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　　9月底，一場極具山西特色的風俗表演拉開了“第十三屆(2018)中國牛業發展大會”的序幕。此次大會由中國畜牧業協會、晉中市人民政府和山西省農業廳主辦，地點就在“三晉養牛第一縣”——山西省祁縣。

　　五大特點解析產業

　　養牛業要實現“四增”

　　養牛業是我國草牧業的重要組成部分，對于加快農業轉方式調結構，構建糧經飼兼顧、農牧業結合、生態循環發展的種養業體系，推進畜牧產業精準扶貧具有重要的現實意義。

　　中國畜牧業協會秘書長何新天在開幕式上表示，近年來，我國養牛業在穩量保質的基礎上，加快轉型升級，規模化水平不斷提升，生產結構得以優化。據統計，2017年，我國牛肉產量達到726噸，牛奶產量約3545萬噸，牛肉及牛奶產量連續多年保持世界第3位水平，發展潛力巨大。

　　何新天認為，現階段，我國牛業的發展具有五大特點：一是肉牛產業素質穩步提升，全國散養戶比重持續下降，適度規模化及標準化程度進一步提高。二是牛肉進口壓力持續加大，國內肉牛產業面臨更為復雜激烈的競爭環境。三是牛肉市場相對穩定，采購架子牛育肥依然是我國肉牛產業的主要模式。四是牛業飼草結構繼續優化調整。今年，預計完成糧改飼1200萬畝以上，以牛業帶動草牧業發展的趨勢將更加明顯。五是品牌牛肉的消費需求進一步擴大。以“B10”(中國十佳肉牛企業)為代表的優質牛肉品牌企業正在積極拓展市場銷售渠道，提升品牌營銷能力，全力構建“線上+線下”的新型商業模式。

　　今年，我國全面部署實施鄉村振興戰略，對養牛業發展既是重要任務，也是重大機遇。養牛業要想實現“增效、增值、增美、增綠”的發展目標，還需要牛業從業者凝心聚力，抓住關鍵，重點突破。

　　美食與文化并行

　　與會者興致盎然

　　會議同期還舉行了首屆中國牛肉美食文化節暨第二屆中國牛肉美食烹飪大賽，中國烹飪協會副秘書長王云、全國餐飲業職業競賽國家級裁判員史漢麟、云南省草地動物科學院院長黃必志、中國畜牧業協會牛業分會會長許尚忠等任大賽評委。各肉牛企業登臺“獻藝”，不同的部位，不同的做法，不同的風味，向各位評委和參會者呈現了一桌精彩絕倫的“全牛宴”。黃必志點評，“從今天品嘗到的牛肉來看，我國的優質牛肉與美國、日本的好牛肉不相上下。”王云表示，肉牛產業就應當這樣發展，肉牛身上的每一個部位都應該得到充分利用。

　　此外，主會場還展示了一些與牛相關的藝術作品，吸引參會者駐足觀賞，中國牛書畫創作院院長秦勝水還向中國畜牧業協會牛業分會贈送“金牛納福圖”，寓意中國牛業蓬勃發展。

　　養牛名縣名不虛傳

　　祁縣農業基礎條件優越，養牛歷史悠久，是國家級秸稈養牛示范縣、肉牛標準化生產示范區、山西省肉牛生產基地縣。全縣牛飼養量約16.9萬頭，位居山西省首位，規模化養牛比例達70%以上，良種率達96%以上，牛產業已成為當地農業中的主導產業和支柱產業。大會開幕式上，中國畜牧業協會與祁縣人民政府達成技術合作意向，雙方代表簽署了戰略合作協議書。

　　在主辦方的倡議下，與會者參觀了祁縣和平遙縣肉牛產業的代表企業。萬牧科技有限公司存欄安格斯牛5000頭，通過“公司+基地+合作社+家庭牧場”的訂單生產模式，預計未來5年，可帶動農民增收4.5億元。九牛農業開發有限公司是農業農村部推薦的第二批休閑觀光牧場之一，存欄奶牛1萬頭，帶動當地8000多戶農戶增收。在產品品嘗區，與會者對公司提供的牛奶、酸奶、牛奶面包贊不絕口。平遙牛肉集團有限公司是一家集飼草種植、種牛繁育、肉牛育肥、屠宰分割、深細加工、文化旅游為一體的企業，參觀過公司的生產流程后，與會者表示，“這下吃牛肉就放心了。”

　　在此次會議的專題論壇上，與會專家圍繞全國牛業發展形勢、糞便無害化資源利用、糧改飼、肉牛高效養殖、牛業品牌化建設、養牛融資等方面進行了討論。據了解，來自全國牛業及相關行業工作者共計1000余人參加了此次會議。

　　欄目指導單位：農業農村部畜牧獸醫局