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　　遼參通常是指遼寧海參，素有“參中之冠”美譽(yù)，也是大名鼎鼎“佛跳墻”的主料。作為一種文化符號(hào)，遼參已經(jīng)深入人心。

　　遼參的歷史就是一部活的近代史

　　按照“遼參”地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用管理規(guī)則規(guī)定，“遼參”是經(jīng)原國家工商行政管理總局商標(biāo)局注冊(cè)的地理標(biāo)志證明商標(biāo)，用于證明遼參的原產(chǎn)地域和特定品質(zhì)。遼參的原產(chǎn)地域?yàn)檫|東半島，東起丹東市，經(jīng)大連市、營口市、盤錦市、錦州市，西至葫蘆島市等地，位于東經(jīng)120度51分至東經(jīng)124度22分，北緯38度43分至北緯41度07分。原產(chǎn)地域所產(chǎn)的海參呈扁平圓筒形、黃瓜狀：腹部管足密集，排列成3縱帶;背部具圓錐狀肉刺，排列成4-6個(gè)不規(guī)則縱行：體型肥壯，粗細(xì)均勻完整，肉質(zhì)厚實(shí)飽滿，肉刺堅(jiān)挺，蛋白質(zhì)含量高達(dá)76.5%，脂肪含量極低，且不含膽固醇。

　　使用“遼參”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的產(chǎn)品主要包括三類海參：第一類是鹽漬海參，其中包含半干海參;第二類是干海參，是指嚴(yán)格按照原農(nóng)業(yè)部SC/T-3206《干海參》標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的淡干或鹽干海參，糖干海參屬于違規(guī)、偽劣產(chǎn)品，不在“遼參”地理標(biāo)志證明商標(biāo)保護(hù)范圍之內(nèi);第三類是水發(fā)海參，包括單凍海參和即食海參。由于海參膠囊、口服液等保健品改變了海參原形態(tài)，不予使用。

　　野生遼參生長發(fā)育緩慢，極耐嚴(yán)寒低溫，在冰封上千海里的漫長冬季里尚能存活，自然淘汰率極高。生長的海域地理?xiàng)l件得天獨(dú)厚，水溫、鹽度無可替代，自然稟賦超群。

　　遼參的歷史就是一部活的近代史，日俄戰(zhàn)爭后，日本人統(tǒng)治旅順口長達(dá)45年，于旅順境內(nèi)開設(shè)帝國醫(yī)學(xué)院，由日本學(xué)者研究分析得出結(jié)論，當(dāng)?shù)卮虆⑺彼岣哌_(dá)85%，遂勒令當(dāng)?shù)貪O民寒冬下水采集，晾干后源源不斷送至日本皇宮。新中國成立后，旅順刺參被周恩來總理親自點(diǎn)名為國宴“海八珍”之首。1972年尼克松訪華的 “破冰之旅”國宴招待會(huì)上即是食用旅順北海村之刺參。后因其過度采撈，產(chǎn)量逐年減少，故少為外界所知。改革開放后，政府進(jìn)行了搶救性保護(hù)和恢復(fù)工作，讓遼參得以重見光明走進(jìn)千家萬戶，成為市民餐桌上可見的重要食材和補(bǔ)品。

　　遼參是中醫(yī)界極為推崇的補(bǔ)品，最珍貴的當(dāng)屬三棱半，開腸破肚時(shí)有大量“海參花”，即海參腸卵出現(xiàn)，是重要的心血補(bǔ)品。遼參與小米粥燉補(bǔ)，可在短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)元?dú)猓顐谟希罅颗R床表明遼參的補(bǔ)血補(bǔ)氣功能非常明顯。

　　“遼參之都” 的煉成

　　多年以來，大連遼參保持著每年20%至30%的高速增長，養(yǎng)殖規(guī)模和市場容量不斷壯大，年產(chǎn)值達(dá)200億元。全省遼參加工總量90%以上在大連，而普蘭店區(qū)又占大連全市50%以上。

　　2017年7月1日，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予遼寧大連普蘭店區(qū)“中國遼參產(chǎn)業(yè)之都”稱號(hào)。這得益于普蘭店區(qū)委、區(qū)政府全力培植壯大遼參產(chǎn)業(yè)，得益于普蘭店區(qū)海參產(chǎn)業(yè)鏈條的不斷完善，全力打造綠色、現(xiàn)代、高效的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。

　　普蘭店區(qū)委書記劉維木說，近年來，普蘭店區(qū)立足自身的區(qū)位優(yōu)勢，不斷加大資金技術(shù)投入，加大海參品牌創(chuàng)建和參種資源保護(hù)力度，憑借天然的地理優(yōu)勢、精良的品種，海參養(yǎng)殖和加工業(yè)的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、示范化全面發(fā)展以及由此衍生出的特色化海參產(chǎn)業(yè)，已形成品牌效應(yīng)，尤其是本著缺什么補(bǔ)什么的補(bǔ)鏈原則，不斷延長海參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展鏈條，在育種、育苗、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、研發(fā)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售上已經(jīng)鍛造出了完整的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，走上特色產(chǎn)業(yè)化之路，提升遼參原種基地的品牌影響力。

　　普蘭店區(qū)區(qū)長申守勃說，產(chǎn)業(yè)鏈的完備與否，是衡量產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的標(biāo)尺。在當(dāng)前的市場競爭中，誰在產(chǎn)業(yè)鏈中占有更大的優(yōu)勢，誰就將在市場競爭中擁有更大的“話語權(quán)”。今天，普蘭店區(qū)將引領(lǐng)海參產(chǎn)業(yè)乃至整個(gè)水產(chǎn)行業(yè)進(jìn)入全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營創(chuàng)新時(shí)代，大大提高海參產(chǎn)業(yè)持續(xù)營利能力，提升市場競爭力，有利于海參產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

　　正是歸功于全產(chǎn)業(yè)鏈模式，普蘭店區(qū)帶動(dòng)了海參加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)集聚，成為其他地區(qū)無法比擬、名副其實(shí)的“海參加工業(yè)強(qiáng)區(qū)”。

　　而且，全產(chǎn)業(yè)鏈模式建立后，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)優(yōu)化匹配、無縫鏈接，最大限度地保留了海參的原生態(tài)品質(zhì)，為實(shí)現(xiàn)海參“從源頭到餐桌”的食品安全提供了可靠保障。

　　龍頭企業(yè)扛起遼參守衛(wèi)者的大旗

　　普蘭店區(qū)擁有海域面積360平方公里，圍繞著這一片海，各龍頭產(chǎn)業(yè)競相爭輝，在育苗、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、研發(fā)、儲(chǔ)運(yùn)及銷售等鏈條上持續(xù)發(fā)力，在產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化以及高科技化上百花齊放，現(xiàn)已形成了以大連鑫玉龍海洋生物種業(yè)科技股份有限公司、大連新玉麟海洋珍品有限公司、大連有德漁業(yè)集團(tuán)有限公司、大連玉兔島海珍品有限公司、大連水益生海洋生物科技股份有限公司為引領(lǐng)的五大龍頭企業(yè)。這些骨干企業(yè)積極與中國海洋研究院、中國海洋大學(xué)、大連海洋大學(xué)等知名院校合作，建有酶工程實(shí)驗(yàn)室、食品工程研究室、海產(chǎn)品研發(fā)中心等研發(fā)平臺(tái)十余個(gè)，引領(lǐng)海參產(chǎn)業(yè)踏上高科技化發(fā)展道路。

　　其中鑫玉龍公司從2004年成立至今，是普蘭店區(qū)第一個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化上市公司。現(xiàn)已發(fā)展成為總資產(chǎn)10億元，年產(chǎn)鮮活海刺參50萬公斤，年產(chǎn)值突破2億元的綜合苗種繁育、海上設(shè)施養(yǎng)護(hù)、產(chǎn)品精深加工以及科研開發(fā)與產(chǎn)品營銷一體化海參全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)。海參產(chǎn)品銷售從單一的門店銷售向多元化的營銷方向轉(zhuǎn)變，讓遼參品牌銷往全國，名揚(yáng)四海。

　　鑫玉龍公司憑借強(qiáng)大的資源優(yōu)勢、規(guī)范化管理，實(shí)現(xiàn)與在刺參研究方面具有權(quán)威性并擁有國家級(jí)刺參遺傳育種中心的大連海洋大學(xué)教授團(tuán)隊(duì)的合作，共同創(chuàng)建遼參產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新示范園區(qū)，為遼刺參原種基因資源的保護(hù)、遼參良種的選育、建立國家級(jí)良種場、開展黃渤海海洋及灘涂生態(tài)立體化養(yǎng)殖等多個(gè)方面提供了技術(shù)保障。目前，鑫玉龍公司每年可培育綠色苗種20多萬公斤，投放后成活率高。2017年7月1日，鑫玉龍公司被中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)品牌戰(zhàn)略工作委員會(huì)授予“中國遼參產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展基地”榮譽(yù)稱號(hào)。

　　大連玉兔島海珍品有限公司為保護(hù)遼參則采取封海8年的措施，為的是打造“玉兔島”這一原種野生遼刺參品牌。玉兔島海參是國內(nèi)首例自然繁育、自然生長且“零藥殘”的原種野生遼刺參，產(chǎn)品的含鹽量、含水量、含沙量、蛋白質(zhì)含量等多項(xiàng)指標(biāo)的檢測結(jié)果都超出國家特級(jí)海參的標(biāo)準(zhǔn)。2016年，玉兔島海參因?yàn)楦咂焚|(zhì)、無公害，被人民大會(huì)堂選用。

　　在這些龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，當(dāng)?shù)匦纬闪?ldquo;龍頭企業(yè)+一般企業(yè)+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)合作發(fā)展新模式，僅鑫玉龍一家企業(yè)通過海參育苗、產(chǎn)品研發(fā)、海洋牧場等項(xiàng)目建設(shè)，就帶動(dòng)了十余家企業(yè)走綠色生態(tài)、立體養(yǎng)殖、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的發(fā)展之路，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一育種、統(tǒng)一養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一市場銷售，使整個(gè)地區(qū)的海參產(chǎn)業(yè)得到全面整合，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)遼參產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。