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　　姜分多種，功效不同

　　姜是常用的藥食兩用中藥，為歷代本草所重，并有生姜、干姜、炮姜等之分。干姜載于《神農本草經》，被列為中品，謂“主胸滿，咳逆上氣，溫中，止血，出汗，逐風濕痹，腸澼下痢。生者尤良。”

　　《金匱要略》記載了許多以生姜為名的方劑，如“當歸生姜羊肉湯”等。炮姜最早記載于《金匱要略》，曰：“甘草干姜湯方，甘草四兩，炙，干姜二兩，炮。”

　　現代普遍認為，生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，干姜則為姜科植物姜的干燥根莖，炮姜為干姜的炮制加工品。生姜具有解表散寒、溫中止嘔、止咳化痰、解魚蟹毒的功效;干姜則可溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲;而炮姜擁有溫經止血、溫中止痛的效果。

　　夏吃生姜，可不去皮

　　“冬吃蘿卜夏吃姜”是一句民間諺語。“夏吃姜”之姜，多指生姜。中醫認為，春夏養陽。張仲景在《傷寒論·辨脈法第一》曰：“五月之時，陽氣在表，胃中虛冷，以陽氣內微，小能勝冷，故欲著復衣。”夏季酷暑炎熱，人們貪圖涼快，喜吃冰喝涼，且長期待在空調房間，易傷脾胃，損傷陽氣，胃中虛冷，所以，要吃生姜來溫暖脾胃，幫助陽氣生發。食生姜還可祛寒氣，也就少得胃脹、腹瀉之病了。

　　此外，生姜還有健胃，增進食欲的作用。但對于那些口干舌燥、大便秘結等屬陰虛火旺、體質偏熱的人，夏天吃生姜太多會動火動血，引起不適。因生姜有活血祛瘀、行氣破滯作用，故孕婦也不可多食。其實，生姜的溫性是體現在肉里，生姜皮是涼性的。

　　所以，為了防止夏天吃生姜上火，記得要把生姜肉和姜皮一起吃。有人認為，爛姜不爛味。這種說法是錯誤的。由于生姜腐爛后會產生一種毒性很強的黃樟素，可以導致肝癌和食道癌的發生，故不要食用爛掉的生姜。

　　介紹一款生姜藥膳

　　紅糖姜茶 材料：紅糖30克，荊芥10克，蘇葉10克，生姜3片。

　　做法：先將荊芥、蘇葉、生姜同放入砂鍋內，加入500毫升清水，用武火煮開后改用文火煎煮20分鐘，然后加入紅糖，待糖溶化即可。分兩次服用，每日兩次。趁熱喝下，蓋被出汗后即愈。

　　中醫認為，辛溫之物有發散的特性，當外來的邪氣還在肌表，散發汗容易使表邪隨汗而出，病也就會隨之而解。所以，若月經后的風寒感冒，用此方效果較好。

　　(摘自《生命時報》)