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　　大熱天，很容易上火，而且經(jīng)常不想吃飯，適當(dāng)吃點(diǎn)“苦”或許能改善。食物中苦從何來呢?實(shí)際上，苦和兩種成分有關(guān)系，一種成分叫氨基酸，國際上測定了大概20多種氨基酸，都是有苦味或者類似苦味。第二，苦味食物中含有相當(dāng)量的生物堿，目前研究提示，它可能有一定的降低體內(nèi)炎性反應(yīng)的作用。

　　蔬菜家族：苦瓜、苦苣、芹菜

　　可調(diào)“三高”

　　吃苦瓜、苦苣、芹菜等苦味蔬菜，對(duì)健康有幫助，特別對(duì)于調(diào)節(jié)“三高”有好處，而且苦味食品還可促進(jìn)食欲。

　　苦瓜中的苦味素能刺激胃液分泌，促進(jìn)食欲。苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)血糖的作用?？喙想m有益健康，但患胃部疾病或消化不好的人群以及孕婦不宜食用。有些人如果受不了“苦”，可以先用水焯苦瓜一分鐘，減少苦味的刺激。

　　苦苣也是典型的苦味蔬菜之一，最常見且最營養(yǎng)的吃法就是涼拌，所以常見于大拌菜中。

　　如果你細(xì)細(xì)品味就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)芹菜也有一點(diǎn)苦味。它有一定的健胃、利尿、調(diào)節(jié)血壓的作用。

　　芹菜對(duì)血壓的調(diào)節(jié)作用首先來自芹菜中的芹菜素。建議高血壓患者以藥物為主體控制血壓，在此基礎(chǔ)之上，適當(dāng)輔助用芹菜或者芹菜汁來幫助調(diào)節(jié)血壓。但應(yīng)注意的是，芹菜里的鈉離子含量比較高，因此也不宜多吃，推薦正常成人每人每天吃200~300克。

　　水果家族：柚子

　　胖子的好選擇

　　柚子是熱量非常低的水果，含糖量又低，尤其是西柚等，還有苦味，是糖尿病人或者是肥胖患者吃水果非常好的選擇之一。而且柚子吃進(jìn)去以后，不會(huì)促進(jìn)人體的消化吸收，反而使人有輕度的不太想吃飯的感覺，即飽腹感。但不太想吃飯并不意味著不能吃飯。所以，我們可以適當(dāng)吃柚子，但是不能超量。此外，柚子中含有豐富的維生素C。

　　柚子在瘦身方面的功效也不小，因此適合年輕朋友，但同時(shí)它也是一種特別適合中老年朋友的水果，因?yàn)殍肿永锩婧胸S富的鉀離子，可以保護(hù)心臟，有助于穩(wěn)定血壓。

　　柚子一般是分成一瓣一瓣的來吃，進(jìn)食量每天不要超過三瓣，平均一天兩瓣，這個(gè)量比較合適。而且，最好安排在兩餐之間吃，早上空腹不要吃?；境运家裱@樣一個(gè)時(shí)間安排。

　　挑柚子，選同樣大小比較重的，水分含量較高。外觀上尖下寬，表皮發(fā)黃或橙黃且細(xì)膩光滑，是成熟度較好且比較新鮮的柚子。

　　主食家族：苦蕎麥

　　可調(diào)節(jié)血糖

　　苦蕎粉蛋白質(zhì)由19種氨基酸組成，人體必需的8種氨基酸相對(duì)齊全，其余尚有組氨酸、精氨酸和天門冬氨酸、谷氨酸等9種半必需和非必需氨基酸，是目前主食中蛋白質(zhì)氨基酸種類最全面的糧食之一。

　　研究表明，苦蕎麥的營養(yǎng)成分，比如粗蛋白、脂肪含量、粗纖維、維生素B1、煙酸、維生素B2比大米、小麥和玉米等主要淀粉類糧食高。

　　苦蕎麥中礦物質(zhì)含量也很豐富，其中尤以鎂、鉀、鐵含量最高。鎂為小麥面粉的4倍，大米的3.5倍。鉀為小麥面粉的2倍，大米的2.3倍。

　　研究還發(fā)現(xiàn)，苦蕎麥還含有抗氧化作用的微量元素硒。同時(shí)，還有對(duì)腦神經(jīng)有健康作用的油酸、亞油酸。

　　另外，苦蕎麥中含有的膳食纖維，特別是可溶性膳食纖維，對(duì)人體血糖有一定的調(diào)節(jié)作用。粗糧中含有豐富的B族維生素和礦物質(zhì)，苦蕎作為粗糧的代表，比細(xì)糧更適合糖尿病人，不過需注意，胃腸道功能弱的朋友應(yīng)適當(dāng)控制量。

　　除了這些之外，野菜中的蒲公英、瓜菜中的瓠子、水果中的橄欖和飲品中的苦丁茶、咖啡等也都是具有苦味的好食物。不過，需要注意的是，有些食物發(fā)苦了，就是壞了，比如瓜子如果發(fā)苦了，最好就不要吃了。而且特別強(qiáng)調(diào)吃“苦”是好事，但要“適量”，不可頓頓大量吃，畢竟有些苦味食物是有微量毒素的。