家合作研發罐藏食品，并采用國外客戶、專家的意見和建議，開發制作出適合歐盟口味的煙熏油浸貝類、魚類海產品罐頭。目前，他們已經開發生產出貝類、魚類、蔬菜、三辣等罐頭食品30多種。談及產品能夠通過美國FDA檢測，趙君自豪地說，公司的原材料全部來源于本地或國內，而且出口產品全部通過當地的檢驗，這是公司一直對原產地嚴格管控的結果。

　　趙君一直有一個夢想，就是把貝類罐頭產品端上中國老百姓的餐桌。為此她專門做過市場調研：美國99%的人都吃罐頭，而且60%以上早餐使用罐頭。在牡蠣罐頭的消費者中，以中老年高消費男性人群為主。而國內消費者中，只有1%的人群吃罐頭，萬分之一早餐食用罐頭產品。牡蠣罐頭在國內幾乎是空白。其中主要是因為不少國人對罐頭仍有 “偏見”。趙君坦言：“當前國內罐食頭品保存技術已經達到一定的水平，通過密封殺菌，隔絕罐內食品與外界微生物的接觸，從而達到保存食品的目的。同時，制作罐頭食品的溫度掌控很嚴謹，營養流失比傳統烹飪還要少。否則也不會受到國際市場的青睞。”

　　近年來，華富公司依托自身優勢，成功開辟出一條“放心罐頭”之路。他們聯手美國罐頭品牌“Sea Knight”推出“騎美多佳”品牌系列產品，以當地新鮮的海洋產品以及應季水果為食材，通過引進一流的美國加工工藝以及全新的口味配方，力保罐頭的美味多汁、營養充沛、口感純正。除此之外，華富公司還有一套高標準的生產質量監控方案。車間每日都有著嚴格的檢查制度，對每一批次的罐頭進行抽查，定期進行驗貨和送檢驗檢疫機構檢測，從各個環節入手全力保證人們餐桌上的每一個罐頭的質量。

　　立足產業發展，深耕關鍵加工技術，當下華富公司正秉持“以人為本、誠信經營、務實創新、堅守品質”的企業經營理念，精心打造味道鮮美、質量上乘、綠色安全，讓廣大消費者放心的罐頭食品。